Ahs německé recepty na mletý hamburger

G. Paul Garson

Byl to Napoleon Bonaparte, kdo údajně řekl: "Armáda cestuje po svém břiše." S cílem efektivněji nakrmit žaludek své armády, přišel francouzský generál se zajímavým řešením tohoto problému. Sponzoroval soutěž s peněžní odměnou nabízenou první úspěšné demonstraci prostředku k bezpečnému uchování potravin a jejich zpřístupnění Trvalo 14 let, než si cena našla svého příjemce; v roce , Nicolas Appert, francouzský šéfkuchař, vynalezl proces konzervování potravin pomocí skleněných nádob. V obvyklé hře na evropské převahy, jen o rok později Britové zvýšili laťku tím, že vyvinuli kovovou plechovku. Trvalo však dalších 76 let, než někdo přišel na účelově navržený otvírák na konzervy. Němečtí vojáci v první světové válce používali kladivo a dláto a různé ostré nebo tupé Používaly se moderní otvírák na konzervy se zoubkovaným kolem – právě včas na druhou světovou válku a na to, aby se do toho Němci a Francouzi znovu pustili. Ale ve druhé světové válce musely německé příděly poskytovat efektivní a výživný způsob stravování vojáků i civilní pracovní síly doma a příděly mohly znamenat rozdíl mezi vítězstvím a prohrou v bitvě nebo válce. (Získejte osobního průvodce každým rozhodujícím okamžikem v historii, od Napoleona po Den D, s časopisem Military Heritage.) 

Za tímto účelem byli němečtí vědci, včetně agronomů a odborníků na výživu, vyzváni, aby vypracovali plán produkce potravin, který by byl v souladu s ambicemi Třetí říše dobýt Evropu a nakonec přeměnit Východ na jednu velkou zemědělskou půdu pro Velké Německo.

Říšští ministři výživy

Zpočátku byl osobou pověřenou ovlivňováním dalekosáhlých programů Richard-Walther Darre , Němec narozený v Argentině, studoval jak v Německu, tak na King's College v Anglii, a který pak sloužil jako dělostřelecký důstojník v první světové válce. Jako certifikovaný agronom, horlivý zastánce nacistické ideologie "krev a půda" a také raný přítel šéfa SS Heinricha Himmlera, se Darre ocitl v dobré pozici pro povýšení.

Velká část jeho přitažlivosti měla co do činění s jeho knihami, které obhajovaly jeho tvrzení, že nordické (tj. německé) národy byly otci zakladateli evropské kultury, konkrétně němečtí rolníci-rolníci. Darre, sám chovatel prasat, se ocitl v podobně smýšlející společnosti s Himmlerem, bývalým chovatelem kuřat. V prvním roce Třetí říše byl jmenován národním vůdcem zemědělců (Reichsbauernführer) a ministrem pro výživu a zemědělství. Napsal také knihu o prasatech ve starověkém folklóru a další díla vyjadřující jeho rasistické názory a prostředky k tomu, jak je odstranit. zajistit rasové zdraví.

Nicméně Darreho neschopnost ve vztahu k organizování německých dodávek potravin způsobila, že upadl v nemilost Hitlera a byl nahrazen pragmatičtějším Herbertem Backem, který si udržel post říšského ministra výživy až do konce války. Jeho hlavním cílem bylo organizování potravin pro válku proti Sovětskému svazu, což zahrnovalo zásobování německé armády.

Bojové příděly německé armády

Celkově vzato

, pravidelný pěšák německé armády ( Landser ) dostával vědecky navržené, vysoce kalorické a bílkovinné příděly. Obvykle každý voják nosil denní zásobu takzvaného Halbieserne nebo "železného přídělu", který obsahoval jednu gramovou plechovku masa a jednu nebo gramovou jednotku tvrdého chleba. Masové konzervy mohou být Schmalzfleisch (vepřový produkt), Rinderbraten (hovězí pečeně), Truthahnbraten (krůta) nebo Hahnchenfleisch (kuře). Kromě toho existoval konzervovaný Fleischkonserve, jehož obsah byl obecně, a tedy nejednoznačně, označen jako "masová konzerva", což umožňovalo řadu interpretací.

