Recept na 5hvězdičkové crème brulée

Toto je perfektní recept na vanilkový krém brulée: hedvábný, krémový a šťavnatý s tenkým a křupavým karamelovým povlakem hodným dezertního menu luxusní restaurace . A přestože je Creme Brulee často nabízen jako luxusní prodávaný dezert, byli byste překvapeni, kdybyste zjistili, že je ve skutečnosti extrémně jednoduchý! Potřebujete pouze 5 ingrediencí včetně soli a vanilky a 10 minut aktivní práce .

V posledních letech se na sociálních sítích staly velmi populární fusion dezerty Creme Brulee, jako jsou koblihy Creme Brulee (určitě byste se měli podívat na ty moje! Každý vždy miluje ASMR videa o praskání kůrky. Ale mám pocit, že samotný dezert nedělá dost lidí, a já jsem tu, abych to změnil. Takže pokud jste byli vždy zvědaví na Creme Brulee, toto je vaším znamením, že to skutečně dokážete.

Přečtěte si celý příspěvek na blogu níže, kde najdete podrobné poznámky, tipy, triky, fotografie a videa.

CO JE CREME BRULEE?

Creme Brulee je oblíbený francouzský dezert, což v překladu znamená "spálená smetana", a důkaz toho, že dobré dezerty nemusí být složité. V jádru je to sametově hladký pudink vyrobený z vaječných žloutků, smetany a cukru, jemně naplněný vanilkou. To, co ho odlišuje, je jeho charakteristická křupavá karamelizovaná cukrová poleva, které se dosáhne spálením nebo opékáním tenké vrstvy cukru, dokud nevytvoří jemnou kůrku. Krémový, bohatý pudink krásně kontrastuje s křupavým, mírně spáleným karamelovým povlakem a vytváří úžasnou směs chutí a textur.

CO BUDETE POTŘEBOVAT

INGREDIENCE

Pro tento recept vám stačí 5 základních ingrediencí, které byste již měli mít ve spíži (jako vždy, přesné množství je uvedeno v karta receptů na konci tohoto příspěvku):

• Vysokotlaká smetana - některé recepty používají kombinaci mléka a smetany, ale já ráda používám jen smetanu! Můžete použít hustou smetanu, hustou smetanu ke šlehání, smetanu ke šlehání, smetanu ke šlehání nebo čerstvou smetanu
• Vaječné žloutky - Zkoušela jsem tento dezert udělat z celých vajec, abych se vyhnula plýtvání, ale prostě to nefunguje tak dobře. Takže si ty bílky nechte na pusinky, makronky nebo omeletu!
• Krystalový cukr
• Sůl
• Vanilka - toto je hlavní příchuť Creme Brulee, proto důrazně doporučuji použít kvalitní vanilku! Nejlepší možností je použít vanilkový lusk (rozkrojte ho na polovinu a seškrábněte semínka). Další nejlepší možností je pasta z vanilkových lusků

VYBAVENÍ

K výrobě dokonalého Creme Brulee budete potřebovat dvě věci, které možná ještě nemáte doma:

• ramekiny Creme Brulee. Ty se liší od běžných ramekinů, protože jsou mělké a širší, což dává větší plochu pro cukrový povlak, takže doporučuji si je pořídit! To jsou přesně ty, které jsem použil z Amazonu. Pokud se vám je nedaří sehnat, můžete použít běžné ramekiny, ale počet ramekinů a doba pečení se budou lišit
• A hořák. Toto je nejlepší způsob, jak získat dokonalou křupavou polevu na Creme Brulee, a to je ten, který jsem použil. Vím, že foukačky jsou zastrašující - sám jsem se jim vždy vyhýbal, dokud jsem neudělal tento recept. Ale zjistil jsem, že jeho použití je docela snadné (a vlastně vzrušující). Jen si pozorně

přečtěte a dodržujte všechny pokyny

JAK PŘIPRAVIT DOKONALÝ VANILKOVÝ KRÉM BRULÉE

Nyní se pojďme podívat na metodu. Nejprve se podívejte na toto rychlé video tutoriál:

[adthrive-in-post-video-player video-id="EO1IOGhv" upload-date="TZ" name="Dokonalý vanilkový krém Brulee" description="Jak připravit dokonalý vanilkový crème brulee" player-type="default" override-embed="default"]

Zde je několik důležitých tipů pro přípravu dokonalého crème brulee:

• Ujistěte se, že smetana není úplně vařící nebo příliš horká. Stačí to jen přivést k varu
• Za stálého šlehání pomalu přidávejte do vajec smetanu, aby se vejce temperovala a nemíchala
• se Jemně šlehejte a nepřemíchejte ! Neměli byste šlehat agresivně, protože to přidá spoustu malých vzduchových bublin a textura nebude tak krémová. Stačí dostatečně rozšlehat, abyste získali homogenní směs
• Protáhněte pudink jemným sítem, abyste odstranili všechny malé hrudky a získali co nejhedvábnější texturu
• Naplňte ramekiny téměř až po okraj, aby bylo možné cukr snadno spálit. Pokud skončíte s nějakými bublinami ve vašem ramekiny, můžete na ně jemně položit papírovou utěrku, aby je absorbovala (tím také trochu proplýtváte těsto)
• Nepřepečte! Creme Brulee by měl být uprostřed třesoucí se a po vytažení z trouby by měl být posazen kolem okrajů. Delší pečení bude mít za následek vaječnější texturu
• Nebojte se cukr správně spálit . Měla by mít sytě zlatavou barvu a vonět jako karamel. Je to v pořádku, i když se mírně spálí!
• Podávejte během několika hodin od zapálení . Křupavý povlak se nakonec stane vlhčím a žvýkavějším, protože absorbuje vlhkost z pudinku pod ním

CO DĚLAT, KDYŽ NEMÁTE FOUKAČKU

Pokud se vám nedaří dostat do rukou foukačku, máte tři alternativní možnosti:

1. Použijte brojler. Crème brulee posypte cukrem a umístěte do horního roštu trouby se zapnutým brojlerem. Budete muset bedlivě sledovat a případně otočit ramekin tak, aby se cukr rovnoměrně spaloval. Toto je další nejlepší metoda, ale trvá déle než použití hořáku, což znamená, že pudink se nakonec trochu zahřeje
Použijte
2. horkou lžíci . Při této metodě posypte cukrem creme brulee v tenké vrstvě. Poté zahřejte zadní stranu lžíce na sporáku, přímo na plameni, a jemně přitlačte na cukr. Teplo ze lžíce se rozpustí a karamelizuje cukr, ale bude to chvíli trvat a budete muset chodit tam a zpět
3. Místo toho si udělejte karamel . To je trochu složitější, ale můžete si také udělat mokrý karamel (podívejte se na ten, který jsem dělal ve svých koblihách Creme Brulee) a opatrně nalít na crème brulee. Rozprostřete do tenké vrstvy nakloněním ramekinu dovnitř různými směry. Tato metoda funguje nejlépe, když jsou creme brulees velmi studené, ale karamel je horký a čím tenčí je karamelová vrstva, tím lépe!

ČASTO KLADENÉ OTÁZKY

SOUVISEJÍCÍ RECEPTY

Pokud se vám recept líbí, podívejte se také na tyto:

Poznámka: Tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy.