12 liber krůtího receptu
Jak uvařit dokonalého, nejjemnějšího, nejšťavnatějšího a nejchutnějšího krocana na Den díkůvzdání
Nejlepší recept na krocana na Den díkůvzdání vůbec!
Tento recept je extrémně jednoduchý a absolutně nejlepší způsob, jak uvařit krůtu . Je to proto
- , že vaření dokonalého, nejšťavnatějšího a nejlahodnějšího krocana na Den díkůvzdání je stejně snadné, jako ho strčit do trouby a odejít ; a
- co je ještě lepší, víte s naprostou jistotou, že vaše krůta bude neuvěřitelně jemná, vlhká a lahodná! Je to bezesporu nejlepší krůta, jakou jste vy, vaše rodina a hosté kdy ochutnali!
Krůta je nyní velký hit v našem domě na Den díkůvzdání. Dříve to byly vždy jiné skvělé recepty na stole.
Je to proto, že krůtí maso je obvykle suché. A proč je tam tak sucho? Protože jsem to, jako většina lidí, převařil!
Nyní se naučíte, jak připravit dokonalou krůtu pomocí metody pomalého vaření, která ji udrží super vlhkou (ano, dokonce i bílé maso) a neuvěřitelně chutnou.
"Vždy to dopadne skvěle."
Don C. Edmonton, AB 01/02/20
"Nejlepší způsob, jak uvařit krocana vůbec."
😊 Julie T. Horn Lake, MS 12/25/19
"Absolutně nejlepší krocan, kterého jsem kdy uvařil za posledních 40 let!" 😊
Susan B. Wagoner, OK 25.12.19
"Každý rok mi lidé říkají, že je to nejchutnější krocan, jaký kdy měli."
Dorcie F. 12/06/19
"Nikdy jsem neochutnal tak šťavnatého krocana
." Makesha C., Alton, IL, 1/10/07
"nejchutnější a nejvlhčí krocan, jakého jsme kdy jedli!"
Glenn H. 26.11.07
"nejlepší krocan, kterého jsme kdy měli na Den díkůvzdání."
Rob E. 26.11.07
"vařilo se super vlhké s téměř ohromující chutí."
Thomas C. 11/27/08
"naše librová krůta byla opět úžasná!"
George T. New York, NY 28.11.08
"Moc vám děkuji za pomoc s dokonalými mými krocany na Den díkůvzdání a Vánoce!"
Dale D., Virginia Beach, VA 31.12.08
"Můj krocan vyšel fantasticky!"
Maria S., Smithfield, NC 25.12.08
"Moje dcera použila váš recept k přípravě svého prvního krocana na Den díkůvzdání a bylo to VYNIKAJÍCÍ!"
Valerie P., 3.12.08
"Nikdy v životě jsem nevařila ani neochutnala tak vlhkého, dokonale propečeného krocana!"
Lorna S., 1.12.08
Malá krůta o hmotnosti 11 liber vařená touto metodou s použitím pekáče Pyrex. Vařilo se nekryté. Pod prsy můžete vidět snítky čerstvého rozmarýnu a tymiánu.
Pokud si myslíte, že tato krůtí prsa vypadají vlhká a lahodná, máte naprostou pravdu! Bílé maso se vám prostě rozplývá v ústech.
Sedm zásadních prvních kroků pro vaření dokonalého krocana
číslo jedna: Smiřte se s tím, že jakmile zavřete dvířka trouby, znovu je neotevřete, dokud neskončí doba vaření. Není tu žádné podlévání a žádné nakukování, abychom viděli, jak to jde. Prostě to nechte být.
Číslo dvě: Viz první krok. Tak je to důležité. Spousta lidí to prostě neumí.
Číslo tři: Je důležité, aby teplota ve vaší troubě byla přesná.
Zde je odkaz, který vysvětlí, jak můžete testovat přesnost vaší trouby.
| Čas potřebný k rozmrazení krůty | |
| 8 až 12 liber | 2 až 3 dny |
| 13 až 16 liber | 3 až 4 dny |
| 17 až 20 liber | 4 až 5 dní |
| 21 až 24 liber | 5 až 6 dní |
Hodně záleží na tom, jak studená je vaše lednička a na jaký rošt krůtu položíte. A nižší stojan bude trvat déle, než se rozmrazí.