Dalším dlouhodobým základem nabídky přenosných potravin německé armády byl Erbswurst, výživná polévka slisovaná do pelet, balená po šesti na příděl. Peleta byla rozdrcena a vhozena do půl pinty vroucí vody. O minutu později byla okamžitá polévka připravena k jídlu. Kondenzovaná rajčatová polévka z konzervy byla také k dispozici jako náhrada, když nebyla k dispozici polní kuchyně, vojáci často přidávali půl plechovky vody a půl plechovky mléka, aby maximalizovali její chuť. Mléko také kondenzovalo v plechovkách.

Elitní jednotky dostávaly potravinové "výhody" jako v případě Kampfpackung für Fallschirmjäger neboli "Bojové příděly pro výsadky", což byla jedna položka sestávající z pravého konzervovaného sýra, ale jednalo se o vydávané pouze před bojovou misí. Speciální sada obsahovala také dvě plechovky kousků šunky, jednu tyčinku náhražkového vysoce energetického jídla a Milchkaffee (sušené mléko a instantní káva), stejně jako Knäckebrot a sladkosti.

SS měla svou exkluzivní verzi německých přídělů, plechovky byly ošetřeny speciální povrchovou úpravou pro extrémní klima a natřeny žlutohnědým lakem, který se chránil proti korozi. Standardní německé příděly pro jednotky SS v poli se skládaly ze čtyřdenní zásoby: asi 25 uncí Graubrotu (šedý žitný chléb); unce Fleisch (masová konzerva) nebo Wurst (klobása v konzervě); asi pět uncí zeleniny; půl unce másla, margarínu, džemu nebo pasty z lískových oříšků; buď pravá, nebo náhražková káva; pět gramů cukru; a kupodivu šest cigaret, navzdory protikuřáckému postoji vedení SS, který to zdůvodňoval tím, že cigarety sloužily vojákům v bojovém stresu jako "nervový prostředek". tonikum." Existovaly také další speciální doplňky SS, jedním z příkladů byl konzervovaný Leberwurst, kvalitní jaterní pomazánka.

Protikuřácké iniciativy Třetí říše, které byly součástí všeobecné kampaně veřejného zdraví, která zahrnovala protokoly o alkoholu a vystavení kontaminantům na pracovišti, byly podníceny výzkumem provedeným německým vědcem Franzem H. Müllerem, který publikoval první epidemiologickou studii na světě, která ukázala souvislost mezi kouřením tabáku a rakovinou plic. Různé zdravotnické programy se snažily snížit ztracený čas a výdaje způsobené nemocemi, pomoci produkovat zdatné a zdravé dělníky a vojáky a "zachovat rasové zdraví národa".

Vrchol německé zemědělské ekonomiky

Říšská pracovní služba (Reichsarbeitdienst), neboli RAD, byla povinná polovojenská organizace zřízená zákonem v červnu, podle níž jednoletí, muži i ženy, pracovali v pole s farmáři nebo vykonávali jinou práci po dobu šesti měsíců v rámci přísně disciplinovaného programu, ve kterém cvičili jako vojáci, ale nosili rýče. S její pomocí Hitler vyřešil obrovské problémy s nezaměstnaností v Německu, poskytl levnou pracovní sílu a indoktrinoval mladé. Prostřednictvím RAD byl schopen obejít omezení Versailleské smlouvy po první světové válce, která se snažila omezit německou vojenskou expanzi a byla prostředkem k přeměně mládeže Třetí říše na vojenskou formu pro pozdější začlenění do Wehrmachtu, Kriegsmarine, Luftwaffe a SS.

Během prvních let Hitlerova režimu, což svědčí o zlepšené ekonomice, vzrostla spotřeba piva v zemi s již tak vysokou spotřebou piva o 25 procent. Spotřeba vína, zejména po dobytí Francie, se zdvojnásobila, zatímco prodej šampaňského vzrostl čtyřnásobně.

Vojáci směli ze svých pozic na okupovaných územích posílat domů balíčky, které byly vyvolalo lavinu položek odeslaných z Francie, Holandska, Belgie, Řecka, Balkánu a Norska. Brzy německé rodiny dostávaly hojnost potravin, včetně čerstvého ovoce, celých šunek, a dokonce i sádla, másla a kuřat – nemluvě o nepotravinářském zboží, jako jsou hedvábné punčochy, parfémy, boty a kvalitní mýdla – což vše přispívalo k podpoře zdravého černého trhu v Německu.

Vojáci, kteří sloužili po boku svých italských spojenců, příležitostně ochutnávali své jídlo, včetně toho, co nazývali Mussolini-Kartoffeln nebo "Mussoliniho brambory", což byl německý výraz pro makarony a špagety.

Sladké dobroty toho či onoho druhu byly velmi ceněny a některé dokonce sloužily k léčebným účelům. Vojáci, kteří se vraceli ze zvláště náročné služby nebo akce, měli například nárok na Zusatzverpflegung für Frontkämpfer neboli "doplňkové příděly pro vojáky v první linii". Balené v růžovém sáčku, jsou Včetně jednotlivě balených kousků ovocných bonbónů. Kromě toho nutriční příděl vojáka zahrnoval Kandiezucter, kamenné bonbóny vydávané jako příděl cukru.

Další sladkost, Zitronentropfen s citronovou příchutí, pomáhal vojákům v první linii vypořádat se s nepříznivými povětrnostními podmínkami a byl také rozdáván na stanicích pomoci zraněným vojákům. Další oblíbenou pochoutkou byly mátové bonbóny Vivil, které se nacházely v armádních potravinových balíčcích, stejně jako v palubních balíčcích a balíčcích pro přežití Luftwaffe. Vivil, kvůli své relativní jemnosti, byl upřednostňován před jinými, silnějšími mátovými bonbóny, když bylo potřeba něco zamaskovat vůni alkoholu. Personál Luftwaffe také obdržel Waffelgebuck, gramovou čokoládovou oplatku, která byla často oblíbeným předmětem obchodu s ostatními složkami Wehrmachtu.

Německé příděly na domácí frontě

, protože nacistický režim se obával negativní domácí morálky by podkopala válečné úsilí (stejně jako v první světové válce), vynaložili zvláštní úsilí, aby se postarali o to, aby válečné příděly byly nejvyšší v Evropě. Země dobyté německou vojenskou mašinérií byly zbaveny potravin, a to nejen proto, aby nakrmily německé občany, ale jako součást celkového plánu na podporu rozsáhlého hladovění mezi podrobenými národy, aby se "vylidnilo" slovanské země a uvolnilo místo pro německý Lebensraum a nové árijské vlastníky půdy. Plán vypracovaný německým ministerstvem zemědělství počítal se smrtí asi 30 ruských civilistů. K dosažení tohoto cíle zemřely asi 3 sovětští váleční zajatci, většina hladem. Další statisíce příslušníků všech národností pomalu umíraly hlady v koncentračních a otrockých pracovních táborech po celé Evropě.

V pozdějších fázích války, kdy byly německé dodávky potravin na domácí frontě na příděl a stále více jich nebylo, byly přidávány různé "náplně" pro Látka (ne-li živiny) bochníků chleba, zatímco náhražkové kávy se vyráběly z čekanky, stejně jako z pražených a mletých žaludů, bukvic, ječmene a dokonce i z cizrny a ovsa.

Většina z nich postrádala jakýkoli kofein a tím pádem i skutečný přínos pro vojáky, kteří měli málo kalorií a méně spánku. Civilisté zjistili, že jejich příděly cukru a masa jsou rozdělovány po uncích. Výsledkem bylo, že mnozí z nich chovali Daschschwein neboli "střešní prasata" – termín popisující kočky chované jako potrava, často ve střešních klecích.

Jako vedlejší poznámku lze uvést, že v září německá vláda zrušila odsouzení za vlastizradu z nacistické éry a očistila obvinění vznesená proti svým občanům a vojákům, kteří byli odsouzeni za "ubližování národu", včetně černých obchodníků.

Zpět k problému, který se objevuje v