10 palcový recept na oslavný dort

Prosím sdílejte

Pokud chcete udělat palcový vanilkový dort na akci, toto je recept pro vás. Dort je bohatý, chutný a dostatečně pevný pro patrový dort. Tento recept můžete použít také k výrobě 6 – a 8palcového dortu, čímž vznikne lahodný 3patrový dort.

Přejít na recept

Když krmíte dav, velký dort je perfektní věc. Tento palcový vanilkový dort může nakrmit asi 40 lidí.

Obsahuje dvě vrstvy vlhkého dortu, který je nabitý vanilkovou příchutí a dobrotou ze zakysané smetany. Drobenka je dokonalá a jen vás prosí, abyste si vzali druhý kousek.

To funguje dobře jako svatební dort, pokud nejste ženatí s použitím bílého dortu ve stylu pekárny. Vaječné žloutky a zakysaná smetana pomáhají udržet dort jemný a zároveň je dostatečně pevný, aby se dal stohovat.

Ve skutečnosti jsou tyto vrstvy dortu stále měkké a chutné po několika dnech sezení při pokojové teplotě. Moji kolegové byli ohromeni a docela šťastní, že to mohou potvrdit mými ochutnávači.

Ideální pro svatební dort

Moje sestřenice mě požádala, abych jí udělal svatební dort. Chtěla patrový dort zdobený jako bříza.

Požádala o vanilkový dort s vanilkovým máslovým krémem a bez náplně. I když to zní dost jednoduše, chtěl jsem se ujistit, že mám recept, který je dostatečně pevný, aby se dal vrstvit, ale stále chutná dobře bez pomoci náplní.

Poté, co jsem si pohrál s několika recepty, jsem se rozhodl pro tento, který je adaptací palcového dortu Baran Bakery. Zůstalo vynikající i po několika dnech.

Dort má skvělou texturu, která byla měkká, ale trochu hustá.

S plným kilem zakysané smetany je to skoro jako librový dort, ale měkčí. Peče se pěkně naplocho, takže v něm není mnoho odpadu ani ořezy.

Upekla jsem pár centimetrů vanilkového dortu navíc pro snadné krájení a podávání. Tento recept jsem také použil k vytvoření 8palcového a 6palcového dortu na svatební dort.

Každý dort byl obalen v receptu z dokonalého máslového krému. Kombinace byla chutná a na svatbu pod širým nebem se dobře držela.

Mysleli jsme si, že by bylo zábavné udělat také dort ženicha s březovým vzhledem. Byl to palcový čokoládový dort s čokoládovou polevou a malinovou náplní.

Nemám z nich ty nejlepší fotky. Byl jsem příliš nervózní na to, abych je připravil a připravil k použití!

Ale myslím, že oba dopadly docela roztomile a slyšela jsem spoustu komplimentů o tom, jak chutnaly.

Tipy a triky

Ráda peču koláče předem. Jakmile jsou vlažné, zabalím je do několika vrstev igelitu a zmrazím, dokud nebudu připravena je ozdobit.

S mraženými koláči se pracuje snadněji, protože jsou mnohem pevnější než čerstvý koláč. Studený koláč navíc pomáhá rychleji ztuhnout polevu.

Pokud chcete více vrstev, můžete tyto vrstvy dortu vždy rozříznout na polovinu napříč rovníkem. Želvící dorty vám poskytnou čtyři vrstvy, které můžete naplnit a naskládat na sebe.

Ve většině svých receptů na dorty používám univerzální mouku a tento recept není jiný. Tímto způsobem nemusíte kupovat speciální mouku jen na přípravu dortu.

Použití másla i oleje v tomto dortu vám dodá chuť másla s pružnou texturou, kterou vám dodá olej.

Zakysaná smetana pomáhá dodat dortu jeho báječnou strukturu a zabraňuje tomu, aby byl příliš sladký. Pokud chcete, můžete použít řecký jogurt.

Při použití celých vajec je tento koláč trochu žlutý místo světlého bílý. Dodávají však také těsto bohatost a myslím, že chuť stojí za kompromis.

Cukr v receptu ho nejen dělá sladkým, ale také poskytuje vlhkost a strukturu. Nesnažte se z receptu příliš vyříznout, jinak bude textura úplně jiná.

Použití tohoto receptu k výrobě 8palcových a 6palcových koláčů

Pokud potřebujete patra, tento recept na to funguje skvěle. Použijte přesně stejná měření jako pro palcový dort.

Připravte si dvě šestipalcové kulaté dortové formy a dvě osmipalcové pánve. Vložte asi šálky těsta do 6palcových pánví a asi šálky do 8palcových pánví.

Výroba šestipalcových koláčů bude trvat asi 35 minut a 8palcové koláče budou hotové asi po 45 minutách.

Pokud koláče skládáte na sebe, nezapomeňte přidat podporu. Na polevu obou koláčů bude potřeba asi 6 šálků máslového krému.

Často kladené dotazy

Jak zabráníte tomu, aby se dort přichytil k pánvím?

Postříkám si palcové pánve sprejem na pečení (ten s moukou). Poté jsem na dno vložil kousek kulatého pergamenového papíru, abych zajistil snadné uvolnění.

Jak nakrájím 10palcový dort?

Chcete-li z dortu dostat maximální porce, aniž byste získali kousky, které jsou všechny polevou, budete chtít začít vyříznutím 6palcového kruhu ve středu dortu. Poté rozřízněte vnější kroužek na čtvrtiny.

Každou z těchto čtvrtin rozkrojte na tři nebo čtyři kusy v závislosti na tom, kolik porcí plánujete z dortu dostat. Nakonec 6palcový dort nakrájejte na měsíčky.

Představu si můžete udělat z diagramu. Z dortu můžete snadno získat 40 malých kousků nebo 30 větších.

Jak skladujete palcový dort?

Matný dort skladujte přikrytý při pokojové teplotě po dobu až 5 dnů. Pokud Mějte velkou dortovou kopuli, která bude dobře fungovat.

Koupil jsem extra velké nosiče dortů, aby zůstaly čerstvé. Pro delší skladování zmrazte jednotlivé plátky pro pozdější snadnou úpravu.

Pokud skladujete vrstvy dortu bez polevy, můžete je zabalit do plastového obalu a uchovávat při pokojové teplotě po dobu 1 dne. Pokud už je delší dobu, zabalte je a zmrazte, dokud nebudete připraveni dort ozdobit.

Ne, mandlový extrakt můžete vynechat. Ale směs vanilkových a mandlových extraktů je to, co tomu dodává tradiční chuť svatebního dortu.

Pokud máte rádi dorty stejně jako my, máte štěstí. Mám spoustu skvělých receptů. Podívejte se na mou sbírku receptů na dorty pro více chutné inspirace.

Prosím sdílejte