Je naprosto zásadní, aby byla krůta zcela rozmražena, aby byla úspěšná pomocí receptu na pomalé pečení při nízké teplotě. Zde je užitečný odkaz, který vám ukáže, jak si být jisti, že je váš krocan úplně rozmražený . Tato webová stránka také obsahuje způsoby, jak uvařit částečně zmraženého krocana. Je dobré mít záložní plán.
NEPOUŽÍVEJTE MŮJ RECEPT NA POMALÉ VAŘENÍ, POKUD JE VAŠE KRŮTA STÁLE ZMRAZENÁ!
Návrh: Získejte čerstvou, nikdy nezmraženou krůtu a tato potenciální komplikace je eliminována.Číslo pět: Tohle je pro nejnovější začínající kuchaře v publiku. Ujistěte se, že jste odstranili krk a droby z vnitřku krůty! Nesmějte se! Lidé to dělali.
Číslo šest: Zjistěte skutečnou hmotnost krůty kromě drobelů a ledu, který má mnoho čerstvých krůt nacpaných dovnitř, aby je udrželo v chladu. Ano, někdy zaplatíte za pár kilo ledu.
Číslo sedm: Ujistěte se, že se krůta vejde do vašeho pekáče včetně víka, pokud ji plánujete péct zakrytou. Rozhodněte se, kterou polohu roštu trouby použijete.
Nyní doporučuji omezit použití této metody pro vaření krůty na krůty o hmotnosti 20 liber nebo méně.
Jak pokaždé uvařit dokonalého krocana na Den díkůvzdání
Poznámka: Doporučuji nečekat až těsně před Dnem díkůvzdání, abyste se vrátili k tisku receptu. Objem provozu na webových stránkách způsobuje, že běží extrémně pomalu a obvykle dochází k pádu webu.
Rozmražené krůty vyjměte z lednice přibližně 1 hodinu před plánovaným zahájením vaření.
Vyjmutím krůty z lednice jí dáte čas, aby dosáhla pokojové teploty nebo se k ní alespoň přiblížila. Vždy mám každý rok několik zpráv, že krocan nebyl hotový včas. Důvodem může být to, že před vložením krůty do trouby není při pokojové teplotě.
* Tento tip poskytla Lucinda J. dne 10/9/ Děkujeme Lucindo, že jsi přispěla k úspěchu krocana pro všechny!
Vyberte možnost Upéct a předehřejte troubu na °F. To není překlep! Vysvětlím to později.
Rozpustíme trochu másla. Netrvá to dlouho. Chcete jen tolik, abyste na prsní maso nanesli lehkou vrstvu.
Nyní přichází část, kterou někteří lidé považují za trochu nechutnou. Ale je to zásadní!
Jemně oddělte kůži od prsu, ale neodstraňujte ji. Chcete mít možnost dostat ruku mezi kůži a prsní maso. Vaším cílem je potřít rozpuštěné máslo krůtími prsy mezi prsní kůži a maso. Krůtu mírně zvednu a naliji rozpuštěné máslo a poté ho rozetřu. Možná budete chtít použít gumovou rukavici. Ne Vnější stranu kůže potřete máslem.
Tato část je volitelná. Doporučuji však dát mezi prsní kůži a maso opět trochu rozmarýnu a tymiánu. Použil jsem čerstvé a sušené a nevidím rozdíl. Nepřeháněl bych to. Stačí použít trochu. Pokud si myslíte, že to potřebuje trochu více, můžete vždy přidat více, až budete příště vařit krůtu.
Poznámka: Profesionální kuchař navrhl koření jemně nasekat a vyšlehat ho na másle, které jste v předchozím kroku rozetřeli mezi kůži a prsa. Mně to zní jako skvělý nápad. Aktualizace 11/24/ to funguje skvěle!
Lehce osolte a opepřete veškerou kůži na vnější straně. To pomůže vytvořit pokožku křupavou!
Nedávejte do krůty nádivku! Nádivka hraje zmatek s Doba vaření a je uznávaným zdravotním rizikem. Vařte nádivku samostatně v kastrolu a buďte v bezpečí.
