Recept na tabletu Alices

Abych byla naprosto upřímná, před příchodem do Skotska jsem o tradiční skotské tabulce neslyšela, ale jsem opravdu ráda, že jsem o ní slyšela až teď!

Když jsem se sem poprvé přestěhovala, slyšela jsem zvěsti o této lahodné tradiční sladké pochoutce, kterou všichni milovali.

Jmenovala se &#;Tablet&#;, což nevysvětlovalo absolutně nic o tom, co to je, takže jsem se zrovna nehrnul ven a nesnažil se nějaké najít.

Moje první Vánoce, někdo mi konečně nějaké koupil a já jsem si uvědomila, že jsem o hodně přišla! O deset let později je tableta pevnou součástí mého života (i když ne příliš mnoho&#; je to přece jen super sladká pochoutka!).

Tableta je úžasně chutná, sladká, sladká (nebo bonbónová) s mírně zrnitou strukturou, která se rozplývá v ústech.

Když se to snažím vysvětlit lidem, kteří o tom nikdy neslyšeli nebo neochutnali, obvykle to přirovnávám k fondánu a slyšel jsem, že se tomu říká skotský fondán dříve, i když má spíše středně tvrdou strukturu než měkkou, jak to obvykle dělá fondán.

Poté, co mi mnoho lidí řeklo, že to prostě musím zkusit, když jsem to konečně udělal, nebyl jsem zklamaný. Místo toho jsem přemýšlel, proč mi to trvalo tak dlouho!

Je to lahodná sladká dobrota a vážně návyková. Není to tak dobré pro pas, ale rozhodně je to perfektní pochoutka, když chcete něco sladkého!

Vedle dalších skotských klasik, jako je Cranachan, Stovies, skotské makronky a knedlík Clootie, je Tablet jedním ze skotských jídel, které prostě musíte vyzkoušet.

Je však také opravdu zábavné vyrobit si vlastní skotský Tablet. Může to být temperamentní (k tomu se dostaneme se všemi našimi tipy níže!), ale stojí za to to zkusit. Zvláště pokud nemáte přístup k tabletu v místě, kde žijete.

Proč si nezkusit vyrobit vlastní pomocí níže uvedeného receptu na skotské tablety? Podívejte se na naše nejlepší tipy, abyste se ujistili, že Věci se nepokazí!

Níže najdete metodu receptu krok za krokem s fotografiemi, které vám pomohou dosáhnout dokonalého skotského tabletu, nebo přejděte dolů na kartu receptu k vytisknutí! Nenechte si však ujít tipy!

Odkud tablet pochází?

Často ho uslyšíte označovat jako &#;Skotský tablet&#;, ale ve skutečnosti lze po celém světě najít spoustu sladkostí podobných tabletu. Někdy mají tendenci být trochu měkčí než tradiční tablety nalezené ve Skotsku, ale některé jsou také strašně blízké ve struktuře.

V Latinské Americe je to Dulce de Leche en Tabla , pak Borstplaat v Nizozemsku a Sucre a la crème v kanadském Quebecu. Někdy to uslyšíte nazývat švýcarská mléčná tableta , ale to odkazuje spíše na typ použitého kondenzovaného mléka než na cokoli, co má co do činění se Švýcarskem.

Také jsem si uvědomil, že něco opravdu podobného máme v New Yorku. Zéland se jmenuje Russian Fudge (i když nemůžu najít žádný důvod, proč se to tak jmenuje, a zdá se, že všechny recepty pocházejí z Nového Zélandu). Je to v podstatě stejné, ale s přidaným zlatým sirupem.

Nicméně, protože už léta žiji ve Skotsku, musím říct, že mám největší slabost pro Scottish Tablet! Stalo se to součástí mého života tady.

Většina svateb, kterých jsem se zúčastnil, obsahuje tablet po hlavním jídle nebo jako laskavost, kterou si můžete vzít s sebou domů, a dokonce jsme měli tablet na dortovém stole na naší svatbě &#; ano, měli jsme celý dortový stůl, nesuďte nás!

