Recepty Allantico Vinaio Panini
Jak si doma připravit sendvič
Pokud jde o přípravu sendviče tak, jak se to dělá ve Florencii, jednoduchost je klíčová.
Existuje několik základních jídel, která vám každý říká, abyste si při návštěvě Florencie šli najíst: musíte sníst Bistecca, ochutnat fazole, pít víno, dát si těstoviny s ragú, ale jednou z našich nejoblíbenějších věcí ve Florencii je neuvěřitelně jednoduchý, lahodný sendvič.
Existuje důvod, proč se několik značkových florentských obchodů se sendviči, jako je All'Antico Vinaio a I Fratellini, vždy chlubí dlouhými frontami před svými dveřmi. Tento specifický styl sendviče si získal všeobecnou slávu, ale ve svém složení je neuvěřitelně jednoduchý: polštářový chléb schiacciata, chutná pomazánka, italské maso a měkký sýr. A je to!
U tak jednoduchého pokrmu záleží na každé ingredienci. Mezi oblíbené pokrmy All'Antico Vinaio patří sendviče jako Favolosa (salám, pecorino, lilek a artyčokový krém) nebo Beatrice (hovězí carpaccio, burrata, rukola a lanýžový krém). Existuje vzorec, který je třeba dodržovat pro přípravu těchto vyřazovacích sendvičů, a zde je návod, jak na to.
Chléb
Ve Florencii je oblíbeným chlebem schiacciata. Je to tenčí, mírně žvýkací verze focaccie. Tento chléb je ideální na sendviče, protože je dostatečně pevný, aby pojal všechny náplně, ale s lehkou strukturou a chutí, která neubírá na všech dobrotách uvnitř. Pro domácí výrobu bude focaccia stačit, pokud není tak nadýchaná, že se rozpadne.
Pomazánka
Každý sendvič Florence je chutnou pomazánkou a možnosti jsou téměř neomezené: pesto, sýrové krémy, aioli nebo zeleninové pomazánky jsou všechny uchazeče. Jednoduché bazalkové pesto je vždy skvělou páteří italských chutí, ale kreativitu můžete zesílit pomocí možností, jako je kaparové pesto nebo odrůda sicilských rajčat. Sametová artyčoková pomazánka je oblíbenou volbou s hedvábnou strukturou a jemně sladkou chutí. Vneste trochu severoitalské chuti s parmazánovým lanýžovým krémem nebo majonézou z bílých lanýžů. Prohlédněte si naši virtuální uličku s italskými pomazánkami v obchodě s potravinami a popusťte uzdu své fantazii sendvičů.
Sýr
Typický florentský sendvič vždy obsahuje měkký italský sýr, jako je burrata, čerstvá mozzarella, crescenza nebo stracchino. Aby se do sendvičáren začlenila chuť tvrdých vyzrálých sýrů, jako je Parmigiano nebo Pecorino, začlení do nich jemně nastrouhaný sýr. krémy a omáčky, aby se daly roztírat.
Maso
Tenké plátky italského masa jsou základním kamenem florentského sendviče a existuje široká škála možností. Uzené maso a salámy, jako je prosciutto, mortadella a pancetta, jsou velmi oblíbenou volbou, ale vařená šunka a plátky pečeného prasete jsou často také součástí menu.
A tady to máte - jednoduchý, lahodný sendvič ve florentském stylu, který si můžete připravit doma. Samozřejmě můžete vždy přidat další přísady, jako je rukola, rajčata nebo paprika, pokud chcete experimentovat. Klíčem je zachovat jednoduchost a nechat vyniknout jednotlivé chutě. Šťastnou přípravu sendvičů!