Zní to jako něco, co by řekl William Shakespeare, když vařil svého krocana. Pokud je krůta
- odkrytá, kůže bude tmavší a křupavější; a
- zakrytá, bude méně tmavá a nebude tak křupavá.
Zde je moje rada. Vyberte si jeden a držte se ho. Maso bude v každém případě vlhké a chutné.
Vložte krůtu do trouby, zavřete dvířka trouby a znovu ji neotevírejte, dokud neskončí doba vaření. Je to proto, že jedním z hlavních důvodů, proč mají lidé problémy s nedostatečně tepelně upraveným krůtím masem pomocí tohoto receptu na pomalé vaření, je to, že během procesu vaření otevírají dvířka trouby.
Krůtu vložte do pekáče a vložte ji dovnitř trouba předehřátá na °F po dobu 20 minut. Krůtí prsa umisťuji nahoru, protože mi to usnadňuje pozdější vložení teploměru. Mnoho lidí tvrdí, že prsní maso je ještě šťavnatější, když krůtí prsa položíte dolů. Volba je na vás a v každém případě to vyjde skvěle. Nemusíte přidávat žádnou vodu. Naším cílem je "ptáka utěsnit", aby zůstal šťavnatý.
Snižte teplotu na °F . Opět se nejedná o překlep! Nenechte si od nikoho říkat, že teplota musí být vyšší, aby se to udělalo. Důvodem, proč je krůtí maso tak často velmi suché, je to, že je převařené. Chceme krůtu pomalu vařit.
Nevyjímejte krůtu z trouby! Stačí snížit teplotu.
Neotevírejte dvířka trouby, abyste snížili teplotu. Nechte horko sestoupit samo. Kliknutím sem získáte informace o obavy při pomalém vaření krůty.
Vařte krůtu při °F dalších 20 minut na každou libru . Není nutné žádné lýko. Začnete počítat 20 minut na libru ihned poté, co troubu snížíte na °. Nečekáte, až pec vychladne, abyste zahájili načasování druhé fáze.
Krůtu můžete nechat buď odkrytou, nebo zakrytou pro druhou fázi pomalého vaření. Kůže bude křupavější, pokud ji odkryjete. Pokud jej chcete přikrýt, počkejte asi 15 minut po snížení teploty a poté položte poklici na pekáč.
Kritická poznámka: Vyhněte se otevírání trouby, abyste "zkontrolovali krůtu"! To je pro většinu lidí těžké, protože máte obavy. Pokaždé, když troubu otevřete, však ztrácíte teplo. A při nastavení na nízkou teplotu může trvat dlouho, než se znovu zahřeje. To může drasticky ovlivnit Doba pomalého vaření.
Nejlepší způsob, jak sledovat pokrok, je pomocí elektronického teploměru na maso, o kterém se dočtete níže. Již však nedoporučuji používat teploměr během procesu vaření . Je to proto, že většina elektronických teploměrů nevydrží počáteční teplotu °. Když tedy otevřete troubu a vložíte sondu teploměru, což může nějakou dobu trvat, než si budete myslet, že ji máte správně umístěnou, přerušíte proces pomalého vaření.
Pro většinu lidí, a vím, že je to extrémně těžké, stačí postupovat podle pokynů k vaření a nechat to být a nechat dvířka trouby po celou dobu zavřená. Raději byste obětovali prezentaci a nechali maso odpadnout od kostí, než mít krocana, který není hotový s rodinou a hosty čekajícími na jídlo.
Otestujte teplotu prsou a stehen, když je doba vaření kompletní. Váš krůtí pokrm bude dokonalý, pokud
- byl před vložením do trouby
- zcela rozmražen,
- ohřát na pokojovou teplotu (nebo se jí blížit),
- teplota v troubě je přesná a
- nevaříte ve vysokých nadmořských výškách.
Zjistěte více o vaření krůty v horkovzdušné troubě.
Důležité!
Mohu použít hliníkovou fólii k zakrytí krůty, pokud nemám zakrytý pekáč?
Ano. Ujistěte se však, že lesklá strana směřuje dovnitř a matná strana směřuje ven.
Aktualizace: Matt, profesionální kuchař, mi řekl, že v tom není žádný rozdíl.