Často je přítomen v hotelech/B&B jako pochoutka na čajovém podnosu, a lze najít spoustu variant, jako je tabletová zmrzlina a tabletový cheesecake.

V podstatě nemůžete navštívit Skotsko, aniž byste vyzkoušeli Tablet!

Ale musím říct, že domácí věci byly vždy lepší než ty z obchodu, protože nepotřebují konzervační látky nebo jakoukoli náhradu mléčných výrobků.

Neříkám, že je samozřejmě mají všechny koupené, ale mnohé to dělají, aby mohly mít delší trvanlivost. Dává to smysl, ale pokud můžete vyzkoušet dobrou dávku z tradičního receptu na tablety, pak je to &#; správná cesta!

Je těžké vyrobit Tablet?

Poprvé jsem zkusila vyrobit Tablet o jedněch Vánocích, když jsme byli na návštěvě u Philových příbuzných. Jeho nevlastní matka Margaret mi ukázala svůj rodinný recept a já jsem jí s jeho přípravou pomohla vyrobit.

Bylo to úžasné! Rozhodl jsem se, že to chci zkusit sám, a tak mi poslala "Recept tety Grace na skotské tablety" a tady jsme!

Díky samostatnému cvičení jsem se naučila, že může být temperamentní a že musíte vědět, co dělat, když věci nejdou úplně podle plánu. Naštěstí jsem teď měla spoustu času se to naučit a můžu vám všem pomoci, abyste nedělali chyby, které jsem udělala já. mít!

Úplné tipy a triky jsou uvedeny za níže uvedeným receptem.

Existuje nekonečné množství variant receptu na skotské tablety, ale pevně věřím, že tento je nejlepší a vím, že funguje!

Skotský tablet byl původně vyroben z cukru a smetany, ale nyní se častěji vyrábí ze slazeného kondenzovaného mléka a másla, protože je tak snadné spálit smetanu. To je to, co děláme v našem receptu na tablety.

Stále to vyžaduje hodně pozornosti, aby se ujistil, že se nezachytí na dně pánve; při výrobě tohoto nebudete dělat více věcí najednou! Buďte připraveni věnovat svůj plný čas receptu, protože ho budete muset neustále míchat, aby fungoval.

Recept také dělá poměrně hodně a Tablet je vždy skvělým dárkem... pokud se s tím dokážete rozloučit!

Přečtěte si náš příspěvek 50 skotských jídel, která můžete vyzkoušet!

Věci, které budete potřebovat, aby byla skotská tableta

• velká Miska nebo džbán bezpečný do mikrovlnné trouby &#; volitelné, protože můžete vše ohřát na sporáku
• Velká pánev pro sporák &#; a myslíme tím VELKÝ, protože tablet potřebuje k vybublání
• Dřevěná lžíce
• Váha pro měření nebo šálky
• 12 x 9 palců podnos &#; můžete použít jakoukoli velikost podnosu, kterou chcete, v závislosti na tom, jak tlustý chcete, aby váš tablet byl, ale toto je velikost, kterou používáme většinu času

Ingredience pro tento recept na skotskou tabletu

• g krystalového bílého cukru (šálky nebo 2 lb. Ano, tolik cukru!)
• ml plnotučného mléka (1 šálek)
• 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (g plechovka)
• 85 g másla (6 lžic)

Stěhování z Nového Zélandu do Skotska a nějakou dobu života ve Spojených státech znamená, že si nikdy nejsem úplně jistý, jaký systém měření patří, takže jsem se snažil dát vše, co byste mohli chtít, do karty receptů níže, ale dejte mi vědět, pokud potřebujete pomoc!

Při pečení mám tendenci vážit ingredience na váze, ale můžete to také odměřit v šálcích, pokud vám to vyhovuje. 

Nelze se tomu vyhnout&#; Tableta rozhodně není vhodná pro dietu! Vyžaduje to hodně cukru, ale pevně věřím, že si každý tu a tam zaslouží pamlsek, tak proč ne tablety?

Pokud chcete, můžete krystalový cukr nahradit krupicovým cukrem (superjemný cukr v USA), ale my jsme ho vždy dělali s granulovanými; jen se ujistěte, že je zcela rozpuštěný.

