3 recepty na rajčatovou bruschettu

Tajemství nejlepší rajčatové bruschetty je něco, o čem jste si pravděpodobně vždy mysleli, že byste to neměli dělat: udělejte si to předem. Příprava rajčatové bruschetty předem vám poskytne čas osolit a vypustit z rajčat přebytečnou tekutinu , takže v dohledu nejsou žádné mokré toasty. Marinování rajčat v napuštěném oleji dodává spoustu chuti, takže tato rajčatová bruschetta bude určitě ta nejchutnější, jakou jste kdy měli.

Udělejte to jen dostatečně dopředu, abyste plně připravili toasty pro nejlepší chuť, nebo nechte přes noc v lednici pro větší pohodlí a dobu marinování, volba (a svoboda) je na vás.

Klíč k dokonalé rajčatové bruschettě

Vždy mi říkali, že klíčem k dobré bruschettě jsou ta nejčerstvější čerstvá rajčata, a nenecháme je sedět chléb dlouho před podáváním (protože pak se věci nedbalé a rozmočí). Takže, samozřejmě, když jsem je chtěl naservírovat na velkou událost, vždy jsem se snažil dát dohromady talíř bruschetty, zatímco moji brzy příchozí hosté čekali a sledovali. A já jsem v té době opravdu věřil, že to dělám správně. Jediná správná cesta.

No, jak se ukázalo, mohl jsem si ušetřit spoustu zběsilých příprav na večírek na poslední chvíli, kdybych prostě ignoroval nejoblíbenější rady a skutečně udělal to, co mi dávalo smysl pro můj život: udělal si mix předem . Nejčerstvější letní rajčata – dostupná pouze několik týdnů v roce a nakrájená jen pár sekund před podáváním – nebyla jedinou věcí, která mohla vytvořit skutečně lahodnou bruschettu. Dejte tomu hodinu a rajčata jsou méně vodnatá, chutnější a ano, ještě rajčatovější .

Proč to funguje

Nejen, že solení a scezení rajčat odstraňuje přebytečnou vlhkost, která může tak snadno zničit jinak lahodnou bruschettu, ale také zesiluje přirozenou chuť rajčat . Tento proces umožňuje rajčatům zachovat si svou texturu a zároveň soustředit svou sladkost. Přesně tak, pokud chcete, aby vaše rajčata chutnala ještě rajčatověji, stačí jen osolit a scedit.

Ale kromě toho, že se soustředím na všechnu tu rajčatovou chuť, rád přidávám nějaký vnější vliv. Z The New York Times jsem se dozvěděl, že spíše než se spoléhat na čerstvou bazalku a toast bruschetta potřený česnekem, aby udělaly veškerou těžkou práci, je správnou cestou přidat do oleje nějakou extra chuť. Toho lze dosáhnout vyluhováním oleje při přípravě rajčat nebo jen přihozením několika chutných ingrediencí k marinování s rajčaty, pokud je připravujete s dostatečným předstihem.

složky

Jednou z nejlepších věcí na bruschettě je, že nevyžaduje spoustu vybíravých ingrediencí. Stačí si v obchodě vzít pár sponek a můžete se pustit do krájení.

• Římská rajčata. Můžete použít jakákoli rajčata, která chcete, ale romská rajčata jsou vynikající volbou – jsou to rajčata se žvýkací dužinou a malým množstvím vody, takže jsou ideální pro bruschettu.
• sůl. Sůl je zde obzvláště důležitou složkou. Solení rajčat pomáhá odvádět přebytečnou vlhkost, zabraňuje rozmočení a zachovává jejich strukturu.
• Extra panenský olivový olej. Vysoce kvalitní olivový olej zvyšuje bohatost a hladkost marinády.
• česnek. Česnek v marinádě bruschettu nepřehltí, ale jemně dodá další chuť. Jemně je rozbít stranou nože Udržuje je neporušené a snadno se odstraňují a zároveň jim umožňuje uvolnit jejich chuť.
• Čerstvé bylinky . Bruschettu podávám s čerstvě nasekanou bazalkou, ale pokud připravuji vyluhovaný olivový olej nebo se chystám na chvíli marinovat, přidám do směsi další bylinky, jako je oregano a tymián, abych dodal extra jemnou chuť.
• Bageta nebo křupavý chléb. Nakrájený a opečený chléb poskytuje dokonalý základ pro polevu z marinovaných rajčat.

