Adas Bi Hamod recept na kuře

Libanonská čočková polévka s mangoldem (Adas bil hamod)

Vylepšete svou průměrnou polévku z hnědé čočky tímto receptem přidáním mangoldu, citronu a brambor do této tradiční libanonské polévky.

Hnědá čočka je dobrým základem pro tuto polévku, protože se příliš snadno nerozmačká a vydrží vaření delší dobu.

Zelenou čočku lze nahradit, pokud ji máte po ruce, postupujte podle pokynů na obalu.

Červenou štípanou čočku bych nedoporučoval používat, protože špatně drží tvar. Mám další recept, který používá červenou dělenou čočku v polévce zde.

Čočka je skvělým zdrojem bílkovin a je bohatá na antioxidanty, železo a hořčík. Navíc vás levně zasytí a chutnají výborně, když víte, jak je dobře ochutit.

Níže naleznete video s receptem: Švýcarský

mangold

Švýcarský mangold, v Libanonu známý jako "sele2" Má tak krásnou jemnou chuť, která obepíná všechny ostatní ingredience, aniž by přebírala kontrolu. Pokud byste použili například špenát, dominoval by pokrmu.

Mangold je při vaření rozhodně podceňovaný a může se vám zdát, že velký svazek mangoldu je na jeden šálek čočky příliš mnoho, ale hodně vadne a je pro vás dobrý, takže se nedržte zpátky.

Existuje několik druhů mangoldu, já jsem použila mangold duhový, který se svými žlutými a růžovými stonky vypadá krásně. Můžete použít běžný mangold, v chuti není žádný rozdíl.

Brambory

:

Ne každý přidává brambory, ale líbí se mi extra textura, kterou přináší, ale nechcete, aby to byla bramborová polévka, takže postačí dvě střední brambory.

Používám brambory Maris piper, které drží tvar v polévkách a nerozmačkají se do zapomnění, můžete použít jakýkoli dobrý voskový brambor, který na rozdíl od moučných typů zvládne ponoření do vody.

Konzistence polévky

:

Mám docela ráda, když je tato polévka na vodnaté straně a obvykle ji dolijete vroucí vodou, jakmile jsou brambory hotové.

Pokud máte rádi polévky husté a vydatnější, držte se zpátky s přebytečnou vodou. Můžete také přidat více brambor, aby to bylo spíše jídlo.

Pokud chcete, můžete tuto polévku také zmrazit, takže při ohřívání stačí doplnit vodu.

Citrony

Skutečnost, že tato polévka je v Libanonu známá jako "Adas bil hamod" nebo "čočka v citronu", vám napoví, kolik citronu do sebe musíte dát.

Chcete, aby citronová chuť zněla a zvýraznila všechny ostatní chutě, takže se nestyďte. Do polévky jsem dal citron a těsně před podáváním jsem do mísy vymačkal navíc.

📖 Recept

Libanonská čočková polévka (Adas Bi Hamod)

Libanonská čočková polévka s citronem, bramborami a mangoldem

AutorZaatar a Zaytoun

Ingredience

  • 1 šálky čočky
  • 8 šálků studené vody cca 2 litry
  • gswiss mangoldvelký svazek, nahrubo nasekaný
  • 1/4 lžičky7 koření
  • 1/2 lžičky sumacu
  • 2 lžičky solicca
  • 2 střední brambory oloupané a nakrájené na kostičky
  • 1 velká cibule nakrájená
  • 2 stroužky česneku nakrájená
  • 1 šálekkoriandr (koriandr) nasekaný
  • 1 citron odšťavněný

Instrukce

  1. Čočku dáme do studené vody a přivedeme k varu. Poté čočku vařte asi 15 minut na středním ohni, dokud nebude většinou hotová (Vyzkoušejte jeden stisknutím mezi dvěma prsty)

  2. Mangold nahrubo nasekejte a přidejte do hrnce s bramborami nakrájenými na kostičky
  3. Přidejte 7 koření, škumpu, sůl a duste dalších 15 minut, dokud nebudou brambory dobře propečené

  4. Mezitím na pánvi, Orestujte Cibuli na troše jemného olivového oleje dozlatova, poté přidejte česnek a koriandr a restujte dalších pár minut. Poté tuto směs přidejte k čočce a promíchejte

    5. Přidejte

  5. citron těsně před vypnutím ohně a upravte koření a hladinu vody v případě potřeby trochou vroucí vody

  6. Těsně před podáváním pokapejte trochou extra panenského olivového oleje

Pokud uděláte některý z našich receptů, dejte nám vědět, jak to šlo, a níže nám dejte hvězdičky.

Podívejte se na naši stránku Youtube , kde najdete kompletní video tutoriály, naši skupinu na Facebooku, kde můžete diskutovat o libanonské kuchyni, a také na naši stránku tiktok, kde najdete rychlé tipy.

Proč nevyzkoušet tyto další recepty z kolekce Zaatar a Zaytoun:

Proč se o náš recept nepodělit se svými přáteli?