Alžírské židovské recepty na knishes

JAKÁ JÍDLA JSOU TATO SOUSTA

Některé nové recepty a předsevzetí

od SARAH LIEBER Děkuji všem svým čtenářům, kteří v posledních týdnech poslali dopisy a pohledy. Přál bych si, abych měl čas odpovědět každému z vás individuálně, ale prostě nemůžu 1 jsem rád, že naplním vaše požadavky na recepty prostřednictvím tohoto sloupce. Počkejte prosím několik týdnů, než se vaše odpověď objeví. A. samozřejmě, my všichni, čtenáři i spisovatelé, jsme více než vděční za ' vaše vlastní favSarah orite recepty příspěvky. Níže jsou uvedeny některé z nich. Jsem si jistý, že je pro vás budou užitečné.

VERENIK1S Těsto 2 šálky univerzální mouky, prosáté před odměřením 1 žloutku 2 lžíce vody Mouku prosejte na desku. Uprostřed udělejte důlek a vhoďte do něj nerozšlehaný žloutek a vodu. Promíchejte, aby se promíchala a vytvořila se síň těsta. Může být zapotřebí různé množství vody v závislosti na denní vlhkosti a na absorpčních vlastnostech mouky. Dobře promíchejte pro pět minut. Na lehce pomoučeném plátku rozválejte na velmi tenký "list". Nakrájejte na čtverce nebo kolečka. Naplňte požadovanou náplní. Spojte okraje těsta k sobě a utěsněte zatlačením hroty vidličky. Ponořte do vroucí osolené vody, několik po druhém. Když je hotovo, vereniki by měly vystoupit na povrch. Podávejte horké s máslem, zakysanou smetanou, ovocem

Nut'l ORT konference v New Yorku 20.

NEW YORK — Na národní konferenci americké federace ORT (Organizace pro rehabilitaci prostřednictvím školení) 20. ledna v hotelu Commodore se očekávají více než komunitní a organizační lídři. Konference rozhodne o rozšířeném rozpočtu l'J63, který má zajistit zvýšené zahraniční výdaje, zejména na nové vzdělávací služby pro alžírské židovské uprchlíky ve Francii a pro další tisíce nových mladých imigrantů v Izraeli.

Chrám Izrael • cong. agudas achim • ETH EL • SHAAREZEDEK • B'NAI JACOB BETH MEDRISH HAGOOOl aTH EL OH IM ANSHEI SFAHP SHOLOM TIFERETH ISF LhANUEL UNITED HF ti iMUNAH

EDEK

SROEL

znamená kvalita ' UM

všichni souhlasí

KElHW cong!> riRST •

CONr

JET

CdBfcs ANSHEI

SONGS OF ABT\ JTEMPLE

CONG. AGUDATHi^AeL • SINIA TEMPLE TEMPLE B NAI BRITH • AHAVATH ACHIM ANSHEI EMETH • CONG. ATERETH ZION

ZIONTALISfi

znamená qualii oTa^^ ^Pemi IGUOATH i^AeL . S

omáčka nebo omáčka, v závislosti na typu náplně, nebo použijte jako polévkovou přílohu. Náplň z tvarohu 1 šálek suchého tvarohového nebo hrncového sýra 1 vejce sůl a pepř podle chuti Důkladně promíchejte a po kulatých lžících položte na L.^ter každé části těsta. Náplň z čerstvého ovoce 2 libry švestek, třešní nebo bobulí cukr na zakrytí krekrů nebo strouhanky Omyjte slupku nebo oloupejte ovoce. Posypeme cukrem. Nechť stojí za jedním hodina. Šťávu sceďte a vařte, aby zhoustla. Nalijte na ovoce a přidejte tolik krekrů nebo koláčové strouhanky na zahuštění. Umístěte po lžících na střed částí těsta. Postupujte výše uvedeným způsobem. Konzervované nebo mražené ovoce Sirup z ovoce nebo bobulí sceďte. Vařte se dvěma lžícemi kukuřičného škrobu na šálek šťávy. Přidejte cukr podle chuti a looI. Vyplňte části těsta a postupujte jako výše. K tomu jsou vynikající konzervované koláčové červené třešně, meruňky nebo ananas. Masová náplň 1 šálek nasekaných zbytků vařeného masa 1 vejce 1 polévková lžíce. mletá cibule. Smíchejte všechny ingredience dohromady. Ochutnejte a přidejte koření podle potřeby. Vyplňte části těsta výše uvedeným. Poznámka: lze použít syrové nakrájené hovězí maso, ale před vychladnutím a použitím jako náplň by mělo být opečeno na troše tuku. Postupujte stejně jako u vařeného masa po opečení. KNISHES Základní těsto 2 hrnky univerzální mouky, prosáté před odměřením 1 lžička prášku do pečiva