Poznámka: Někteří lidé, včetně mě, zjistili, že alespoň někteří Čerstvé krůty se vaří mnohem rychleji než krůty zakoupené v obchodě, protože jsou libové a neobsahují žádné přísady. Pokud máte čerstvou krůtu, nezapomeňte sledovat teplotu asi ve 2/3 vypočítané doby vaření °F pomocí teploměru na maso.
Pokud se to udělá mnohem rychleji, můžete to vždy udržet v teple. Krůtu ale nechcete převařit.
Jediný způsob, jak si být naprosto jisti, že je vaše krůta plně propečená, je použít kvalitní teploměr na maso. Vnitřní prsní maso by mělo být °F a °F pro stehenní maso. Použití teploměru na maso je zvláště důležité, pokud pečete krůtu ve vysokých nadmořských výškách, protože to bude trvat déle, ale neexistuje žádné pravidlo, které by předpovědělo, jak dlouho ještě.
Vyjměte krůtu z trouby a nechte ji odpočinout odkrytou alespoň 20 minut před vyřezáváním. Doba odpočinku umožňuje šťávám redistribuovat se uvnitř krůty, díky čemuž je krůta ještě šťavnatější, lahodnější a snadněji se porcuje.
Užitečné otázky o pomalém vaření krocana na Den díkůvzdání
Četl jsem, kde může být pomalé vaření krůty nebezpečné. Je to pravda?
Zkoumal jsem to na internetu a zjistil jsem, že některé metody pomalého pražení používají teploty až ° až °. Metoda, kterou používám, pomalu vaří krůtu při °. Udělal jsem další výzkum a zjistil jsem, že USDA doporučuje, aby se drůbež nevařila pod °C . Metoda je tedy někde uprostřed. Panují obavy, že pokud se krůta vaří příliš pomalu, mohou se v krůtě objevit toxiny dříve, než se stihne zahřát na správnou teplotu. Z toho vyplývá, že čím větší krůta, tím větší riziko.
Našel jsem další webovou stránku, která doporučovala nepomalé vaření krůty, i když jste to úspěšně udělali již mnohokrát. Opět se mluvilo o pomalém vaření při velmi nízkých teplotách, nikoli při °C. Předpokládám, že je to možné, protože neznáte historii svého krocana. Pokud by zpracovatelé špatně zacházeli s krůtou, mohl by se jednat o již existující problém, který by se podle mého názoru mohl stát velkým problémem v procesu pomalého vaření.
Žádný z těchto webů neřeší metodu, kterou doporučuji použít s vyšší teplotou. Nikdo nenahlásil problém s vařením krůty jakékoli velikosti pomocí mé metody. Přesto nyní doporučuji použít tuto metodu pro menší ptáky 20 liber nebo méně, jen pro případ. Nezáleží na tom, jak skvělý krůta bude, pokud existuje i sebemenší šance na problém. Z toho také vyplývá, že čím menší je krůta, tím bezpečnější je tato metoda, pokud problém vůbec existuje.
Co Myslíte si, že jsou hlavní důvody, proč mají lidé problémy s tímto receptem?
- Krůta nebyla úplně rozmražená.
- Lidé nedovolili, aby teplota trouby klesla z ° na ° a nechali dvířka trouby zavřená .
- Často otevírali dvířka trouby, aby "zkontrolovali krůtu" během procesu pomalého vaření. Pokaždé, když to uděláš, trvá to věčnost trouba se vrátí do ° a pokazí dobu vaření. Doporučuji dvířka trouby vůbec neotevírat .
- Krůta nebyla vyjmuta z chladničky hodinu před vložením do troubyaby měla pokojovou teplotu.
- Doba vaření nebyla vypočítána správně.
- Nacházíte se ve vysoké nadmořské výšce, což může prodloužit dobu vaření.
- Teplota trouby je nesprávná.
Nedoporučovali jste vám někdy kontinuální sledování teploty pomocí elektronického teploměru?
Já ano. Já už to však nedělám, protože většina elektronických teploměrů do trouby nesnese počáteční teplotu °. Proto musíte troubu otevřít, abyste ji mohli vložit. Vždy je problém, když otevřete dvířka trouby pomocí receptu pomalého vaření. O to větší problém je, když lidé otevírají dveře v době, kdy teplota klesá od ° do °.
