21 liber za 21 dní recepty na sekanou

Sekaná je skvělý způsob, jak vzít základní mleté maso a proměnit ho v něco lahodného.

Mini mexická sekaná

bez obilovin • bez lepku • bez mléčných výrobků • bez cukru

DOBA PŘÍPRAVY: 25 minut
DOBA VAŘENÍ: minuty
VÝTĚŽEK: porce

na omáčku poleva:

  • 4 oz rajčatová pasta
  • 4 oz vody
  • 2 lžíce červené papriky, jemně nakrájené na kostičky
  • 2 lžičky koriandru, nasekané
  • 1/4 lžičky mletého chilli
  • 2 špetky mořské soli
  • černý pepř podle chuti

Ingredience:

  • 1 lžíce kokosového oleje, kachního tuku nebo tuku ze slaniny

  • 1 malá cibule, najemno nakrájená na kostičky (1/2 šálku)

  • 2 stroužky česneku, lisované nebo nastrouhané (1/2 lžíce)

  • 2 vejce, rozšlehaná

  • 2 libry mletého hovězího masa

  • 1 lžička kmínu

  • 1 lžička kmínu koriandr

  • 1 lžička chilli

  • koření 1/2 lžičky mořské soli

  • 1/4 lžičky černého pepře – nebo více podle chuti

  • 2 mrkve, strouhané

  • 1 paprika, jakékoli barvy, strouhané (nebo velmi jemně nakrájené)

  • 1/4 šálku koriandru, nasekané

Příprava:

Předehřejte troubu na °F.

V malé pánvi na středně nízkém ohni smíchejte rajčatový protlak, vodu, papriku, koriandr, chilli, mořskou sůl a černý pepř asi minuty, zatímco si připravujete zbytek ingrediencí na sekanou – občas promíchejte, abyste zabránili spálení. Pokud se vaše omáčka příliš zredukuje a vypadá to, že by se mohla připálit, přidejte více vody, 2 polévkové lžíce najednou, a šlehejte, aby se spojila. Omáčka by měla mít poměrně hustou konzistenci, téměř jako kečup, ne sypká jako omáčka na těstoviny.

Na střední pánvi rozpusťte kachní tuk a osmahněte cibuli na středně nízkém ohni, dokud nebudou průsvitné a okraje nezačnou hnědnout. Přidejte nasekaný česnek a míchejte asi minutu.

Ve velké míse rozšlehejte vejce a poté do mísy s rozšlehanými vejci vložte mleté maso. V malé míse smíchejte koření, mrkev, papriku a koriandr. Poté přidejte směs koření a zeleniny k masu a vejci, dokud se dobře nespojí.

Směs sekané rozdělte na 2 mini formy vyložené pečicím papírem (nebo použijte 1 velkou plechovku, doba pečení se může lišit), naplňte je a mírně přehoďte, protože směs se při vaření trochu smrští.

Lžící asi 1/4 šálku omáčky na každý bochník a rozetřete ji do rovnoměrné vrstvy, aby se pokryla vršek a zbývající množství se vyhradilo na namáčení po upečení bochníků.

Pečte nezakryté několik minut nebo dokud vnitřní teplota bochníků dosahuje °F.