Ahi tuňáka recepty sezamové semínko

Tuňák Ahi je jedním z těch pokrmů z mořských plodů, které se lidé mohou zastrašit, aby je vyzkoušeli. Což, chápu to. Existuje spousta mořských plodů, které jsou a) docela drahé a b) mohou být nechutné, pokud je správně neuvaříte. Ahi tuňák zapadá do obou těchto kategorií. Ale nebojte se, uděláme to společně a slibuji, že to není tak špatné.

Toto jídlo získává spoustu chuti ze sezamové kůrky, kterou na něj dáte. Obsahuje nejen sezamová semínka, ale také sůl, koření a cukr pro malou karamelizaci. Také to spárujeme s bombou, ale super snadnou omáčkou!

Pokud jste někdy měli v restauraci opečeného tuňáka ahi, pak víte, jak neuvěřitelně lahodný je. Naštěstí je snadné si ji znovu vytvořit doma!

Proč se vám to bude líbit Recept

• Tuňák je bohatý, chutný kus ryby. Chutná super masově a jeho pevná textura při opékání opravdu dobře drží. Získáte tak úžasnou chuť, křupavou texturu a poté přidanou chuť z opékání.
• Je to snadné. Já vím, já vím. Musíte to uvařit dokonale. Ale vy, my se k tomu všemu dostaneme níže.
• Je to super působivé. Pokud máte partnery, kteří k vám po práci chodí na drink, toto jídlo je určitě ohromí.
• Je to velmi rychlé. Tuňák se sotva musí vařit, než ho vytáhnete z pánve.
• Je to zdravé! Tuňák je pro vás tak dobrý a navíc je vynikající! Bude se vám to líbit!

Často kladené otázky

Co je tuňák Ahi?

Tuňák Ahi je druh ryby, který je také známý jako tuňák žlutoploutvý. Je to docela oblíbená ryba, zejména pro sushi a sashimi. Má opravdu aromatickou, téměř masovou chuť a pevnou, masitou strukturu. Když je to syrové, má to obvykle docela jasně červenou barvu, ale zbarví se do růžova barvu, když je uvařená. Můžete to vařit na spoustu různých způsobů, ale opékání je pravděpodobně nejoblíbenější metoda.

Kde si ho mohu koupit?

Tuňáka ahi si můžete koupit na mnoha různých místech! Pokud hledáte čerstvého tuňáka ahi, nejlepší volbou je pravděpodobně trh s mořskými plody nebo luxusní obchod s potravinami. Tato místa mají obvykle dobrý výběr čerstvých mořských plodů, včetně tuňáka ahi.

Můžete se také zkusit podívat na místní rybářské molo nebo si promluvit s místním rybářem a zjistit, zda mají na prodej čerstvého tuňáka ahi.

Pokud nemůžete najít čerstvého tuňáka ahi, můžete ho také zkusit hledat v restauraci nebo v obchodě, který prodává balené mražené mořské plody.

Proč přidáváme sezamovou kůrku?

Jednou z hlavních výhod přidání sezamové kůrky do opečeného tuňáka ahi je, že pokrmu dodává další vrstvu chuti. Sezamová semínka mají oříškovou, Lehce nasládlá chuť, která se dobře hodí k bohaté chuti tuňáka Ahi. Semínka také dodávají pokrmu křupavou texturu, která může být příjemným kontrastem k jemné, masité struktuře tuňáka.

Kromě přidání chuti a textury může sezamová kůrka také pomoci chránit tuňáka před vysycháním během procesu opékání. Semena mohou pomoci vytvořit bariéru mezi teplem pánve a tuňákem, což může pomoci udržet tuňáka vlhkého a šťavnatého.

Ingredience

Pro tuňáka

• 2 steaky z tuňáka ahi (každý asi 6 uncí)
• 2 lžíce černých sezamových semínek
• 2 lžíce bílých sezamových semínek
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky cukru
• 1/2 lžičky papriky
• 1/2 lžičky česnekového prášku
• 2 lžíce olivového oleje

Na namáčecí omáčku

• 1/4 šálku sójové omáčky
• 2 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce medu
• 1 lžička srirachy
• 1/4 lžičky česnekového prášku
• 1/4 lžičky cibulového prášku
• 2 lžíce sezamových semínek

Jak vyrobit pečeného tuňáka Ahi

Předehřejte pánev nebo gril na vysokou teplotu. Chcete, aby to bylo super horké.

V malé misce smíchejte sezamová semínka, sůl, cukr, papriku a česnekový prášek. Steaky z tuňáka potřete z obou stran směsí a jemně zatlačte, aby se přilepila.

Přidejte olivový olej do pánve nebo grilu a počkejte, dokud se nebude třpytit. Přidejte steaky z tuňáka a vařte minuty z každé strany pro středně vzácné nebo minuty z každé strany pro střední. Pomocí potravinářského teploměru zkontrolujte vnitřní teplotu, abyste se ujistili, že je tuňák uvařený na požadovanou propečenost. Mělo by to být °F pro středně vzácné a °F pro Středně.