Jak vyrobit tento recept na skotské tablety

Níže je úplné vysvětlení každého kroku, aby byl tento recept na tablety úspěšný, Ale pokud chcete rychlou verzi, pak je to v tisknutelné kartě receptů níže.

Začněte tím, že rozpustíte máslo, cukr a mléko dohromady.

Margaret vždy rozpustí máslo, cukr a mléko v mikrovlnné troubě a já to dělám mnohem snadněji.

Můžete ji však vložit do hrnce, který hodláte použít na sporáku, a jednoduše ji roztavit na mírném ohni, aby se ujistila, že se na pánvi nezachytí nebo nespálí.

Použití mikrovlnné trouby v tomto kroku je obecně rychlejší a je zde méně prostoru pro chyby. Není to &#;tradiční&#;, Ale vyžaduje to trochu vzrušujícího cvičení a připraví vás na úspěch.

Viděl jsem některé jiné recepty, které používaly vodu místo mléka v receptu na tablety, ale mléko dodává tabletě mnohem krémovější chuť.

Jakmile rozpustíte první dávku ingrediencí v mikrovlnné troubě, přidejte ji do pánve s kondenzovaným mlékem.

Odtud musíte vše přivést k varu. Toto je opravdu důležitý krok, protože pokud směs nedostanete dostatečně horkou, tableta později neztuhne správně. Musíte mít velký hrnec, 

protože jak směs v tabletách stoupá teplem a dostává se k varu, &#;ll expandovat. Naučil jsem se to tvrdou cestou. Jak vidíte, podařilo se mi to udržet v hrnci jen tak!

Recept na tablety pak vyžaduje &#;svižné vaření&#; po dobu asi 20 minut, což znamená, že ne úplně varné, ale ani na mírném ohni.

Směs se na pánvi trochu zredukuje a měli byste celou dobu míchat. Určitě dostanete cvičení tvorby tablet!

tabletu vaříte a mícháte asi 20 minut, začne tmavnout a pak ji musíte sundat z ohně a šlehat, dokud nezhoustne (podívejte se na naše nejlepší tipy a informace níže, jak zjistit, zda je připravena!).

Tradičně se to dělalo vařečkou, a tak jsem to vždycky dělal i já, ale vím, že někteří lidé používají i elektrický šlehač.

Kdykoli jsem viděl domácí tabletu, bylo to provedeno v vymazané formě, ale mohli jste to udělat i v plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný pečicím papírem nebo miska typu lasagne. Záleží na tom, jak silné chcete mít kousky, když je budete později řezat.

Níže uvedená směs stále tuhne. Jak naléváte, měla by již začít houstnout, takže i když je váš tác o něco větší, nemusí se nutně zcela rozprostřít po celé věci. Bude to jen pro nějaké různě velké kusy kolem okrajů!

Poté, co bude asi 20 minut ležet, můžete horní část prohledat čarami, kde budete řezat později. To znamená, že získáte úhlednější linie, protože se může rozbít, pokud se pokusíte ji oříznout bez čar. 

Měli byste ji nechat tuhnout déle alespoň hodiny nebo přes noc, pokud můžete lidi od ní odradit tak dlouho!

Tisknutelný recept na skotskou tabletu

A tak si doma vyrobíte tradiční skotský tablet! Zní to složitě, ale ve skutečnosti to není tak špatné. Stačí na to dávat pozor a neustále míchat!

Doufám, že vám mé malé tipy krok za krokem pomohou na této cestě.

Často kladené otázky o výrobě skotského tabletu

Níže jsou uvedeny některé často kladené otázky týkající se výroby tabletu! Dejte nám vědět, pokud máte další.

Co mám dělat, když se můj tablet nenastaví?

Pokud se váš tablet nenastaví, znamená to, že nedosáhl správné teploty. Je možné jej zachránit vložením zpět do pánve a opětovným přivedením k varu.

To někdy znamená, že se trochu převaří a nebude chutnat tak hladce, takže ho bedlivě sledujte, abyste viděli, kdy je ztmavlý a hotový.

Hotová textura je obvykle trochu zrnitá, ale je a pak se rozplývá v ústech.

Směs začne tmavnout, když je připravena, ale to není zrovna jasný pokyn. Stejně jako u fondánu existuje několik testů, které můžete provést, abyste zjistili, zda jste to měli na správnou teplotu, i když to, že je to správné, poznáte jen tehdy, když to párkrát uděláte (a proč byste to neudělali?).  

Bod nastavení tabletu je ve stupních Celsia, pokud chcete použít teploměr. To znamená, že použijete teploměr na cukrovinky, abyste jej dostali do tohoto bodu a věděli, že zatuhne.

Případně můžete provést pádový test ve sklenici vody. Lžící nebo míchadlem naberte trochu směsi a vhoďte ji do sklenice se studenou vodou, a pokud se slepí a vytvoří kouli, je hotovo. Pokud se vleče a vytváří jakousi čáru, pak není připravena a vy musíte pokračovat.

Můžete si připravit skotskou tabletu v mikrovlnné troubě?

Jak bylo uvedeno výše, použil jsem mikrovlnnou troubu v první části tohoto receptu. To je trochu kontroverzní! Tabletoví puristé by mohli říci, že by se to vše mělo dělat na pánvi na sporáku.

Jde o to, že tableta vyžaduje hodně pozornosti a pečlivého zahřívání, aby se cukr nepřichytil na dno pánve a nepřipálil se.

Použití mikrovlnné trouby pro první krok rozpuštění másla, mléka a cukru dohromady pomáhá minimalizovat pravděpodobnost, že se směs přilepí.

Rád přenáším rozpuštěné máslo, mléko a cukr smíchejte na pánvi, abyste dokončili recept, protože si myslím, že mu to dodá lepší chuť.

Je možné přidat kondenzované mléko a pokračovat v ohřívání v mikrovlnné troubě po dobu asi 10 až 15 minut, každých pár minut míchat a poté šlehat, než ho nalijete do formy k ztuhnutí, ale já&#;d doporučuji vyzkoušet to metodou popsanou zde pro nejlepší chuť!

Variace příchutí tablet

Během vaření a míchání tabletu můžete také přidat trochu whisky, pokud chcete, aby byla ještě skotštější. I&#;d navrhuji jen pomlčku; příliš mnoho je docela silné!

Udělejte to blíže ke konci, když se chystáte sundat z ohně, aby si zachovala chuť.

Některé recepty vyžadují vanilkovou esenci pro zvýraznění chuti, ale tradiční recepty z tablet ji neobsahují a podle mého názoru to není opravdu nutné. Příchuť karamelizace je již přítomna a je dostatečně sladká. 

Kromě těchto návrhů můžete experimentovat s jinými lihovinami, jako je rum nebo Baileys. Přidejte je stejným způsobem jako whisky výše.

Viděl jsem recepty, které přidávají úplně jinou příchuť, jako je čokoláda, nebo dokonce květinovější nálev, jako je levandule nebo růže.

Čokoláda by úplně změnila chuť, ale pokud jí chcete dodat trochu kakaového prášku, můžete do receptu přidat trochu kakaového prášku jít.

Další esence, jako jsou ty květinové, lze přidat až na konec, jakmile je vyjmete z ohně a těsně předtím, než ho vyšleháte.

Osobně dáváme přednost naší Tabletě bez dalších příchutí, ale &#;d rádi uslyšíme, pokud zkusíte něco jiného!

A to&#;je recept tety Grace&#;s Scottish Tablet, neříkej jí, že jsem se o to podělil!

Líbil se vám tento recept?
Přidejte se k nám v naší skupině Scottish Scran na Facebooku pro více receptů, příběhů a chatu
. Zjistěte více

. Určitě nám dejte vědět, jak se vám daří s vaší výrobou tabletů.

A rádi vidíme vaše úspěšné fotografie z tabletů v naší skupině na Facebooku &#; nebo také vaše chyby!

Sonja a Phil x

Další skotské klasiky k vyzkoušení

Připněte si na později!