100 kalorií polévka recepty ukrajinský

Lahodný zelený boršč je jednou z nejoblíbenějších ukrajinských polévek, kterou vždy doporučuji vyzkoušet. Je to osvěžující, lehká a chutná kyselá polévka, kterou si můžete vychutnat teplou i studenou.

🍲Co je to polévka ze zeleného boršče

Boršč ze zeleného šťovíku je tradiční ukrajinská polévka, je to verze klasického červeného boršče.

Je to vydatná polévka, která je lehčí než červený boršč a připravuje se hlavně na jaře a v létě, kdy se objevují první zahradní bylinky.

Tento recept má mnoho variací a lze jej připravit z masového vývaru nebo zeleninového vývaru, sezónní zelenina, jako jsou brambory a mrkev.

Listy šťovíku nebo špenát s citronovou šťávou jsou jednou z hlavních složek, které dodávají boršči osvěžující kyselou chuť.

Šťovíkový boršč se tradičně podává s vařeným vejcem a kopečkem kyselého krém nahoře.

Také by vám mohla chutnat studená polévka Orkoshka .

🥦Proč si zamilujete tento recept na zelený boršč

• nabitý vitamíny ze sezónní zeleniny, jako je šťovík, špenát a zbytek zeleniny.
• cenově dostupné - velký hrnec polévky pro nakrmení celé rodiny pomocí zdravých cenově dostupných ingrediencí. 
• světlo - tato polévka chutná lehce a osvěžující. Je přirozeně bezlepkový. Perfektní na jaro a léto, ale může být skvělá i během chladných měsíců.  
• Oblíbená u dětí - můj syn tuto polévku miluje a jsem si jistá, že spousta dětí ji bude milovat také, protože má jedinečnou kyselou chuť a dokonale jemnou zeleninu.

🥬Šťovík nebo špenát

Autentický zelený boršč vyžaduje čerstvé listy šťovíku. Šťovík roste téměř v každé zahradě na Ukrajině. Jedl jsem Přímo z rostliny v dětství. 

Rostlina šťovíku má kyselou, citronovou chuť. Je to jako kyselý špenát. V zimě můžete použít konzervovaný šťovík. Ztrácí část chuti, ale stále jej lze použít k přípravě polévky.

Ve Spojených státech není šťovík příliš populární rostlinou/bylinou. Mám velké štěstí, že jsem listy šťovíku našla pouze v letních měsících v Whole Foods Store v sekci produktů. Najdete ho také na místních farmářských trzích.

Konzervovaný šťovík najdete také ve východoevropských obchodech s potravinami nebo dokonce na Amazonu.

Špenát a citronová šťáva jsou skvělou alternativou, pokud nemáte po ruce čerstvý nebo konzervovaný šťovík.

K přípravě polévky můžete použít čerstvý nebo mražený špenát. Co se týče citronové šťávy, doporučuji přidat pouze čerstvě vymačkanou.

Svůj zelený boršč se špenátem jsem dělal mnohokrát a % schvaluji  

Tento kyselý šťovíkový boršč je moje oblíbená jarní polévka a je jedno, jestli použijete šťovík nebo špenát - bude chutnat úžasně.

🥘Složení

• Brambory  - vybírejte voskové brambory, protože po uvaření lépe drží pohromadě. Žluté nebo yukonské zlaté brambory jsou nejlepší pro výrobu boršče.
• Mrkev  - budete potřebovat mrkev nakrájenou nebo nakrájenou na kostičky. Pokud máte v lednici dětskou mrkev - použijte ji také.
• Cibule  - žlutá nebo bílá střední cibule. K přípravě této polévky můžete také použít pórek.
• Listy šťovíku nebo Špenát+Citronová šťáva e - čerstvé listy šťovíku. Pokud nemáte šťovík, budete potřebovat čerstvý špenát a trochu citronové šťávy.
• Čerstvý kopr -  kopr je v této polévce také nutností. Můžete použít suchý kopr, zelenou cibuli a další čerstvé bylinky z vašeho volba.
• Bobkový list  - bobkový list dodává polévce velmi mírnou hořkost, aby vyvážil její chuť a zvýraznil zbytek chutí.
• Máslo  ghí - Máslo ghí používám k restování zeleniny do polévky. Má bohatou, máslovou chuť. Místo toho můžete také použít máslo nebo olivový olej.
• Voda nebo vývar  - Používám hlavně filtrovanou vodu s nějakým základem "lepší než bujón". Místo toho můžete použít i kuřecí vývar.
• Lepší než bujón (pokud používáte vodu)  - jen trochu tohoto bujónového základu (používám zeleninovou příchuť) promění filtrovanou vodu v lahodný vývar do polévky.
• Sůl  - bujónový základ už má dostatek sodíku. Pokud byste chtěli přidat více soli, udělejte to na konci po ochutnání polévky.
• Černý pepř (k podávání)  - přidán podle chuti.
• Vejce natvrdo (k podávání)  - je to další hlavní složka, kterou nechcete vynechat. Do mísy s polévkou přidejte nakrájené nebo nakrájené vejce.
• Zakysaná smetana (k podávání)  - a samozřejmě lžíce zakysané smetany jde do mísy horkého boršče k podávání.