% lžičky soli 2 lžíce vody 1 lžíce oleje na vaření nebo rozpuštěného tuku 2 vejce, dobře rozšlehaná Suché ingredience prosejte dohromady do ?. hluboká mísa. Uprostřed udělejte důlek a přidejte vejce, olej a vodu. Mouku promíchejte směrem ke středu a důkladně promíchejte. Mixujte, dokud nevznikne hladké těsto. V případě potřeby lehce promíchejte. Rozválejte na lehce pomoučeném plátě na %-palcovou thrikness. Nakrájejte na kolečka nebo čtverce. Naplňte požadovanou náplní. Navlhčete okraje těsta a utěsněte je přitlačením okrajů k sobě. Položte na vymazanou pánev a štikozubce při stupních, dokud nezhnědne. Doba závisí na velikosti knishů. U koktejlů nebo předkrmů rozložte do obdélníku, potřete náplní, srolujte jako u želé rolky. Nakrájejte na plátky o délce palce. Umístěte na pekáč a pečte podle výše uvedeného postupu. PRŮZKUMY PRŮZKUMY Kuřecí náplň 2 šálky nakrájeného vařeného kuřete V* šálek strouhanky nebo macesové moučky 1 šálek kuřecí omáčky nebo vývaru, koření podle chuti Smíchejte všechny ingredience. Nechte několik minut odstát, dokud se tekutina nevstřebá. Vyplňujte knishes. Postupujte podle pokynů. Játrová výplň 1 lb. vařená kuřecí nebo hovězí játra 1 cibule, mletá 1 polévková lžíce. schmaltz nebo zkrácený

SEGAL'S Kosher Restaurant (dříve Tel Aviv) 76 W. Lake 3c, Chicago ZALL SOL SFGAJL—DE

tHICAGO SMOKED FISH CO. CHICAGO. ILL.

1 vejce Va šálek vařené kaše nebo vařené rýže, sůl a pepř podle chuti BrowTi mletá cibule v rozpuštěném tuku. Přidejte k masu a protáhněte sekáčkem na jídlo pomocí nejjemnějšího nože. Přidejte zbytkové přísady, ochutnejte a přidejte jakékoli koření, které si přejete. Před plněním knishů ochlaďte. Bramborová náplň 2 šálky bramborové kaše 1 polévková lžíce. mletá cibule 1 polévková lžíce. schmaltz nebo tuk 1 vaječná mouka podle potřeby Mletá cibule opečte na tuku a přidejte k bramborám. Rozšlehejte vejce. Přidejte dostatek mouky, aby bylo těsto zvládnutelné. Používejte po lžících jako náplň do knish těsta. Postupujte výše uvedeným způsobem. SLOVO K MANŽELKÁM Na začátku nového kalendářního roku je pro mnohé z nás zvykem dát si řadu "dobrých předsevzetí". Pamatujte, když uděláte Tato předsevzetí se snáze uskutečňují, pokud

nevyberete nedosažitelné, na co se zaměříte, ale něco realističtějšího a bližšího domovu. Rozhodla jsem se, že se budu snažit být trpělivější manželkou a ">>" a budu své reakce pečlivěji skrývat, abych nezranila city svých blízkých, když si nerozumíme... 1 rozhodněte se být nejlepší balabostou, jaké dokážu, a využít mnoho nových nápadů a pomůcek, které pro naše moderní použití vytvořili ti, kteří jsou pro tuto práci vyškoleni. 1 Rozhodněte se, že vyzkoušíte nové jídlo, nový recept nebo nový způsob podávání starých oblíbených pokrmů jako pravidelnou praxi. . . 1 Rozhodněte se věnovat maximální pozornost potravinovým hodnotám, živinám a vitamínům AL! že živím rodinu, protože práce zajistit zdravou výživu je na matce. . . A jsem rozhodnut odvést v této rubrice tu nejlepší možnou práci, kterou dovedu, aby moji čtenáři mohli mít výhodu zpráv o jídle, které mohu předat nich.

Smažili jste košer maso S. LUNDY'S SONS? Váš soused má Posíláme Prostřednictvím Railway Express Čerstvé zmrazené až k vašim dveřím Napište na: 39 N. Water St., Philadelphia 4

krásné cibule?

-w w W iCARl

Vidět a ochutnat, jak oodles cibulové chuti dělají tyto snapapart matzy vítaným

Cibule Davored MATZOHS_ j ruku v ruce s polévkami, rybami, || hlavními jídly! Svačina su- | preme . . . Dodává nové ttfe a

jemnou chuť dipům a

•g i pomazánkám.

jm - Chuť cibule to dělá!

<4 4 KVALIFIKUJI Vaši zákazníci znají a oceňují slavné číslo 48 na vybraných masech!

VYZKOUŠEJTE NEJLEPŠÍ AMERICKÉ knCMFP LAHŮDKY MASA

SINAI KOSHER STAR CORP. Pershing. Silnice Chicago 8,

mmmmmaaMueummMMmaamuam

wmm: