Ahi tuňák carpaccio cheesecake tovární recept

Tento jednoduchý recept na tatarák z tuňáka obsahuje tuňáka ahi v jednoduché sójové marinádě podávané na avokádu s wasabi s omáčkou ponzu a hranolky wonton. Jedná se o snadný mléčný a bezlepkový předkrm ideální pro milovníky mořských plodů!

Tatarák z tuňáka může vypadat fantasticky, ale je to jedno z nejjednodušších jídel, které si můžete připravit doma!

Použijte čerstvého tuňáka vhodné pro sushi a smíchejte se sójovou omáčkou, srirachou, zázvorem a sezamem, abyste získali svěží a chutnou směs. Poté to hodte na žebro lehce rozmačkaného avokáda s japonskou majonézou a wasabi a navrch dejte okurku a ponzu. Podávejte s křupavými hranolky wonton, na salátových šálcích nebo s rýží!

Nejlepší recept na tatarák z tuňáka

Budete milovat, jak jednoduchý a chutný je tento recept na tatarák z tuňáka! Je to základ našeho domu v letních měsících, ale je to elegantní předkrm ideální pro každou příležitost.

Zásobník tataráku z tuňáka je recept, který si objednávám doslova pokaždé, když ho vidím na jídelním lístku. Miluji kombinaci chutného tuňáka, krémového avokáda a křupavé okurky. Je to chuťové párování, které je vyrobeno v nebi! Když si ho však objednáte v restauraci, obvykle přichází s vysokou cenou!

Nyní si můžete tento recept na tatarák z tuňáka v restaurační kvalitě vyrobit doma za zlomek ceny. Kromě toho, kdo by neměl rád recept bez vaření, který trvá jen 20 minut, než se dá dohromady? Jediné, co musíte udělat, je vše promíchat, naskládat pomocí prstencové formy a zakopat!

Pokud hledáte další recepty na předkrmy z mořských plodů, vyzkoušejte můj klasický krevetový koktejl, kokosové krevety nebo krevetové ceviche!

Důležitá poznámka:  Syrové ryby se nedoporučují kojencům, starším lidem, těhotným ženám nebo lidem s oslabeným imunitním systémem.

Co je tatarák z tuňáka?

Tatarák z tuňáka je pokrm skládající se z  jemně nasekaného syrového tuňáka v ochucené omáčce . Nejčastěji je spárován s omáčkou na bázi sóji nebo majonézy inspirované Asií, protože chutě se tak dobře shodují. Toto jídlo obvykle najdete na většině jídelních lístků špičkových restaurací jako předkrm. 

Tradičně se tatarák připravuje z hovězího masa, nicméně ryby se staly extrémně populární a díky nim je toto jídlo přitažlivé pro větší publikum, pokud máte hosty, kteří jsou nepříjemní z konzumace syrového hovězího masa.

Jak vyrobit tatarák z tuňáka

Budete milovat, jak snadné je tento recept dát dohromady! Celý recept se nevaří a jeho sestavení trvá 20 minut. Investujte do ostrého nože, díky kterému je krájení tuňáka mnohem snazší.

Nástroje

potřebné přísady a náhražky

• tuňáka. Zdrojová kvalita, kvalita sushi surový tuňák z renomovaného zdroje, jako je místní obchodník s rybami, nebo z obchodu, jako je Whole Foods, Central Market nebo z místního asijského nebo japonského trhu. Můžete také vyměnit žlutoploutvého, křídlatého, lososa nebo dokonce nasekané syrové mušle.
• sója. Sójová omáčka dodává tuňákovi sůl a chuť umami.
• Mirin. Mirin je sladké japonské víno na vaření a dodává omáčce trochu vyváženosti. Mohli byste vyměnit nějaké saké.
• Pražený sezamový olej. Sezamový olej dodává tuňákovi příjemnou ořechovou chuť.
• Sriracha . Přidání trochy koření do tuňáka dodá tolik chuti. Můžete také použít chilli česnekovou pastu nebo sambal.
• avokádo. Krémové avokádo se skvěle hodí k tuňákovi.
• Wasabi pasta. Podávání wasabi pasty se sushi je samozřejmostí a přidáním nějaké do avokáda přidáte spoustu chuti!
• Japonská majonéza. Přimíchání trochy majonézy do avokáda dodá trochu více tuku a chuti. Můžete použít jakoukoli majonézu, kterou máte.
• okurka. Tenké plátky okurky nahoře dodávají křupavost a svěží chuť.
• Ponzu. Ponzu je citrusové japonské koření vyrobené z citrusů, sóji, mirinu, cukru a soli.
• Wonton obaly. Smažte nějaké obaly wontonů dozlatova, jako perfektní způsob, jak podávat tatarák z tuňáka.

