1 recepty na šunkové koleno
Šunka
dušená vtroubě Kolena Šunky mají pověst masa spíše "rolnického" stylu (jak by řekl můj syn, když byl malý chlapec!), ale když jsem dostal dvě z nich, když jsem si koupil půl prasete od místního farmáře, věděl jsem, že budu muset najít nějaký způsob, jak je udělat chutnější, než jaké jsem zažil v minulosti. Poté, co jsem si prohlédl kuchařky a prohledal internet, rozhodl jsem se, že mým řešením by mohla být dušená šunka.
Když jsem vyrůstal s jižanskými rodiči, slyšel jsem trochu o šunkových hleznech. Na jihu se šunková kolena používají mimo jiné k ochucení polévek, zeleniny a fazolí. Moje máma s nimi nevařila, protože jí nechutnaly. Její máma vařila zelené fazolky se šunkou celé hodiny a myslím, že z toho byla traumatizovaná! Nicméně šunková kolena mají opravdu skvělou chuť a při správném uvaření jsou velmi křehká.
Jak koupit šunková kolena
pokud si nekoupíte půl prasete od farmáře! Pokud váš obchod nemá na skladě šunková kolena, zeptejte se u řeznického pultu, zda vám je mohou sehnat. V mém obchodě s potravinami je najdu v mrazáku a většinou jsou nakrájené na menší velikosti. Pokud je najdete takto, budete si muset koupit čtyři.
Jak vidíte, ten můj je celý z jednoho kusu a váží asi tři kila.
Šunku hojně ochuťte solí a pepřem a poté ji položte na lůžko z nakrájené cibule a česneku. V závislosti na velikosti cibule budete potřebovat jednu nebo dvě. Chcete dostatek plátků cibule, aby pokryly dno dušené mísy.
Způsob výroby dušené šunky
vtroubě Začněte šunku v rozpálené troubě, abyste mohli mít tuk pěkně křupavý. Asi po 30 minutách přidejte trochu bobkového listu, pár tyčinek skořice a nějaké bobule jalovce. Zakryjte zapékací mísu a nechte ji vařit několik hodin.
To chcete Být tak něžný a šťavnatý! Prostě to přijde přímo od kosti. A chuť? Úžasný! Cibule a česnek smíchané se skořicí a jalovcovými bobulemi jsou TAK dobré!
Jak podávat dušenou šunku v troubě
Miluji je s některými pečenými bramborami v troubě, ale také si rád dám nějaký salát s vinaigretem, protože to tak dobře pomáhá kompenzovat vepřové maso! Mám ráda mrkvový salát nebo belgickou endivii. 🙂
Recept
Dušená šunka v troubě
Tammy CirceoIngredience
- 1 3librové šunkové hlezno nebo 4 jednotlivé kousky velikosti porce
- 1 velká cibule nakrájená na plátky
- 6 velkých stroužků česneku
- 3 bobkové listy
- 1/2 lžíce jalovcových bobulí
- 2 3palcové tyčinky skořice
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1 šálek hovězího vývaru
- mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup
- : Šunku (šunky) bohatě okořeňte sedací solí a čerstvě mletým černým pepřem.
- Plátky cibule a stroužky česneku položte na dno dušené mísy nebo pekáče. Na ně položte šunku (šunky) a vše pokapejte trochou olivového oleje. Nalijte hovězí vývar do misky.
- Umístěte dušenou mísu nebo pekáč do Trouba a pečte asi 25 minut, nebo dokud není kůže trochu křupavá. Vyjměte z trouby a milujte teplo na °F.
- Do dušené mísy přidejte bobkový list, jalovcové bobule a tyčinky skořice, přikryjte a vložte dušenou mísu zpět do trouby. Pečte více hodin, nebo dokud se maso snadno neodstraní z kosti.