Recept na 22cm kulatý čokoládový dort
Nejúžasnější čokoládový dort
Fotografie: Natalie Levin
Když jsem asi před dvěma měsíci cestovala po Spojených státech, snědla jsem spoustu klasických amerických jídel. Vzhledem k tomu, že většina cesty byla provedena pronajatým autem, dostali jsme se do několika odlehlých restaurací po celém Oregonu a Washingtonu a večeře byla rozhodně jednou z nejpříjemnějších částí výletu. Samotný zážitek se nám určitě líbil (v Izraeli nemáme nic podobného těmto road bistrům) a plně jsme se mu věnovali.
V jedné z restaurací, kde jsme se zastavili, jsme se trochu zamysleli nad dezerty. Naše servírka jim tak nadšeně doporučovala jejich čokoládový dort, že jsme prostě nemohli odmítnout. Obrovský plátek úžasného amerického čokoládového dortu se k nám blížil! Ten čokoládový dort byl měkký, vlhký, tmavý a naprosto úžasný. Vrstvené s bohatým čokoládovým máslovým krémem, bylo to prostě vynikající.
Když jsme odjížděli, bylo mi jasné, že se musím pokusit udělat podobný čokoládový dort, až se vrátíme domů. Tento americký čokoládový dort se skládá ze dvou vrstev měkkého čokoládového dortu plněného lahodným čokoládovým krémem. Rozhodla jsem se udělat dort s ganache krémem z hořké čokolády místo čokoládového máslového krému, aby byla poleva o něco méně "těžká". Milovníci čokolády &#; tento dort je věnován vám.
Foto: Natalie Levin
Fotografie: Natalie Levin
Nejúžasnější čokoládový dort
Na čokoládový dort:
- 4 velká vejce gramy
- cukru
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička vanilkového extraktu
- ml. zakysaná smetana
- ml. rostlinný olej
- gramy univerzální mouka
- gramy kakaový prášek
- 10 gramů jedlé sody
- ml. vlažná voda
Pro čokoládovou ganache:
- gramů hořké čokolády
- ml. smetany ke šlehání
Čokoládový dort:
- Předehřejte troubu na c stupňů a pánev dobře vymažte tukem.
- V míse se šlehacím nástavcem vyšlehejte vejce, cukr, sůl a vanilku do vzdušné, lehké a mírně pěnivé směsi.
- Přidejte zakysanou smetanu a olej a pomalu míchejte na střední rychlost, dokud se nevstřebávají do směsi.
- Prosejte mouku, kakaový prášek a jedlou sodu a pomalu míchejte, dokud nebude téměř stejnoměrná.
- Přidejte vodu a pomalu míchejte při střední rychlosti, dokud nezískáte zcela rovnoměrné těsto.
- Nalijte těsto do pánve.
- Pečte koláč několik minut nebo dokud nebude velmi nabobtnalý, pevný na dotek a špíz zapíchnutý do středu nevytáhne z něj vlhkou strouhanku.
- Úplně ochlaďte při pokojové teplotě.
- Pomocí dlouhého, vroubkovaný nůž na chléb, v případě potřeby narovnejte vršek koláče a Dort rozkrojte na dvě stejné vrstvy.
Čokoládová ganache:
- Nasekejte čokoládu a dejte ji do mísy.
- Přidejte smetanu a rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo nad dvojitým kotlem, dokud se vše nerozpustí a nezískáte jednotnou a lesklou čokoládovou ganache.
- Ochlaďte ganache hodiny při pokojové teplotě, dokud nedosáhne textury husté pasty. Můžete to urychlit chlazením v lednici a mícháním každých pár minut.
Sestavte dort:
- První vrstvu dortu položte na servírovací talíř a nalijte na ni asi 1/3 ganache. Povrch v rovnoměrné vrstvě pomocí patrového nože.
- Horní vrstvu dortu položte na ganache a dort pokryjte téměř zbylou ganache &#; boky a horní část – v rovnoměrné vrstvě.
- Zbytek ganache přeneste do zdobicího sáčku vybaveného 1 cm vroubkovanou zoubkovanou špičkou a ozdobte Horní část dortu s čokoládovou ganache.
- Koláč podávejte při pokojové teplotě, aby měl nejlepší strukturu.
- Dort uchovávejte v uzavřené nádobě až týden.
- Koláč se doporučuje vyjmout z lednice na pokojovou teplotu asi hodinu před podáváním.
- Místo zakysané smetany můžete použít kokosovou smetanu ve stejném množství jako samotný dort.
- Do krému můžete přidat ořechy nebo strouhaný kokos.
- Dort je vynikající i bez čokoládové ganache.
Fotografie: Natalie Levin
Fotografie: Natalie Levin
Fotografie: Natalie Levin