Recept na Adany Iskender

Přejít na recept Vytisknout Recept

Poprvé jsem zažil neuvěřitelné chutě Iskender Kebap během dovolené v Turecku. Moje žena a já jsme byli na výletě za jídlem s Yummy Istanbul a toto jídlo je neuvěřitelné!

Video instrukce krok za krokem

Co je Iskender Kebap?

Iskender Kebap je tradiční turecké jídlo, které se obvykle podává jako hlavní chod. Má tenký chlebový základ přelitý plátky masa döner kebap a velkoryse zalitý rozpuštěným hnědým máslem. Pokrm se často vychutnává s rajčaty a pikantním jogurtem, což vytváří bohatý, chutný kontrast. Když jsem loni jedl Iskender Kebap v Turecku, podával se na rozehřátém kovovém talíři.

Pokrm pochází z Iskendera Efendiho, po kterém byl pojmenován, a vytvořil ho. Rodina Efendi se sídlem v Burse provozovala více než léta úspěšný kebapový podnik a dokonce si nárokovala autorská práva na jméno Iskender.

Složení

Maso z döner kebabu : Mražené maso z döner kebabu je široce dostupné ve specializovaných nebo mezinárodních obchodech s potravinami. Pokud používáte mražené maso, je nejjednodušší ho nakrájet na tenké plátky, dokud je ještě zmrazené, abyste získali dokonale křupavé plátky. Pokud je k dispozici, lze použít i chlazené maso döner, stačí ho před krájením strčit na 1 hodinu do mrazáku.

Pita chléb : Pita chléb je nakrájen na malé kostičky a slouží jako základ pokrmu, nasákne máslovou omáčkou a šťávou z döner kebabu. Můžete jej také nahradit chlebem naan, který dobře nasákne bohatou omáčku.

Zelené chilli papričky : Pečení zelených chilli papriček dodává pokrmu lehce kouřovou chuť. Upravte počet chilli papriček v závislosti na preferovaném množství koření.

Máslo : Bohatá, ořechová chuť hnědého másla dodává Iskenderu velkou bohatost Kebap.

Jogurt : Pikantní, neslazený jogurt poskytuje osvěžující kontrast k bohatosti másla a masa a dodává pokrmu rovnováhu.

Rajčata : Klasické přílohou Iskender Kebapu jsou čerstvé plátky rajčat, které dodávají šťavnatou sladkost, která doplňuje pikantní döner a máslovou omáčku.

Tipy

odborníků

Nakrájejte maso na tenké plátky : Chcete-li získat charakteristickou křupavou texturu doner, nakrájejte maso co nejtenčeji. Pokud používáte mražené maso, krájení ještě mírně zmrazené vám to výrazně usnadní.

Nepřevařujte máslo : Při přípravě máslové omáčky ji nezapomeňte vařit, dokud &#;nezhnědne, protože se může rychle připálit. Zlatohnědá barva a ořechová vůně naznačují, že je hotovo. Jakmile dosáhne této fáze, stáhněte jej z ohně.

Opečte chilli papričky pro extra chuť : Pražení chilli papriček přináší nádhernou kouřovou chuť. Pokud nemáte otevřený oheň, jednoduše je opékejte na suché pánvi a často otáčejte, dokud se na slupce nevytvoří puchýře a nezuhelnatí.

Přizpůsobte si jogurt : I když je obyčejný, neslazený jogurt tradiční, můžete do něj vmíchat špetku soli, máty nebo trochu česneku pro přidání chuti, pokud chcete.

Skladování a zbytky

Iskender Kebap si nejlépe vychutnáte čerstvý, protože křupavé maso döner a teplá pita se mohou při skladování rozmočit. Pokud vám však zbydou zbytky, můžete je skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 2 dny.

Chcete-li znovu ohřál, vložte maso döner a pitu do pánve na střední teplotu, aby byly znovu křupavé, a jemně zahřejte máslovou omáčku. Jogurt přidejte čerstvý těsně před podáváním.

Další recepty na kebab, které by se vám mohly líbit:

Iskender Kebap (autentický turecký recept)

Tento Recept je jednoduchý na přípravu a velmi rychlý na přípravu. Pokud jste někdy měli turecké jídlo, toto domácí jídlo vám vrátí všechny ty lahodné vzpomínky. Vyzkoušejte si to sami!

Tisk receptu Připnout recept

  • 4 zelené chilli papričky
  • 1 kus Pita chleba nakrájeného na malé kostičky
  • 5 uncí masa Doner kebab mražené
  • 1 lžička oleje
  • 5 plátků rajčat
  • 2 oz jogurtu
  • 1 lžíce másla

Připravte si máslovou omáčku:

  • Na malé pánvi rozpusťte na středním ohni 1 lžíci másla. Pokračujte v zahřívání, dokud máslo nezezlátne a nebude mít ořechovou vůni, asi několik minut. Dávejte pozor, abyste máslo nespálili.

  • Jakmile zhnědnou, stáhněte z ohně a dejte stranou. Udržujte máslo teplé zakrytím pánve nebo v případě potřeby mírně zahřejte, když je čas podávat.

Opečte chilli:

  • Zelené chilli papričky opékejte na otevřeném ohni nebo na suché pánvi na středním ohni a často je otáčejte, dokud se jejich slupka nezuhelnatí a nevytvoří puchýře, asi několik minut na pánvi. Po upečení je dejte stranou vychladnout.

Připravte si maso Doner Kebap:

  • Pokud používáte celé zmrazené maso döner kebap, nakrájejte mleté maso na tenké plátky na proužky.

  • Na velké pánvi rozehřejte 1 lžičku oleje na středním plameni. Přidejte nakrájené maso döner na pánev a smažte minuty z každé strany, nebo dokud není maso křupavé a zlatohnědé. Vyjměte z pánve a dejte stranou.

Sestavte Iskender Kebap:

  • Na servírovací talíř nebo litinový talíř umístěte kostky pita chleba uprostřed. Plátky rajčat položte na jednu stranu talíře a na druhou velkou odměrku neslazeného jogurtu.

  • Na pita chléb položte pečené chilli a křupavé maso doner kebap.

Dokončete a podávejte:

  • Připravenou teplou máslovou omáčkou pokapejte döner kebap a pita chléb, aby se nasákly chutě.

  • Ihned podávejte, dokud je vše horké, a užívejte si!

Maso döner: Mražené maso z döner kebapu je široce dostupné ve specializovaných i mezinárodních obchodech. Můžete také použít chlazené maso döner. Keto-Friendly : Aby bylo toto jídlo vhodné pro keto, nahraďte pitu keto chlebem.

Kalorie: kcalSacharidy: 51 gProtein: 36 gTuky: 50 gNasycený tuk: 22gPolynenasycený tuk: 5gMononenasycený tuk: 19 gTrans tuky: gCholesterol: mgSodík: mgDraslík: mgVlákno: 9gCukr: 11gVitamín A: IUVitamin C: 40mgVápník: mgŽelezo: 3mg

Dejte nám vědět, jaké to bylo!