8 uncí receptů na krátké kůrové pečivo

Chov kuřat

Při úspěšné výrobě křehkého těsta je nejnáročnější získat správnou konzistenci. Vraťte se v myšlenkách do dob, kdy se používal těsto na hraní, to je konzistence, po které toužíte.  Jediné další varování, které mohu dát, souvisí s přepracováním těsta, neděláte chléb, takže nebuďte příliš těžkopádní. Když se dostáváte do fáze strouhanky, lehce se jí dotkněte a hněťte pouze tak dlouho, aby se ingredience promíchaly. Necháte-li pečivo odpočinout, snížíte jeho pružnost a usnadníte mu práci. Cvičte a znovu cvičte, konečným výsledkem, který hledáte, je chutná, drobivá a křupavá kůrka pro váš výtvor.

Odkaz na převodní tabulku měření

Ingredience

  • 8oz/g Hladká mouka
  • 2oz/50g Margarín, nakrájený na cca 1cm kostky
  • 2oz/50g Bílý tuk nebo sádlo, nakrájené na cca 1cm kostky
  • Špetka soli
  • Přibližně 8 fl oz/1/2 pt vody

Budete také potřebovat

  • : Velká míchací nádoba
    • .
  • Preferujeme studené ruce
.

Metoda

  1. : Mouku dejte do velké mísy se solí, tukem a moukou společně pomocí konečků prstů, dokud směs nezačne připomínat strouhanku.
  2. Přidejte polovinu vody a promíchejte nožem nebo rukou. Strouhanka by měla začít tvořit těsto, ne-li po troškách přidávat více vody. Nepřidávejte příliš mnoho!
  3. Vyprázdněte mísu na pracovní plochu a jemně hněťte těsto, dokud nevytvoří kouli a ingredience se nespojí, dávejte pozor - těsto nepřepracovávejte
  4. Před použitím dejte těsto na min 30 minut
odpočinout do lednice

Tipy, tipy a variace

  • Studené ingredience jsou lepší, používejte tuk přímo z lednice
  • Nejlepší jsou konečky prstů Protože zadržují méně tepla než vaše dlaně – pamatujte, že nejlepší je chlad.
  • Malé kostky tuku znamenají menší manipulaci a úsilí dostat se do fáze chleba.
  • Pokud přidáte příliš mnoho vody, pečivo bude příliš mokré a lepkavé. Pokud jste nezašli příliš daleko a máte mírně lepivé těsto, přidejte ještě trochu mouky poprášením pracovní plochy, až budete připraveni hníst pečivo. V opačném případě lepkavý nepořádek vyhoďte, poučte se ze své chyby a začněte znovu
  • Pokud znovu válejte zbytky pečiva, spíše vrstvěte zbytky, než abyste je mačkali a hnětli dohromady, pomůže to vyhnout se přepracování
  • Nepřetáčejte znovu než 3krát, v tuto chvíli je čas krmit ptáky.
  • Na slané flanky rád používám 50/50 obyčejnou celozrnnou mouku a hladkou mouku, je stejně chutná a má méně hrubou strukturu na % celozrnné mouky. pečivo. Jo a říkala jsem, že chutná skvěle!
  • Pokud potřebujete více či méně pečiva pro vaše recept, pamatujte, že míry jsou napůl tučné na mouku a svět je vaše koláčová kůrka.

Pokud máte nějaké fotografie, o které se chcete podělit, budeme rádi, když se nám ozvete , nebo je můžete zveřejnit na naší Facebookové stránce.

Poděkování

Původní verze tohoto receptu se vrací generacemi, ale stále ji musím občas hledat v mé kopii Hamlyn New All Color Cookbook, knihy, kterou mám od té doby, co jsem se naučila vařit ve škole.

Další recepty, které byste mohli chtít vyzkoušet. použijte křehké pečivo

Slané

Všechny quich a flans v naší kolekci lze připravit pomocí tohoto receptu na křehké pečivo včetně

sladkého

Doufáme, že se vám tyto recepty líbily a rádi bychom od vás slyšeli, pokud máte nějaké recepty, o které se chcete podělit, návrhy na podávání nebo variace, které byste mohli přidat. 

Šťastné jídlo!