Proces

1. smažte wonton chipsy. Zahřejte 1 palec oleje v hrnci nebo pánvi se silným dnem. Smažte obaly wontonů v dávkách do zlatova. Dochuťte solí a položte na papírové ručníky, aby se vypustil přebytečný olej.
2. Tuňáka nakrájejte na kostičky a marinujte. Tuňáka nakrájejte na malé (1/2&#;) kostičky. Pohazujte se sójou, mirinem, sezamem, sriracha, zázvor a zelená cibule, dokud nebudou dobře obalené. Dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni k montáži.
3. Smíchejte avokádo. Avokádo lehce rozmačkejte a smíchejte s majonézou, wasabi, solí, pepřem a trochou limetkové šťávy.
4. sestavit. K sestavení použijte prstencovou formu. Avokádo zatlačte do spodní části formy, poté posypte tuňákem a stisknutím zabalte. Odstraňte formu a navrch dejte na tenké plátky nakrájenou okurku a sezamová semínka. Před podáváním pokapejte omáčkou ponzu.

Jak vyrobit smažené wontony

Smažené wonton chipsy jsou ideální pro podávání s tímto receptem na tatarák z tuňáka! Jsou tak snadné na přípravu.

Smažené

1. hranolky wonton: Obaly wontonů rozřežte na trojúhelníky nebo obdélníky.
2. Zahřejte 1 palec oleje v hrnci nebo pánvi s těžkým dnem.
3. Vyložte plech papírovými ručníky a odložte stranou.
4. Smažte pláty wonton v dávkách asi 90 sekund, dokud nebudou sotva zlatohnědé (hnědnou více, jak sedí). Pomocí štěrbinové lžíce nebo pavouka vyjměte wontony z oleje a přeneste je na zásobník vyložený papírovou utěrkou, abyste vypustili přebytečný olej. Lehce dochutíme solí a pepřem.

Pečené Wonton chipsy

1. Předehřejte troubu na stupně.
2. Plech vyložte pečicím papírem, alobalem nebo sprejem na vaření.
3. Položte obaly wonton na plech. Nastříkejte sprejem na vaření. Lehce dochuťte solí.
4. Pečte několik minut, dokud nebudou křupavé a nezačnou hnědnout.

Jak podávat tento recept na tatarák z tuňáka

Miluji podávání tataráku z tuňáka s křupavými hranolky wonton, ale existuje tolik možností! Zde jsou některé z mých oblíbených způsobů, jak podávat tatarák z tuňáka:

• s plátky okurky
• v čekance nebo Šálek salátu
• s rýžovými krekry nebo krevetovými lupínky
• uvnitř avokáda
• na křupavých rýžových čtvercích nebo dušené sushi rýži

Výběr správné ryby pro tatarák z tuňáka

Když si vychutnáváte rybu syrovou, je důležité vybrat správného tuňáka pro tatarák z tuňáka! Prvním krokem by bylo zastavit se u místního obchodníka s rybami nebo u pultu s mořskými plody v Whole Foods nebo Central Market.

Sdělte, co chcete dělat, a oni vás nasměrují správným směrem.

Termín "sushi-grade" je ve skutečnosti trochu zavádějící fráze – neexistuje žádný řídící orgán, který by reguloval kvalitu ryb. FDA doporučuje, aby ryby konzumované syrové byly po určitou dobu zmrazeny, aby se zabili případní paraziti v rybách.

Losos v kvalitě sushi se obvykle zmrazuje dostatečně dlouho při nízkých teplotách, aby bylo bezpečné ho konzumovat. Jako u každého jídla konzumovaného syrové (včetně tataráku, carpaccia a ceviche), předpokládáte určitou míru rizika. 