Poznámka: Možná budete muset upravit teplotu pánve, aby se sezamová semínka nepřipálila. Při super vysoké teplotě se spaluje opravdu rychle, takže je nejlepší mírně snížit teplotu, pokud to potřebujete (zvláště pokud chcete vařit déle!).

Vyjměte tuňáka z pánve nebo grilu a nechte ho chvíli odpočinout. Mezitím si připravte omáčku tak, že všechny ingredience smícháte v malé misce a promícháte.

Vnitřní teplota

Stejně jako u steaku si můžete vybrat z různých úrovní propečení, pokud jde o tuňáka ahi. Zde je to, co hledáte - a pokud si nejste jisti, teploměr na maso vám s tím může být velmi užitečný!

• Vzácné: Tuňák Ahi, který je uvařený do vzácné propečenosti, se rychle opéká na vysoké teplotě, takže střed tuňáka zůstává syrový nebo částečně uvařený. Vnitřní teplota vzácných tuňáků ahi by mělo být asi °F.
• Středně vzácné: Tuňák Ahi, který je uvařený do středně vzácné propečenosti, se opéká o něco déle, přičemž střed tuňáka zůstane růžový a mírně uvařený. Vnitřní teplota středně vzácného tuňáka ahi by měla být asi °F.
• Střední: Ahi tuňák, který je uvařen na střední propečení, se opéká delší dobu, přičemž střed tuňáka zůstane růžový a plně uvařený. Vnitřní teplota středního tuňáka ahi by měla být asi °F.
• Dobře propečený: Ahi tuňák, který je uvařený do dobře propečeného stavu, se opéká delší dobu, takže střed tuňáka zůstává plně propečený a již není růžový. Vnitřní teplota dobře propečeného tuňáka ahi by měla být asi °F.

Poznámka: pro dokonalou texturu tuňáka ahi pro tento recept opravdu, ale opravdu nedoporučuji nic vyššího než středně vzácné. Ve skutečnosti je vzácný můj oblíbený způsob, jak to jíst! A pokud si koupíte sushi kvalitu tuňák, měl by být zcela bezpečný.

Co k tomu podávat

Velký starý salát se spoustou čerstvé zeleniny by byl skvělou přílohou k tuňákovi ahi v sezamové krustě. Můžete přidat nějakou míchanou zeleninu, cherry rajčata, okurku, mrkev a jakoukoli jinou zeleninu, kterou máte rádi. Doplňte to jednoduchým dresinkem vinaigrette a můžete vyrazit!

Grilovaná zelenina by byla také chutnou přílohou k tuňákovi ahi v sezamové krustě. Můžete nakrájet cuketu, papriku, lilek a/nebo chřest a hodit je na gril na několik minut, dokud nezměknou a nezkaramelizované. Mňam!

Pokud se cítíte na sacharidy, nějaký grilovaný chléb nebo jednoduché těstoviny by byly skvělou přílohou k tuňákovi ahi se sezamovou krustou. Můžete potřít nakrájenou bagetu olivovým olejem a grilovat několik minut, dokud nebude opečená, nebo hodit těstoviny s jednoduchou rajčatovou omáčkou nebo pestem.

Sushi rýže: Pokud máte chuť sushi, můžete tuňáka podávat na lůžku sushi rýže a doplnit ho svými oblíbenými sushi polevami.

A samozřejmě, žádné jídlo se neobejde bez osvěžujícího nápoje, který to všechno spláchne! Nějaká ledová voda, ledový čaj nebo svěží bílé víno by byly skvělou volbou k podávání s tuňákem ahi v sezamové krustě.

Párování vín

Pokud hledáte bílé víno, které se hodí k tuňákovi ahi v sezamové krustě, neuděláte chybu se svěžím, suchým sauvignonem blanc. Pikantní kyselinka vína pomůže vyvážit bohatost tuňáka a ořechovou chuť sezamové krusta.

Lehké, ovocné pinot noir by bylo také skvělou volbou pro párování s tuňákem ahi v sezamové krustě. Chuť červeného ovoce a jemné třísloviny vína doplní bohatou chuť tuňáka a ořechovou chuť sezamových semínek.

Pokud máte náladu na bublinkové víno, suché šumivé víno, jako je šampaňské nebo prosecco, by bylo skvělé Skvělá volba pro párování s tuňákem Ahi v sezamové krustě. Bublinky pomohou proniknout bohatstvím tuňáka a křupavost sezamových semínek se bude dobře kombinovat s perlením vína.

A konečně, pokud jste fanouškem plných bílých vín, bohaté máslové Chardonnay by bylo skvělou volbou, kterou byste mohli spárovat s tuňákem ahi v sezamové krustě. Dubová a máslová chuť vína doplní bohatost tuňáka a ořechovou chuť sezamových semínek.

Další úžasné pokrmy z mořských plodů

📖 Recept