Recept na acharuli khachapuri havarti
Khachapuri: Gruzínské chlebové lodičky
Co je khachapuri?
Khachapuri, konkrétně adžárská (Acharuli/Adjaruli) varianta, je chléb ve tvaru lodi naplněný až po okraj taveným sýrem a přelitý vejcem sluneční stranou nahoru. Je také známý jako "sýrová loď" nebo "sýrová loď".
Říká se, že tento chléb námořního tvaru vynalezli Laziové, domorodí obyvatelé pobřežních oblastí Gruzie a Turecka. Chléb má symbolizovat loď, sýr působí jako moře a vaječný žloutek představuje slunce. (Ano, je to trochu zvláštní, že moře a slunce jsou uvnitř lodi, ale prostě se s tím smiřte.)
Mezi další varianty tohoto gruzínského chleba patří
- Imeretian/Imeruli khachapuri : kruhový a plochý, tato varianta je plněná sýrem a je nejvíce běžný typ
- Achma khachapuri : představte si lasagne, ale ve formě chleba; jsou to vrstvy těsta proložené sýrem
- Penovani khachapuri : Tato šupinatá verze, připomínající calzone, se vyrábí z listového těsta
Kromě své nepopiratelné lahodnosti má khachapuri v gruzínské kultuře zvláštní místo. Nejde jen o jídlo; Je to odraz bohaté historie země, houževnatosti jejích obyvatel a jejich lásky k životu. Na gruzínských hostinách, známých jako "supras", se khachapuri často dostává do centra pozornosti za doprovodu tradičních písní, tanců a přípitků.
Khachapuri, které se prosadily v gruzínské tradici, si také našly místo v kulinářském repertoáru sousedních zemí, zejména jako oblíbené pouliční jídlo.
Všechny tyto styly chleba plněného sýrem pocházejí z Gruzie a jsou oblíbeným druhem pouličního jídla a předkrmu v Gruzii. mnoho postsovětských států včetně Arménie a Ruska.
Kde mohu získat khachapuri?
Tento gruzínský chléb plněný sýrem najdete ve většině gruzínských restaurací. Zde je několik gruzínských restaurací, které podávají různé druhy tohoto chleba.
I když pochází z Gruzie, sláva chačapuri cestovala široko daleko a lze ji nalézt ve většině gruzínských (a některých ruských) restaurací. Pokud však hledáte konkrétně verzi "sýrové lodi", ujistěte se, že restaurace konkrétně podává adžárskou (Acharuli/Adjaruli) variantu. Pokud jste v USA a vaše chuťové buňky jsou toužíte po ochutnávce, zde jsou některá místa známá svou autentickou přípravou:
Brooklyn, NY: Cheeseboat
San Diego, CA: Rusko-gruzínská restaurace s granátovým jablkem Portland
, OR: Kachka
Washington D. C.: Compass Rose
Hledáte další místa, kde se podávají tyto gruzínské sýrové lodě? Najdete je na Glutto přímo zde .
Jak mohu vyrobit khachapuri?
Výroba autentického adjarijského khachapuri může trvat více než několik hodin . Zde je však rychlý alternativní recept, který zabere méně než hodinu a je stejně chutný, pokud máte příliš hlad čekat.
Ingredience
- 1 balíček předem připraveného syrového těsta (např. těsto na pizzu Trader Joe's)
- 1 1/2 šálku sýra mozzarella (strouhaného)
- 1 1/2 šálku sýra feta (rozdrobeného)
- 3/4 šálku bílého jogurtu
- 2 velká vejce (rozšlehaná)
- velká vejce (ve skořápkách)
- 1 lžíce košer solné
- mouky (pro tvorbu těsta)
Instrukce
- Otevřete obal předem připraveného těsta a nechte těsto odpočívat při pokojové teplotě po dobu 30 minut
- Předehřejte troubu na °F
- V míse smíchejte sýry, jogurt, vejce a sůl
- Vytvořte "lodičky" podle videa níže.
- Naplňte "lodičky" směsí sýra a vajec a ponechte dostatek místa pro vejce nahoře (vejce zatím nepřidávejte)
- Prasklina otevřete vejce a šlehejte, abyste vytvořili vaječný výplach; Okraje sýrem naplněných "lodí" potřete vejcem .
- Vložte "lodě" do trouby na 15 minut (nebo dokud kůrka nezačne hnědnout)
- Po vyjmutí "lodí" z trouby použijte lžíci k vytvoření důlku uprostřed sýra; rozbijte vejce, přidejte jedno do každé vmáčivy .
- Vraťte "lodě" do trouby na minuty (nebo dokud nezezlátnou)
- Podávejte a vychutnat!
Udělali jste tento recept?
Prosím, zanechte komentář na blogu nebo sdílejte fotku na Instagramu
. Ve světě plném rozmanitých kuchyní vyniká khachapuri nejen jako jídlo, ale i jako zážitek. Zapouzdřuje v sobě teplo Gruzínská pohostinnost, bohatství její kultury a hloubka její historie. Ať už si ho vychutnáváte v restauraci, na gruzínské ulici, nebo v pohodlí domova, khachapuri slibuje cestu, která přesahuje chuť, a to přímo k srdci.