Jak udělat nejlepší rajčatovou bruschettu:

Vyrobit nejlepší rajčatovou bruschettu je stejně snadné jako

1. připravit rajčata. Rajčata nakrájejte na malé kostičky a vložte je do jemného sítka umístěného nad mísou. Osolte a nechte rajčata odtéct přebytečnou tekutinu po dobu alespoň 10 minut a až hodiny.
2. Přidejte chutné přísady. Scezené vyhoďte rajčata s olivovým olejem, česnekem a bylinkami (pokud používáte). Nechte je marinovat při pokojové teplotě až hodinu. Pokud si je musíte připravit více předem, nezapomeňte je marinovat v lednici.
3. sloužit. Pokud jste směs marinovali v lednici, přiveďte ji na pokojovou teplotu. V případě potřeby odstraňte všechny přebytečné bylinky a česnek použitý k vyluhování olivového oleje. V případě potřeby přidejte čerstvě nasekanou bazalku. Lžící přes toast bruschetta.

Tip pro nejlepší chuť:

Pokud chcete maximální chuť a máte čas předem, raději olivový olej vyluhujte

Chcete-li tak učinit, dejte olivový olej do hrnce se stroužky česneku a pomalu zahřívejte na nízkou teplotu. Vařte, dokud stroužky česneku lehce nezezlátnou, asi 30 minut, a poté stáhněte z ohně. Zadní stranou lžíce rozdrťte stroužky česneku a přidejte plné snítky všech bylin, které byste chtěli vyluhovat. Nechte olivový olej vychladnout dalších 30 minut a poté jej přeceďte přes jemné síto. Nasypte do dávkovače oleje nebo ihned použijte!

Důležitá poznámka o česnekovém oleji: Česnekový olej je extrémně lahodný, ale také s sebou nese zvýšené riziko botulismu. Je pravda, že riziko je stále velmi malé – ale bezpečnost potravin je zde důležitá. Ujistěte se, že nepoužíváte žádné oleje s česnekem při pokojové teplotě déle než 2 hodiny a použijte do 3 dnů od výroby.

Variace receptů:

Existuje milion způsobů, jak připravit polevy na bruschetta. Můžete použít jinou zeleninu nebo ovoce, vyměnit bylinky nebo jít tak jednoduše, jako je změna druhů rajčat. Ale zde je několik mých oblíbených otočení klasického receptu, které si stále zachovávají ducha originálu:

• Caprese Twist : K marinovaným rajčatům přidejte malé kostky sýra mozzarella a pokapejte balzamikovou polevou a získáte lahodnou bruschettu ve stylu Caprese.
• Udělejte to sýrové: Mozzarella není jediný sýr, který se dobře hodí k rajčatům bruschetta. Doplňte svůj toast ricottou - nebo ještě lépe šlehanou ricottou - a poté podávejte jako opravdu lahodný doplněk. Kozí sýr a feta jsou také vynikající možnosti!
• Milovníci avokáda : Opečený chléb posypte plátky krémového avokáda a poté na ně lžící marinovaných rajčat získáte osvěžující, krémový nádech!

Časté dotazy

Otázka : Mohu použít i jiné druhy rajčat?
Odpověď : Zatímco romská rajčata se doporučují pro svou chuť a strukturu, můžete experimentovat s jinými odrůdami, jako jsou rajčata zralá na vinné révě nebo rajčata. Jen se ujistěte, že jsou zralé a pevné pro nejlepší výsledky.

Otázka: Jaké je ideální časové období pro každý krok?
Odpověď : Tento recept je navržen tak, aby byl flexibilní, takže můžete získat co nejchutnější bruschettu za množství času a úsilí, které chcete vynaložit. Ale když nemáte žádná skutečná omezení, budete to chtít udělat takto: Vyluhujte olivový olej pro marinování rajčat a dodání extra chuti. Když olej vychladne, rajčata nakrájejte na kostičky a osolte. Rajčata nechte 30 minut okapat. Rajčata promíchejte s vychladlým olejem. Nechte několik minut odležet, přidejte čerstvé bylinky a další koření podle chuti a podávejte k okamžitému vychutnání.

Otázka: Mohu použít sušené bylinky místo čerstvých?
Odpověď: Čerstvé bylinky jsou zde opravdu nutností. Jak již bylo řečeno, pokud máte stále pocit, že by vám bylo lépe podávat sušené bylinky, nezapomeňte, že jsou velmi koncentrované, takže je používejte střídmě.

Tisk