Je to proto, že toto časové období, kdy teplota klesá, je kritické a přerušení tohoto procesu může mít obrovský dopad na to, aby byl krůta hotový včas. Myslím, že otevření dvířek trouby během procesu vaření a začátek s krůtou, která není úplně rozmražená, jsou dvě největší příčiny epických krůtích katastrof pomocí této nebo jakékoli metody pomalého vaření pro vaření krůty.
Zmiňujete vaření krůty na zakryté pánvi, ale ukazujete obrázky, jak pečete krůtu nezakrytou. Který způsob je správný?
Doporučuji nechat krůtu zakrytou, protože dávám přednost tomu, když kůže není příliš křupavá. Jak vyplývá z předchozího prohlášení, vařením krocana odkrytého bude kůže křupavější.
Krůta je příliš velká na to, aby se vešla do mého pekáče, abych ji mohl zakrýt pokličkou. Mohu použít hliníkovou fólii k zakrytí krůty? Ovlivní to dobu vaření?
Můžeš zakryjte jej hliníkovou fólií. Myslím si však, že by to ovlivnilo dobu vaření. Není to nutné, když pro vaření krůty používáte metodu pomalého vaření. Takže to nedoporučuji, protože existuje dostatek proměnných, kterých se obávám, když doporučuji metodu vaření krůty.
- Má osoba plně rozmrazila krůtu.
- Je přesná teplota v troubě používané k vaření krůty.
Existuje způsob, jak ztmavit kůži pomocí metody pomalého vaření?
Uvařte krůtu odkrytou. Nikdy nebude tak tmavá jako u vysokoteplotních metod. Cílem v našem domě je, aby lidé odcházeli od stolu a blouznili o tom, jak vlhký a lahodný byl krocan, a ne o tom, jak to bylo ve skutečnosti, lidé budou mluvit o tom, jak krocan zmizel!
A co nádivka? Nezmiňujete se ono. Má to vliv na dobu vaření?
Nedoporučuji vám krůtu plnit. Při vaření plněného krocana existují obrovské zdravotní aspekty. Přestal jsem cpát krůty před lety, když vyšly najevo problémy. Časy vaření na webových stránkách platí pro krůty, které neplníte.
Nemám velkou pekáč. Bude tato metoda fungovat, pokud použiji jednorázovou hliníkovou pánev?
Nikdy jsem nepoužil jednorázovou hliníkovou pánev. Ale někteří návštěvníci mého webu hlásili, že je používali a vše bylo v pořádku.
Má sáček na pečení vliv na dobu vaření?
Nikdy jsem sáček nepoužil. Ale následující zpětná vazba byla obdržena od člověka, který to udělal, a výrazně to zkrátilo dobu vaření. Nemám žádné přesné časy, které bych vám mohl nabídnout. Zde je komentář
osoby
"Včera večer jsem použil vaši metodu, která je mimochodem SKVĚLÁ, ale po prvních 20 minutách jsem krocana vložil do pytel. Nastavil jsem časovač a mám digitální teploměr na maso a byl jsem překvapen, když jsem slyšel, že se spustil téměř hodinu předtím, než se časovač měl spustit. Mám také teploměr do trouby a ujistil jsem se, že po celou dobu zůstal na správné teplotě. Takže bych si představoval, že použití hliníkové fólie, jak někteří lidé žádali, by zkrátilo dobu vaření, protože sáček ji VÝRAZNĚ zkrátil. Byli jsme schopni uvařit 13 lb krůtu ve všední noc a ještě se trochu vyspat! Bylo to provedeno skrz naskrz a bylo to šťavnaté, jak jen to může být. Právě teď jím nějaké prsní maso a rozmarýn vylepšil chuť. Ještě jednou děkujeme!" Dylan H., 12/9/08
Jedná se o velmi jednoduchý, jednomiskový čokoládový dort, který je nejúžasněji vlhký a lahodný čokoládový dort, jaký jste kdy ochutnali!
Použití Toasty Feet Izolace vyvinutá NASA a nejlepší na světě, která udrží vaše nohy v teple přirozeně. Nevyžadují baterie chemikálií. Toto je další perfektní vánoční dárek a náplň do punčochy pro lidi, kteří si neustále stěžují na studené nohy uvnitř i venku!