⏲️Jak vyrobit ukrajinský zelený boršč

Nakrájejte zeleninu na kostičky:  brambory a mrkev vydrhněte, opláchněte a oloupejte. Opláchněte listy šťovíku a kopr. Brambory a mrkev nakrájejte na malé kousky. Cibuli nakrájíme na jemné kostičky. Šťovík (nebo špenát) nasekejte najemno a kopr a dejte stranou. Budete ho potřebovat hned na konci.

Zeleninu orestujeme:  do velkého hrnce přidáme máslo ghí a zahřejeme na středním ohni. Nyní přidejte na kostičky nakrájenou cibuli. Vařte za občasného míchání na středním ohni asi 3 minuty nebo dokud nezesklovatí. Přidejte mrkev a restujte další 3 minuty.

Vařte polévku:  nyní přidejte vodu, brambory nakrájené na kostičky, bobkový list, základ "lepší než bujón". Vše přiveďte k varu, přikryjte a vařte na nízké teplotě asi 15 minut, dokud nebudou brambory úplně uvařené.

Vařte vejce:  mezitím přidejte vejce (nebo více, podle toho, kolik lidí obsluhujete. Obvykle přidávám 1/2-1 vejce na porci) do malého hrnce. Naplňte vodou, přiveďte k varu a vařte 9 minut pro vejce natvrdo nebo 5 minut pro středně měkký žloutek. Jakmile jsou vejce uvařená, vložte je pod studenou vodu, aby vychladla, oloupala a odložila stranou.

Přidejte zeleninu:  jakmile jsou brambory a mrkev měkké, přidejte nasekaný šťovík a čerstvý kopr. Polévku ochutnejte a v případě potřeby ještě osolte. Před podáváním přikryjte pokličkou, vypněte oheň a nechte asi 10 minut odležet.

Poznámka: pokud používáte špenát, přidejte místo toho nasekaný špenát a citronovou šťávu. 

Servírujte:  horkou polévku nalijte do velké mašle, přidejte nakrájené, na kostičky nakrájené nebo rozpůlené vejce, trochu černého pepře a lžíci zakysané smetany. Navrch můžete také přidat trochu nasekaného kopru navíc.

⭐Tipy pro úspěch

• přidejte základ "lepší než bujón", pokud používáte vodu.
• Použijte voskové brambory, protože udrží tvar.
• Přidejte vejce do servírovací mísy (ne do hrnce), pokud plánujete zbytky

🍴Návrhy na podávání

Tato ukrajinská šťovíková polévka je perfektní jako první chod vašeho večerního menu nebo jako lehký oběd podávaný s kouskem čerstvého chleba.

Udělejte z toho kompletní ukrajinské jídlo tím, že ho budete podávat s houskami Pampushky .

Pokud sháníte bezlepkový chléb, vyzkoušejte náš vydatný pohankový kroupový chléb .

V horkých letních dnech si ho můžete vychutnat studený.

Tradičně se podává s kopečkem zakysané smetany navrchu. Studená zakysaná smetana ochladí horkou polévku a udělá ji krémovou a bohatou.

Zakysanou smetanu můžete vynechat nebo použít veganskou.

🌡️Jak skladovat a ohřívat zelený boršč

Polévku nechte vychladnout a poté ji přeneste do velké skleněné vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte jej v lednici f nebo až 3 dny.

Ohřev:  nalijte potřebné množství do malého hrnce a na mírném ohni jej přiveďte k mírnému plameni. Sloužit! Můžete jej také ohřívat v mikrovlnné troubě v misce, dokud nebude horký.

📋Variace receptů a náhražky

• Sezónní zelenina:  jak jsem zmínil výše, můžete k přípravě této polévky použít špenát s trochou citronové šťávy, pokud není k dispozici šťovík (najdu pouze v letních měsících). Můžete také použít kapustu nebo mangold. Pokud místo šťovíku používáte jinou zeleninu, vždy přidejte citronovou šťávu, abyste kompenzovali kyselou chuť šťovíku.
• Paleo:  místo brambor a kokosové zakysané smetany použijte květákové květy.
• Vývar:  můžete použít zeleninový, kuřecí, hovězí nebo vepřový vývar.

♨️Recept na instantní hrnec ze zeleného boršče

Tuto polévku v instantním hrnci snadno připravíte za méně než 30 minut.

• Opékání:  stiskněte tlačítko "restovat" na instantním hrnci. Přidejte máslo ghí, na kostičky nakrájenou cibuli a mrkev nakrájenou na kostičky. Restujte asi několik minut nebo dokud zelenina nezměkne.
• Přidejte zbytek ingrediencí:  nyní přidejte vývar nebo vodu s bujónem, bramborami a bobkovým listem. Uzamkněte víko.
• Tlakový vařič:  ujistěte se, že tlakový ventil je v těsnící poloze. Nastavte vaření pod tlakem na vysokou teplotu na 10 minut. Bude trvat další minuty, než se okamžitý hrnec dostane pod plný tlak, než začne odpočítávání časovače. Poté, co pípne, nechte jej přirozeně uvolnit po dobu 5 minut. Opatrně odvzdušněte zbytek tlaku a otevřete víko.
• Přidejte zeleninu:  nyní přidejte nasekaný šťovík a kopr. Polévku promícháme, přikryjeme a před podáváním necháme asi 10 minut odležet.

🥣Další ukrajinské recepty

📖 Recept