Recept na Aalu Paratha od Manjula Jewels

Tamarind Chutney

Podle: Manjula Jain

10. října,

Porce: 20lidé

Najeďte myší na velikost porce a pomocí posuvníku, který se zobrazí, upravte velikost porce

Celkový čas minutminut

Ohodnoťte tento recept:

Tamarindové chutney, tamarindová omáčka

Toto exotické sladkokyselé chutney je pikantní koření. Toto chutney lze nazvat kečupem východu a nejlépe se hodí ke všem druhům indických pochutin, ať už jde o pakoras až po jiné svačiny.

Ingredience

  • 1/2 lm tamarindové semínko imle
  • /2 hrnku cukru
  • 2 hrnky vroucí vody
  • /2 lžíce pražených mletých kmín
  • 1 lžíce soli
  • 1 lžička černé soli
  • 1 lžička mletého červeného chilli
  • 1 lžička mletého černého pepře
  • 1/2 lžičky zázvorového prášku

Instrukce

  • Tamarind rozlámejte na malé kousky a namočte na jednu hodinu do vroucí vody.

  • Rozmačkejte ji na dužinu a sceďte, tamarind vtlačte do sítka, abyste odstranili veškerou dužinu. Do dužiny přidejte cukr. Dobře promíchejte. Přidejte zbývající přísady. Promíchejte a ochutnejte. Podle potřeby přidejte více cukru, soli nebo pepře.

Poznámky

Chutney lze uchovávat v chladničce dva až tři měsíce. Tamarindové chutney je vynikající se samosami, pakoras, pokapané dahi vadas, nebo jakýkoli druh je také vynikající jako omáčka na hranolky a jako pomazání přes rýži pro přidání jedinečné chuti obyčejné rýži. variace Pro použití jako dip je ideální hustší chutney. Chcete-li použít jako zálivku, přidejte vodu, aby vznikla voda z chutney, a kostky ledu, které budou sloužit jako chladné pikantní stejné díly jogurtu a chutney, abyste vytvořili omáčku.

Tamarindové chutney, tamarindová omáčka

Toto exotické sladkokyselé chutney je pikantní koření. Toto chutney lze nazvat kečupem východu a nejlépe se hodí ke všem druhům indických pochutin, ať už jde o pakoras až po jiné svačiny.

Tisk receptu Připnout recept

  • 1/2 lm tamarindových semínek /
  • 2 hrnky cukru
  • 2 hrnky vroucí vody
  • / 2 lžíce praženého mletého kmínu
  • 1 lžíce soli
  • 1 lžička černé soli
  • 1 lžička mletého červeného chilli
  • 1 lžička mletého černého pepře
  • 1/2 lžičky zázvorového prášku

  • Tamarind rozlámejte na malé kousky a namočte na jednu hodinu do vroucí vody.

  • Rozmačkejte ho na dužinu a sceďte, tamarind vtlačte do sítka, abyste odstranili veškerou dužinu. Do dužiny přidejte cukr. Dobře promíchejte. Přidejte zbývající přísady. Promíchejte a ochutnejte. Podle potřeby přidejte více cukru, soli nebo pepře.

Poznámky Chutney lze uchovávat v chladničce po dobu dvou až tří měsíců. Tamarindové chutney je vynikající se samosami, pakoras, pokapané dahi vadas nebo jakýmkoli druhem je také vynikající jako omáčka na hranolky a jako pokapání rýží pro přidání jedinečné chuti obyčejné rýži. variace Pro použití jako dip je ideální hustší chutney. Chcete-li použít jako polevu, Přidejte vodu, abyste vytvořili chutney, vodu a kostky ledu, které slouží jako chladné pikantní, stejné díly jogurtu a chutney, abyste vytvořili omáčku.

Dejte nám vědět, jaké to bylo!

Recept na tamarindové chutney:

Tamarindové chutney, také známé jako Imli Chutney, je sladké a pikantní koření široce používané v indické kuchyni. Toto všestranné chutney dodává chuť různým pokrmům, od slaných občerstvení přes předkrmy až po hlavní jídla. 