Pro tento recept na tatarák z tuňáka jsem se rozhodl pro mraženého tuňáka Ahi z centrálního trhu a bylo to naprosto dokonalé. Můžete také použít žlutoocasý, křídlatý tuňák, tuňáka velkého, lososa nebo dokonce na kostičky nakrájené syrové mušle.

Tipy pro práci se syrovými rybami

Zde jsou všechny mé tipy pro práci se syrovými rybami, aby byla zajištěna bezpečnost při konzumaci syrových ryb.

• Udržujte svou stanici čistou.  Toto je pravděpodobně nejdůležitější krok! Udržování prkéna, nože a dalších nástrojů v čistotě zabraňuje šíření jakéhokoli druhu bakterií.
• Používejte správné prkénko.  Při práci s masem nebo syrovými rybami  nikdy  nechcete používat dřevěné prkénko. Dřevo je porézní a může absorbovat pachy a bakterie. Rozhodněte se pro kompozitní plastové prkénko, jako je toto.
• Uchovávejte ryby v chladu.  Pokud kupujete mraženou rybu, rozmrazte ji v lednici a vytáhněte ji až těsně před podáváním. Práce se syrovými mořskými plody při pokojové teplotě může být nebezpečná, proto vše udržujte v chladu.

Pokud se budete řídit těmito tipy, budete si vychutnávat syrové ryby bezpečně jako profesionál.

Časté dotazy k receptům na tatarák

tuňáka Je tatarák z tuňáka bezpečný k jídlu?

Stejně jako u konzumace jakéhokoli syrového proteinu existují určitá rizika. Pokud se však budete řídit mými výše uvedenými tipy pro bezpečnou přípravu syrových ryb a nakoupíte z renomovaného zdroje, je konzumace tataráku z tuňáka zcela bezpečná.

Jaký je rozdíl mezi ceviche a tatarákem z tuňáka?

Tatarák z tuňáka je zcela syrový, zatímco ceviche bylo naloženo v limetkové šťávě, která zcela mění strukturu ryby tak, aby byla pocit, že je uvařená.

Měli byste syrového tuňáka před podáváním umýt?

Ne! Nikdy byste neměli prát rybu (nebo kuřecí nebo hovězí) před vařením. Nedělá nic, aby zabránil růstu bakterií a místo toho kontaminuje váš dřez a nádobí.

Mohu si tatarák z tuňáka připravit předem? Tatarák

z tuňáka můžete smíchat a marinovat až 4 hodiny předem. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici, dokud nebudete připraveni k podávání.

Je tatarák z tuňáka bezlepkový?

Tento recept obsahuje sóju, která může obsahovat pšenici. Vyměňte kokosové aminy nebo bezlepkovou sójovou omáčku, jako je tamari, a tuňákový tatarák bude bezlepkový.

Milujete syrové ryby? Já taky! Vyzkoušejte můj recept na duhovou poke bowl nebo lososovou sushi bowl!

Až budete příště pořádat večeři a budete potřebovat snadný předkrm, vyzkoušejte tento recept na tatarák z tuňáka! Je to jedna z mých oblíbených večírků a nikdy nezklame. Pokud to zkusíte, určitě mi dejte vědět!  Zanechte komentář s hodnocením hvězdičkami níže . Nezapomeňte se přihlásit k odběru mého týdenního newsletteru a nikdy nezmeškáte nový recept! Můžete se také  vyfotit a označit @JENNYGOYCOCHEA na  Instagramu. MILUJI slyšet a vidět vaše SMF výtvory!

Další recepty na předkrmy, které můžete nyní vyzkoušet

Naložené klínové salátové
ústřice s tatarským biftekem
Mignonette
Sezamové zázvorové karbanátky

Tento příspěvek s receptem na tatarák z tuňáka obsahuje affiliate odkazy, ze kterých dostávám malou provizi bez dalších nákladů pro vás. Partnerské odkazy mi umožňují nadále poskytovat skvělé recepty zdarma a nikdy nedoporučuji produkty, které nemám rád a osobně nevlastním.