9 palcový recept na koláčovou kůrku bez kuchyňského robota
Recept na koláčovou kůrku (bez kuchyňského robotu)
Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Pro více informací se prosím podívejte na mé Zřeknutí se odpovědnosti .
Tento recept na koláčovou kůrku ukazuje, jak snadné je ručně vyrobit jednu koláčovou kůrku, která je jemná a šupinatá, za 10 minut.
Zde je několik receptů na koláče, se kterými můžete tuto kůrku použít, Jižní sladký bramborový koláč , Klasický jablečný koláč , Třešňový galette s čokoládovou portskou omáčkou , Jižní pekanový koláč a Broskvový švec .
Nejnovější video s receptem:
V dnešní době se přistihnu, že dělám koláčovou kůrku pomocí kuchyňského robotu, protože je tak jednoduché hodit vše do kuchyňského robotu a vytvořit koláčovou kůrku. To je do té doby, než je čas umýt nádobí!
Nicméně jsem učitel, který vám věří neměli byste to dělat zkratkou, dokud to neuděláte starým způsobem a nepochopíte vše o jídle. Mít tyto znalosti vám umožní používat zkratky, ale dosáhnout stejných výsledků jako tradičním způsobem.
Ruční výroba koláčového těsta je hodně podobná výrobě sušenek. A miluju sušenky. Máslo nakrájíme na mouku, přidáte trochu tekutiny na navlhčení těsta, vytvoříte kouli těsta a poté vytvarujete do požadovaného tvaru.
Ano, vím, že jsem to právě udělal jednoduše, a to proto, že ruční výroba koláčové kůrky bez kuchyňského robota je tak snadná. Nezáleží na tom, zda děláte recept na jednu koláčovou kůrku nebo recept na dvojitou koláčovou kůrku.
Tento recept na koláčovou kůrku je vše, co budete potřebovat k důsledné výrobě máslové, šupinaté koláčové kůrky, která je ideální pro ševce, ruční koláče, kuřecí hrnce, galettes nebo váš oblíbený koláč.
Klíčové ingredience
Zde jsou ingredience, které budete potřebovat pro své šupinaté koláčová kůrka.
Univerzální moučná
koláčová kůrka potřebuje lepek, aby vytvořila vrstvy vločkovité lahodnosti.
Cukr
Rád dělám sladkou koláčovou kůrku, takže do mé kůrky přidám trochu cukru.
Malá
špetka košer soli probudí všechny chutě.
Nesolené máslo
. Chceteve svém receptu použít studené máslo. Pokud máte doma pouze slané máslo, použijte ho a sůl v receptu vynechejte.
Zkrácení
Malý tuk mouku obalí a pomůže vytvořit vrstvy šupinaté kůrky. Používám pouze nehydrogenovaný tuk, protože není chemicky zpracován.
Voda
Studená voda z kohoutku je perfektní. Rád přidávám do vody jednu kostku ledu, takže je to extra studená voda.
Pokud se chystáte vyrobit brusinkovou omáčku doma, budete potřebovat několik klíčových ingrediencí.
Jak vyrobit recept na šupinatou koláčovou kůrku
Klíčem k pečení je technika, trpělivost a sebedůvěra. Tak vás naučím připravit recept na šupinatou koláčovou kůrku.
Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Do moučné směsi přidejte studený máslo a do moučné směsi přidejte vykrajovátkem nebo vidličkou tuk, dokud nebude připomínat hrubou kukuřičnou mouku s několika zbývajícími kousky másla o velikosti hrášku.
Míchejte ledovou vodu, dokud se nevytvoří koláčové těsto (v případě potřeby přidejte další polévkovou lžíci vody). Mouka by měla být sypká, těsto hněstejte, dokud se do těsta nezapracuje veškerá mouka. Koláčové těsto vyrovnejte do tvaru kotouče, zabalte do igelitu a dejte do lednice alespoň na 45 minut.
Pomocí válečku rozválejte koláčové těsto na lehce pomoučeném povrchu na 12" kolo. Přeneste na 9palcovou koláčovou pánev. Okraje můžete oříznout a zvlnit vidličkou, přebytečné těsto složit pod sebe a vytvořit design. Rovnoměrně propíchněte vidličkou a předpečte v troubě °F po dobu 10 minut, dokud nebude světle hnědá. Poté nalijte Náplň do koláče dle výběru a postupujte podle pokynů k receptu na koláč
.Tak snadné je provést recept na domácí koláčovou kůrku.
Tipy a triky pro profesionální recepty
Zde je několik poznámek, které byste měli mít na paměti při výrobě domácí koláčové kůrky.
- Pokud nemáte žádný tuk, můžete použít jakýkoli olej, který máte po ruce.
- Pamatujte, že tuk nemusí být studený, ale máslo rozhodně musí být studené, aby vytvořilo dokonalou šupinatou kůrku.
- Studená voda z vodovodu je perfektní.
- K vytvoření bezlepkové koláčové kůrky můžete použít bezlepkovou mouku. Bob's Red Mill vyrábí nejlepší bezlepkovou mouku na pečení.
- Zdvojnásobte recept na koláč s dvojitou kůrkou. Pokud tak učiníte, těsto před zabalením do igelitu rovnoměrně rozdělte.
- Vyměňte vodku za vodu a získejte dokonalou koláčovou kůrku. Vodka zabraňuje tvorbě lepku, takže vytváří tu nejvločkovitější koláčovou kůrku.
- Pokud nepoužíváte alkohol, bílý ocet vytváří také jemné koláčové kůrky.
- Použití pomoučené láhve vína je skvělou volbou, pokud nemáte váleček.
- Pokud si všimnete, že je vaše koláčové těsto při válení příliš měkké, zastavte a vložte ho na několik minut zpět do lednice.
FAQ
Zde jsou nejčastější otázky, které čtenáři mají ohledně výroby koláčového těsta.
Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete k vytvoření koláčové kůrky použít vykrajovátko nebo vidličku.
Pokud nemáte vykrajovátko na pečivo, Pomocí rukou nebo dvou vidliček nakrájejte tuk do mouky.
Můj oblíbený způsob, jak vyrobit koláčové těsto, je bez koláčových závaží. Ten Nejjednodušší věc, kterou můžete udělat, je rovnoměrně propíchnout vnitřek koláčového těsta vidličkou. Tím zabráníte vzlínání kůry. To funguje pouze u receptů, které obsahují tuk nebo kombinaci tuku a másla.
Před pečením celomáslové koláčové kůrky budete muset na těsto položit pergamenový papír a buď koláčová závaží nebo suché fazole, aby se nepropadlo.
Před přidáním náplně je také dobré koláčovou kůrku předem upéct, aby byla pevná a při vaření náplně se nerozmočila nebo neprosakovala.
Pro koláčové kůrky neexistuje žádný konkrétní poměr. Můj poměr je 1 1/4 šálku mouky na 8 polévkových lžic tuku na polévkové lžíce vody na každou koláčovou kůrku.
To je otázka osobní vkus. Dávám přednost směsi másla a tuku v mé koláčové kůrce. Chuť pochází z másla, zatímco zkrácení funguje jako pojistka, protože máslo při vaření uvolňuje vodu, ale vysoký bod tání zkrácení pomáhá kůrce udržet si tvar.
Pokud děláte koláčovou kůrku, je zapotřebí studené máslo, studená voda a ještě chladnější zkrácení. Mouka, cukr nebo žádný cukr v receptu se mohou lišit, ale použití studených tuků pomáhá vytvořit šupinatou a jemnou koláčovou kůrku. Také nechat koláčové těsto po vyrobení odpočinout v lednici umožňuje tukům ztuhnout, což má za následek dlouhé pruhy tuku po celém koláčovém těstě při vyválení.
Poté, co koláčové těsto odpočívá v lednici, rozválejte na tloušťku 1/8 palce, poté těsto přeneste na koláčový talíř a stiskněte do dna a boků desky.
Zkrácení se snadno kombinuje s moukou a výrazně usnadňuje vyválení koláčového těsta. Vytváří vynikající jemnou a šupinatou kůrku. Je to také ideální volba pro vytvoření nápadné kůrky nebo atraktivních vzorů, které si během pečení zachovají svůj tvar.
U koláčové kůrky není zkrácení nutné, můžete použít kokosový olej, olej, sádlo nebo máslo.
Máslo v koláčové kůrce nahradíte tukem.
Máslo je základní složkou koláčového těsta, protože pomáhá při tvorbě šupinaté a měkké kůrky. Po roztavení pokryje částice mouky a vytvoří malé kapsy páry při pečení koláčového těsta. Díky tomu je kůrka lehká a nadýchaná. Vyrábí také to nejchutnější koláčové těsto.
Vždy používejte studené máslo pro nejlepší koláčovou kůrku, která je jemná, pevná a šupinatá.
Koláčové těsto skladujte v lednici po dobu 7 dnů ve vzduchotěsné nádobě. Koláčové těsto zmrazte v mrazicím sáčku po dobu 3 měsíců. Před použitím rozmrazte v lednici po dobu 24 hodin.
Další recepty na koláče
Nyní, když máte dokonalou koláčovou kůrku dolů, zde jsou některé další recepty na koláče, které můžete vyzkoušet.
Než
začnete, zde jsou kroky, které používám k organizaci.
Krok 1 : Získejte všechny ingredience pro koláčovou kůrku na pultu.
Krok 2 : Vše si odměřte.
Krok 3 : Postupujte podle receptu a připravte se na lahodný koláč.
Nyní víte, že klíč k úspěchu koláčové kůrky je v technice; určitě vyzkoušejte tento recept. Je snadné postupovat podle těchto jednoduchých kroků a počkat, až těsto vychladne. Pokud se náhodou dostanete do problémů, neváhejte mi zanechat komentář níže. Vždy rád pomůžu. Nyní pokračujte a pečte s důvěrou!
Klikněte zde a přihlaste se k odběru MY Weekly Recipes pro snadné a bezplatné recepty přímo do vaší e-mailové schránky!
Chcete-li tento recept připnout a uložit na později, můžete použít tlačítko Připnout na kartě receptu, tlačítka pro sdílení nad nebo pod tímto příspěvkem nebo kteroukoli z fotografií výše.
Označte mě @kennethtemple_ a použijte #LezEat na Instagramu a sdílet své remaky Se mnou a nezapomeňte zanechat hvězdičkové hodnocení a komentář níže.
📖 Recept
koláčovou kůrku (bez kuchyňského robotu)
Ingredience
- 1 1/4 šálku univerzální mouky plus další na válení těsta
- 1 lžíce surového třtinového cukru
- 1/2 lžičky košer soli
- 6 lžic studeného nesoleného másla nakrájeného na lžíce
- 2 lžíce studeného tuku
- lžíce studené vody
Instrukce
- Ve velké míse smíchejte mouka, cukr a sůl. Do moučné směsi přidejte studený máslo a do moučné směsi přidejte vykrajovátkem nebo vidličkou tuk, dokud nebude připomínat hrubou kukuřičnou mouku s několika zbývajícími kousky másla o velikosti hrášku.
- Míchejte ledovou vodu, dokud se nevytvoří koláčové těsto (v případě potřeby přidejte další polévkovou lžíci vody). Několik kousků mouky by mělo být volných, těsto hněťte krát, dokud se veškerá mouka nezapracuje do těsta. Koláčové těsto vyrovnejte do tvaru kotouče, zabalte do igelitu a dejte do lednice alespoň na 45 minut.
- Pomocí válečku rozválejte koláčové těsto na lehce pomoučeném povrchu na 12" kolo. Přeneste na 9palcovou koláčovou pánev. Okraje můžete oříznout a zvlnit vidličkou, přebytečné těsto složit pod sebe a vytvořit design. Rovnoměrně propíchněte vidličkou a předpečte v troubě °F po dobu 10 minut, dokud nebude světle hnědá. Poté nalijte koláčovou náplň dle výběru a postupujte podle pokynů k receptu na koláč.
Poznámky
Zde je několik poznámek, které byste měli mít na paměti při výrobě domácího koláče, nemáte žádný tuk, můžete použít jakýkoli olej, který máte po ruce.
Pamatujte, že tuk nemusí být studený, ale máslo rozhodně musí být studené, aby vytvořilo dokonalou šupinatou kůrku.
Studená voda z vodovodu je perfektní.
K vytvoření bezlepkové koláčové kůrky můžete použít bezlepkovou mouku. Bob's Red Mill vyrábí nejlepší bezlepkovou mouku na pečení.
Zdvojnásobte recept na koláč s dvojitou kůrkou. Pokud tak učiníte, těsto před zabalením do igelitu rovnoměrně rozdělte.
Vyměňte vodku za vodu a získejte dokonalou koláčovou kůrku. Vodka zabraňuje tvorbě lepku, takže vytváří tu nejvločkovitější koláčovou kůrku.
Pokud nepoužíváte alkohol, bílý ocet vytváří také jemné koláčové kůrky.
Použití pomoučené láhve vína je skvělou volbou, pokud nemáte váleček.
Pokud si všimnete, že vaše koláčové těsto je příliš měkké, zatímco Vyválej, zastavte a vložte zpět do lednice pro e:
Skladujte koláčové těsto v lednici po dobu 7 dnů ve vzduchotěsné nádobě. Koláčové těsto zmrazte v mrazicím sáčku po dobu 3 měsíců. Před použitím rozmrazte v lednici po dobu 24 hodin.