Recept na těsto na pizzu za 4 euro 50

Mouky ve francouzském stylu Swiss Bake jsou tradičně mlety řemeslnými mlynáři a celá řada mouk je vyráběna z dovážené francouzské pšenice nebo ze směsi místně pěstovaných ekvivalentních odrůd pšenice.

Tyto kvalitní mouky od nás jsou výsledkem našeho odhodlání a vášně pro dobře vyrobenou mouku.  Každý rok vyrábíme pouze omezené množství každé rafinované mouky na základě odhadů objednávek od našich nejnáročnějších kuchařů a pekařů.

Francouzská klasifikace mouky je založena na výsledném množství zbytku po zpracování 10 kg mouky v peci º C. T45 nebo typ 45 je nejnižší a nejbělejší mouka, po procesu hoření zbývá pouze asi 45 gramů minerálního obsahu a nezůstala žádná část otrub (vnější obalová skořápka zrna). Podobně T má kolem sebe gramů obsahu minerálů a je považován za celozrnnou mouku kvůli vysokému obsahu otrub.

• T45 Švýcarská mouka francouzského typu, 25kg pytel

měkká pšenice, bílá jemná mouka na koláče

Čistá mouka francouzského typu, ideální pro výrobu vysoce kvalitních koláčů a sladkostí. Má jemnou, měkkou a bílou barvu. Má velmi lehkou strukturu a velmi malý obsah minerálů. T45 je jemně mletá mouka z měkkých pšeničných odrůd.

Není vhodný pro chléb, ale obvykle se používá pro briošky a někdy i pro croissanty. T45 označuje množství minerálního obsahu, které zůstane po spálení mouky, tj. T45 má % obsahu minerálů.

Mouka T45 je ekvivalentní italské mouce typu 00, mouce typu Euro a mouce American Cake.

Obsah minerálů : % – %

Obsah bílkovin : % – %

Klíčové složky: % mletá měkká pšeničná

mouka T45 ve švýcarském pečivu francouzského typu není bělená ani chlorovaná.

Bílá tvrdá pšeničná mouka na pečení

Bílá hladová mouka typu T55 je ideální pro výrobu chleba, listového těsta, croissantů a baget. Tento druh mouky je známý především pro výrobu croissantů. Tato mouka poskytuje lehký otevřený strukturovaný bochník s křupavou kůrkou. Má střední obsah bílkovin, a když se tato bílkovina smíchá s vodou, vytvoří lepek. Tradiční francouzský chléb se vyrábí pouze z mouky, droždí a vody. To je důvod, proč je kvalitní mouka nutností.

55 označuje množství minerálního obsahu, které zůstane po spálení mouky, tj. T55 má asi % obsahu minerálů.

Mouka T55 je ekvivalentní italské mouce typu 0, mouce typu Euro a americké univerzální mouce.

Obsah minerálů: % – %

Obsah bílkovin : % – %

Klíčové ingredience: pšeničná mouka, pšeničný lepek, sladová pšeničná mouka, cereálie amyláza

Švýcarská mouka francouzského typu T55 je neobohacená, nebělená a nebromovaná

Extra silná chlebová mouka pro malé tmavé pečivo

Silná francouzská malá hrubá chlebová mouka; typ T65 je ideální pro výrobu baget a řemeslných tmavých chlebů. Tento druh mouky je známý především pro výrobu baget. Tato mouka poskytuje lehký otevřený strukturovaný bochník s křupavou kůrkou. Má vysoký obsah bílkovin a fenomenální toleranci fermentace.

Číslo 65 označuje množství minerálního obsahu, které zůstane po spálení mouky, tj. T65 má asi % obsahu minerálů.

Mouka T65 je ekvivalentní italské mouce typu 1, mouce typu Euro a chlebové mouce s vysokým obsahem lepku.

Obsah minerálů: % – %

Obsah bílkovin: % – %

Klíčové složky: Pšeničná mouka, Pšeničný lepek, Sladová pšeničná mouka, Cereální Amyláza

Mouka francouzského stylu T65 je neobohacená, nebělená a nebromovaná

T Swiss-Bake Mouka francouzského typu, 25kg pytel

Hrubě mletá celozrnná mouka na pečení

Celozrnná hrubá mouka ve francouzském stylu; typ T je ideální pro výrobu celozrnného chleba, řemeslného chleba s vysokým obsahem vlákniny a baget. Tento typ mouky je nejvhodnější pro všechny vaše potřeby v oblasti pečení celozrnné mouky. Tato mouka dává hnědý strukturovaný bochník s křupavou kůrkou. Má vysoký obsah minerálů a bílkovin a dodává příjemnou celozrnnou vůni.  Tato zdravá mouka dodává výživu, texturu a chuť celozrnné mouky (včetně otrub a klíčků) všemu, co s ní pečete.

Odkazuje na množství minerálního obsahu, které zůstane po spálení mouky, tj. T má přibližně % obsahu minerálních látek.

T mouka je ekvivalentní italské mouce typu 2, mouce typu Euro a celozrnné chlebové mouce.

Obsah minerálů : % - %

Obsah bílkovin : % - %

Klíčové ingredience: Celozrnná mouka, Pšeničný lepek, Sladová pšeničná mouka, Cereálie Amyláza

Mouka francouzského stylu T65 je neobohacená, nebělená a nebromovaná

mouka

Perfect Pizza Perfektní mouka na pizzu vyrobená z vlastní směsi tvrdé a univerzální mouky spolu s kondicionéry těsta a funkčními enzymy. Jedná se o jemně mletou mouku s vyšším obsahem bílkovin pro dokonalou kůrku. Tato mouka vykazuje vynikající fermentační toleranci, dobrou absorpci vody a zlepšenou pevnost v tahu. Těsto se snadno tvaruje a dodává upečené kůrce křupavost.

Mouka na pizzu Swiss-Bake je ekvivalentní italské mouce typu 00 a další dovážená mouka na pizzu.

Obsah minerálů : % – %

Obsah bílkovin : % – 12 %

Klíčové ingredience: Pšeničná mouka, Kondicionéry na těsto, Sladová pšeničná mouka, Obilná amyláza, Sůl

Mouka na pizzu Swiss Bake je neobohacená, nebělená a nebromčitovaná.

Naše žitná mouka  Dodává hustou a tmavou strukturu s plnou žitnou chutí. Tuto mouku lze použít v kombinaci s rafinovanou pšeničnou moukou k výrobě různých druhů žitných sendvičových chlebů a dalších řemeslných žitných chlebů.

Typ žitné mouky

Tato tmavá středně zrnitá mouka je mletá z dovážených německých žitných zrn a krupic. Je mírně tmavý a mletý blíže k otrubám než endospermu. Dodává hutnou a tmavou strukturu s plnou žitnou chutí (mírně nakyslou). Tuto mouku lze použít v kombinaci s rafinovanou pšeničnou moukou k výrobě různých druhů žitných sendvičových chlebů a další řemeslné žitné chleby.

Typ žitné mouky je ekvivalentní středně tmavé až tmavé žitné mouce.

Obsah minerálů: % – %

Obsah bílkovin: % – %

Klíčová

složení: % Žitná mouka

Švýcarské pečení žitné mouky je neobohacené, nebělené a nebromatované.
Klíčová slova: Žitná mouka, Německá mouka, tmavá mouka, Americké žito, Žitný chléb Pekařské přísady, Pumpernickel

————————————————————————————————————