36 Recept na berlínské kari wurst

Currywurst je pro Německo jako pizza pro Itálii, párky v rohlíku pro Ameriku a fish and chips pro Velkou Británii. Jen málo z nich má ale vlastní muzeum. Slavný currywurst je tradiční německá skromná svačina z nakrájených vepřových klobás zalitých pikantní kari-rajčatovou omáčkou a pyšní se vlastní klobásovou svatyní.&#;

Muzeum Deutsches Currywurst v Berlíně je památníkem všeho, co se týká currywurstu, oslavujícím jedno z ikonických jídel Německa#;. Ročně se sní milion currywurstů - to je ohromující za minutu! Navzdory svému názvu currywurst ve skutečnosti není klobása, která je na kari. Tajemství currywurstu spočívá v jedinečné omáčce - jednoduché, ale nezapomenutelné směsi rajčatového pyré ochucené posypem jemnou kari směsí.

Každý šéfkuchař vytváří svůj vlastní recept na omáčku a žádní dva Němci s tím nebudou souhlasit O absolutně dokonalém currywurstu. Někdo má rád ty své se sladkou chutí indického koření, jiný s nádechem hořčičného prášku a další pálivé a pikantní s chilli, ve skutečnosti je někdo má rád opravdu pálivé. Pak je tu otázka, jak currywurst spárujete – oblíbené jsou hranolky nebo houska. Currywust se však stal takovým kultem, že ho hvězdní šéfkuchaři zařazují do svých jídelních lístků a vytvářejí řadu různých párování, jako je podávání se salátem coleslaw, rýží nebo pečenými bramborami.

To, co začalo jako &#;p oor man&#;s steak&#; a prodávalo se v pouličních stáncích po celém Německu, lze nyní nalézt také v luxusních restauracích podávaných na porcelánu se sklenkou šampaňského na zapití. Podle mého názoru je currywurst prostě nejlepší bez nóbl vzduchu a užil jsem si stání ve všudypřítomném venkovním občerstvení, podávaném v kartonové nebo plastové krabičce dřevěnou vidličkou nebo párátkem, s horkými, křupavými hranolky. Zatímco Berlín, Mekka currywurstu, nabízí řadu skvělých currywurstových podniků (můj oblíbený Curry 36 v berlínské módní čtvrti Kreuzberg), je to Výmar, který dělá ten nejbožštější currywurst, jaký jsem kdy ochutnal. Lidé stojí fronty v kteroukoli denní dobu na currywurst, který je považován za obzvláště pikantní a aromatický.

S čekací dobou přibližně několik minut stojí lidé trpělivě u Fritz Mitte v úzké uličce v centru Výmaru#;. Klobásy jsou dokonale osmažené a pro fanouška currywurstu jsou nabízeny dvě currywurstové omáčky - pálivé a pikantní nebo jemné a pikantní. Currywurst se podává s horkými a křupavými hranolky v belgickém stylu, které jsou dokonale propečené. Budete požádáni, abyste si vybrali z řady majonézy a s příchutěmi jako wasabi, lanýž, hořčice a česnek, abychom jmenovali alespoň některé, &#; budete mít z čeho vybírat.

Žádné překvapení, že jsem se vydal do Fritz Mitte na obsahovat oblíbené německé pouliční jídlo pro tento měsíc&#;s Monthly Mingle pořádané na Zizi&#;s Adventures s tématem Street Food.

O tom, jak currywurst vznikl, se vedou spory a dvě velká německá města se kvůli němu léta hašteří.

Berlíňané budou trvat na tom, že žena v domácnosti, Herta Heuwerová , vytvořila currywurst v září, necelé čtyři měsíce po skončení spojeneckého berlínského leteckého mostu. Jak příběh vypráví, Heuwer vyměnila anglické kari proti lihovinám s vyprahlými britskými vojáky a po experimentech ve své kuchyni smíchala koření s příměsí amerického kečupu a kapkou worcesterové omáčky, čímž vytvořila levné, ale syté jídlo nyní známé jako currywurst: grilovaná klobása, nakrájená na plátky, s omáčkou podobnou anglickému kari a dušeným masem V době, kdy bylo Německo měnícím se národem, bylo toto jídlo vhodné - pohodlí doplněné nádechem exotiky.

Obyvatelé Hamburk v severním Německu si však také nárokuje currywurst pro sebe, přičemž Currywurst Club of Hamburg zašel dokonce tak daleko, že obvinil Berlín z přepisování historických knih.

Ať už pokrm jako první vytvořil kdokoli, faktem zůstává, že currywurst je ústřední součástí německé historie a nic takového jako currywurst neexistuje - každý má rád jídlo jinak. Currywurst je stejně tak o vašem důvěryhodném pouličním prodejci, který si vytváří vlastní charakteristickou omáčku a lidi, které potkáte stojící ve frontách, jako o samotném jídle.

Uvidíte očekávání tváří lidí, kteří stojí ve frontě, aby dostali své dávky klobásy v exotické kořeněné rajčatové omáčce, a pokud jste ve Výmaru, výběr báječné ochucené majonézy velkoryse podávané na silně nakrájených, křupavých smažených hranolkách. Tak se prosím postavte do fronty a popovídejte si s lidmi čekajícími ve frontě a podívejte se na úsměvy na tvářích těch, kteří už jsou Zastrčení do této senzační svačiny.&#;

Fritz Mitte Weimar
Schützengasse 7,
Weimar
Facebook : Fritz Mitte

Ačkoli currywurst si nejlépe vychutnáte u pouličního stánku nebo prodejce, můžete si ho připravit doma. Můj recept je ochucený nějakým indickým kořením a pomerančová šťáva dodává pikantní, mírně sladší tón. Je to opravdu zatraceně lahodná omáčka. Můžete ji použít i na pizzu nebo omáčku na těstoviny nebo ji vyzkoušet na pečené kuře. Pravidlem opravdu dobré omáčky je všechno. Použijte to jako svůj základní recept, ale nebojte se a experimentujte, abyste našli dokonalou rovnováhu ingrediencí, která bude vyhovovat vašim chuťovým buňkám.

Přečtěte si také: Klobásy z Německa - The Bratwurst &#;

---

Všechny fotografie a písemný obsah na What's For Lunch, Honey? &#; Meeta Khurana Wolff, pokud není uvedeno jinak. | Všechna práva vyhrazena | Nejprve se prosím zeptejte