Proč je Tamarind Chutney tak oblíbené:

  • Bohatý chuťový profil: Tamarindové chutney je ceněno pro svou jedinečnou kombinaci sladké, pikantní a mírně kyselé chutney. Trpkost tamarindu je vyvážena sladkostí z jaggery nebo cukru, čímž vzniká harmonická směs chutí, která zvýrazňuje celkovou chuť jakéhokoli pokrmu.
  • Všestranné použití: Tamarind Chutney je neuvěřitelně univerzální a lze jej použít v různých cesty. Běžně se podává jako omáčka k občerstvení, jako jsou samosy, ať už je to samosy, nebo pakoras jako špenát, bramborová Pacora , Cabbage Pakora nebo Palak Pakora a Chaat. Jeho pikantně sladká chuť dodává hloubku a komplexnost slaným i sladkým pokrmům.
  • Trávicí vlastnosti: Tamarind je známý svými trávicími vlastnostmi a často se používá v tradiční medicíně k podpoře trávení a zmírnění gastrointestinálních problémů. Tamarindové chutney díky své přirozené kyselosti může pomoci stimulovat trávení a zmírnit nepříjemné pocity po těžkém jídle.
  • Snadná příprava: Výroba tamarindového chutney doma je jednoduchá a vyžaduje pouze několik základních ingrediencí. S minimálním úsilím můžete připravit dávku tohoto chutného koření, které povýší vaše oblíbená jídla a zapůsobí na vaše hosty.

Variace chutney:

  • Hari koriandr Chutney : Hari chutney je směs čerstvého koriandru (zeleného koriandru) a různých koření. Hari chutney je "nutností" k pakoras, samosas, chaats a mnoha oblíbeným indickým občerstvením.
  • Datlové a rozinkové chutney : Datlové a rozinkové chutney! Toto exotické sladkokyselé chutney je jemně kořeněné, doplní každé jídlo. Tento recept je rychlý a snadný na přípravu.
  • Methi Chutney : Methi Chutney je oblíbené severoindické koření. Methi Chutney je plné chutí, kyselosti z manga, sladkosti z rozinek; trochu hořkosti z pískavice řecké seno, smíchané s kořením má velmi jedinečnou chuť. 
  • Rajčatové chutney : Rajčatové chutney s čerstvě nastrouhaným zázvorem pro hřejivou a aromatickou chuť. Dodává chutney pikantní a štiplavý nádech, takže je ideální pro párování s bohatými a vydatnými pokrmy, jako je kebab a kari.

Tipy pro přípravu dokonalého tamarindového chutney:

  • Tamarind správně namočte: Před extrakcí dužiny tamarindu začněte namočením tamarindové dužiny do teplé vody, aby změkla. To pomáhá uvolňovat přirozené chutě a kyseliny z tamarindu, což vede k chutnatějšímu chutney.
  • Upravte sladkost a pikantnost: Ochutnejte tamarindové chutney za pochodu a upravte sladkost a pikantnost podle svých preferencí. Přidejte více jaggery nebo cukru pro sladší chutney, nebo zvyšte množství tamarindové dužiny pro pikantnější chuť.
  • Sceďte pro hladkou texturu: Pro hladkou a hedvábnou texturu Tamarind Chutney po vaření sceďte, abyste odstranili všechny vláknité nebo zrnité částice. To zajišťuje sametovou konzistenci a umocňuje celkový zážitek z jídla.
  • Skladujte správně: Tamarind Chutney skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až jednoho měsíce. Lze jej také zmrazit pro delší skladování. Před použitím nechte roztát a v případě potřeby upravte konzistenci trochou vody.

Často kladené otázky o Tamarind Chutney:

Je Tamarind Chutney bezlepkový? 

Ano, tamarindové chutney je přirozeně bezlepkové, protože je vyrobeno z tamarindové dužiny, cukru nebo jaggery a koření, což jsou všechno bezlepkové přísady. Je bezpečný pro osoby s nesnášenlivostí lepku nebo celiakií.

Mohu si vyrobit Tamarindové chutney bez cukru?

Ano, Tamarindové chutney můžete vyrobit bez cukru pomocí alternativ, jako je jaggery, med nebo javorový sirup. Upravte množství sladidla podle svých chuťových preferencí a dietních omezení.

Jak dlouho trvá tamarindové chutney? 

Tamarindové chutney lze skladovat v chladničce až měsíc ve vzduchotěsné nádobě. Pokud správně při skladování vydrží ještě déle. Před konzumací však vždy zkontrolujte, zda nejeví známky zkažení.

Co mohu podávat s Tamarind Chutney? 

Tamarindové chutney se dobře hodí k různým pokrmům, včetně samos, pakoras, chaat, grilovaného masa a rýžových pokrmů. Dodává pikantně sladkou chuť a zvýrazňuje celkovou chuť pokrmu.

Závěrem lze říci, že tamarindové chutney je nádherné a všestranné koření, které dodává výbuch chuti široké škále pokrmů. Ať už si ho vychutnáte jako omáčku k občerstvení nebo jako koření k hlavním chodům, jeho pikantně sladká chuť a aromatické koření jistě potěší vaše chuťové pohárky a povýší váš kulinářský zážitek. Proč tedy nezkusit vyrobit dávku domácího tamarindového chutney a neobjevit radost z tohoto oblíbeného indického koření?

Zůstaňte naladěni na náš další průzkum světa kulinářských specialit!