Recept na 4 koláč z vaječných bílků

Přejít na RecipePrint Recipe

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Jako spolupracovník Amazonu vydělávám na kvalifikovaných nákupech. Pro více informací prosím navštivte mé Zásady ochrany osobních údajů.

Tento koncept dortu je vyvinut z různých receptů, na které jsem narazil pro estonský dort z vaječných bílků. Při výrobě challahu mi stále zbývá spousta vaječných bílků. Vaječné bagely a všechny druhy zmrzliny, takže jsem vyrazil na internetu, abych zjistil, co bych mohl najít. Udělal jsem mnoho verzí estonského dortu z vaječných bílků, kterému se podle mých informací říká munavalge kook. Zde je odkaz na jeden z munavalge kook dortů, které jsem udělala, což bylo úžasné. Ale rozhodla jsem se, že chci čokoládovou verzi, která by mohla být snadno bez mléčných výrobků. A tak se zrodil tento čokoládový vaječný bílkový dort.

Ingredience na výrobu čokoládového vaječného bílkového dortu

Pravděpodobně již máte všechny ingredience k výrobě tohoto dortu:

Máslo : Nesolené je nejlepší a můžete použít veganské máslo na dort bez mléčných výrobků. Tento recept používá kombinaci másla a oleje, aby se zabránilo ohromující olejové chuti.
Olej : Zde bude fungovat jakýkoli neutrální olej, jako je zeleninový, řepkový nebo hroznový.
Vaječné bílky : Důvod tohoto dortu! Můžete použít pouze 6 a až 8 velkých vaječných bílků.
Krém z vinného kamene : Tato kyselina pomáhá bílkovinám v vaječných bílcích udržovat silné vazby.
Cukr : Dodává chuť a přispívá ke struktuře a vlhkosti dortu.
Mouka : Univerzální mouka je pro tento recept skvělá.
Kakao : Přírodní, holandský proces nebo dokonce černé kakao všechny fungují. Dávám přednost holandskému procesu nebo černému kakau pro hlubší chuť.
Pečící výkon : Pomáhá zajistit slušné vykynutí koláče.
Sůl : Jemná mořská sůl pomáhá vyvážit a zvýraznit chuť.
Vanilkový extrakt : Doplňuje a dodává čokoládové chuti.

Jak vyrobit čokoládový vaječný bílkový dort

S pomocí elektrického mixéru je to velmi snadný dort, který můžete připravit a spotřebovat ze zbylých bílků. Spojí se v několika krocích:

Smíchejte 1 polévkovou lžíci cukru se smetanou vinného kamene. Cukr pomáhá zabránit shlukování vinného kamene a obojí pomůže vaječným bílkům udržet si svůj tvar.
Prošlehejte všechny zbývající suché ingredience.
Smíchejte rozpuštěné máslo, olej a vanilku.
Bílky vyšlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Asi čtvrtinu tuhých bílků obětujte do rozpuštěné máslové směsi. Navrch nalijte zbývající ztuhlé bělany z vajec. A navrch nasypte suché ingredience. Vše jemně složte dohromady.
Nalijte do pánve, pečte a užívejte si!

Tipy pro skladování čokoládového vaječného bílkového dortu

Tento dort je na suché straně, alespoň v den, kdy je upečen. To je důvod, proč miluji tento dort. Po vychladnutí doporučuji skladovat ve vzduchotěsné nádobě nebo plastovém obalu. Druhý den bude vlhčeji. To znamená, že jej můžete podávat kdykoli. Rád těsně před podáváním navrch prosívám trochu cukrářského cukru. Skvěle se také hodí ke zmrzlině (nebo veganské zmrzlině, pokud se chystáte bez mléčných výrobků). Dort můžete skladovat na pracovní desce nebo v lednici alespoň několik dní.

Často kladené otázky o výrobě čokoládového dortu z vaječných bílků

Jaká velikost pánve je nejlepší pro čokoládový dort z bílků?

Líbí se mi, jak tento dort vypadá, když se peče na pánvi. Není to velké množství těsta, takže Rychle se peče a z pánve vypadá velmi pěkně. Používám pánev Nordic Ware. Můžete ho také péct v 9palcové pružinové formě, čtvercové pánvi o rozměrech 9 palců x 9 palců, čtvercové pánvi o rozměrech 8 x 8 palců nebo dokonce v bochníku. Doba pečení by měla být podobná, i když pravděpodobně delší, pokud je v ošatce. Jen to sledujte, abyste věděli, kdy je hotovo.

Jaký druh kakaa je nejlepší pro čokoládový dort z vaječných bílků?

Myslím, že nejlepší chuť má holandské kakao, ale skvěle funguje i přírodní kakao. Černé kakao je také vynikající, ale má tendenci způsobit, že koláč bude trochu sušší.

Zbytky vaječných bílků skvěle využijte v tomto čokoládovém dortu z vaječných bílků, který lze snadno připravit bez mléčných výrobků.

Zabraňte ztmavnutí obrazovky

gramosolované máslo (8 polévkových lžic)
40 gramů neutrálního oleje, jako je zeleninový, hroznový nebo řepkový (3 polévkové lžíce)
gramů velkých vaječných bílků(od velká vejce; viz poznámka níže)
3/4 lžičky gramů vinného
kamenecukr (1 šálek, dělený)
gramůuniverzální mouka (1 šálek)
42 gramůkakaový prášek; Holandský proces, přírodní nebo černé kakao (1/3 šálku)
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky mořské soli
2 lžičky vanilkového extraktu

Předehřejte troubu na °F. Pomocí nepřilnavého spreje na vaření velkoryse vymažte pánev nebo pánev s kulatými trubkami.
Máslo rozpusťte a nechte vychladnout.
V malé misce smíchejte 1 polévkovou lžíci celkového množství cukru se smetanou vinného kamene. Dát stranou.
Smíchejte mouku, kakaový prášek, cukr (méně 1 polévkovou lžíci), prášek do pečiva a mořskou sůl.
S mixérem na střední rychlost vyšlehejte bílky do pěny. Jakmile je směs vinného kamene plně napěněná, pomalu přidávejte cukr se smetanou, zatímco bílky pokračují ve šlehání. Pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. (Ke konci můžete mixér zvýšit na vysokou úroveň.)
Ve velké míse smíchejte olej a vanilku s vychladlým hnědým máslem. Přibližně 1/4 bílků vmíchejte do máslové směsi. Jakmile se spojí, přidejte navrch zbytek tuhých bílků a poté na tuhé bílky nasypte suché přísady. Jemně složte všechny ingredience dohromady, dokud se zcela nespojí.
Pečte několik minut. Párátko vložené uprostřed by mělo vyjít suché a okraje by se měly začít odtahovat od stran pánve. Ochlaďte na pánvi po dobu 10 minut, poté ji otočte na mřížku, aby úplně vychladla.