Recept na afghánský kebab kuře

Sdílení je péče!

Přejít na recept

Jemný kebab s fantastickými příchutěmi... Vyzkoušejte tento recept na afghánské kuřecí tikka!

Kdykoli vařím pro rodinu, vždy musím zahrnout alespoň pár jemných jídel.

Miluji kořeněná jídla, ale pro ty, kteří mají rádi jemné, je tento recept na afghánský kuřecí kebab jedním z těch, které můžete vyzkoušet.

Tentokrát jsem se rozhodl spárovat tyto kuřecí kebaby se super pikantní chilli omáčkou Dr Burnorium spolu s lahodnou Skvělá raita. To vše zabalené v domácích čapátích a ozdobené salátovou zeleninou. O moc lepší už to nebude!

Myslím, že si tento afghánský kuřecí kebab zamilujete!

O tomto receptu...

Tyhle

kebaby dělám od té doby, co jsem se ten recept naučila před několika lety na dovolené v Bombaji. Ačkoli je afghánský kuřecí kebab v Indii velmi populární, má zjevně afghánský původ.

Původní recept pochází z doby dávno předtím, než byly chilli papričky zavedeny na indický subkontinent. Chilli papričky a chilli prášky se tedy používají jen zřídka. Do svých afghánských kuřecích kebabů přidávám trochu kašmírského chilli prášku, ale pokud chcete, můžete to vynechat. 

Jak vařit afghánský kuřecí kebab...

Tento recept jsem zařadil do své nejnovější kuchařky 'The Curry Guy BBQ'. Grilování na žhavém uhlí je tedy skvělý způsob, jak je uvařit. 

Pokud to děláte, napíchněte kuře a položte na žhavé uhlíky. Neotáčejte špízy, dokud kuře nebude mít na spodní straně pěkné uhlí. Poté špízy otáčejte a pokračujte ve vaření, dokud nebude uvařené a spálené podle vašeho vkusu. 

Kuře můžete také vařit v overu asi 15 minut při teplotě c/f a poté jej umístit pod rozpálený gril/brojler, aby se upálilo.

Tentokrát jsem se rozhodl vařit afghánské kuřecí kebaby v mém venkovním Babaclay.   Jak

si vytvořit tento recept podle svého...

Stejně jako všechny mé recepty, i tento recept by měl sloužit jako vodítko. Chutě si můžete upravit podle svých představ. Stejně jako jsem přidal chilli prášek do receptu, který normálně neobsahuje chilli prášek, můžete upravit chuť marinády, jak uznáte za vhodné. 

Kuře má úžasnou chuť, která se dobře hodí k mnoha věcem. Pro ty, kteří dávají přednost jemnějším pokrmům, jsem je podával s raitou. Já jsem naopak neodolal a k raitě jsem si přidal i pořádnou dávku Psycho Juice. 

Fotky krok za krokem...

Jak uvidíte z receptu níže, tyto kebaby potřebují dvě marinády. To pomáhá dostat chuť každé ingredience přímo do masa kuřete. 

Může se to zdát trochu divné, pokud nejste zvyklí vařit jídlo ve stylu tandoori, ale je to oblíbený způsob, jak dosáhnout grilování Dokonalost. 

Vždy je dobré dát si ingredience dohromady, než začnete. Tak je to snazší!

Maso marinujte v první marinádě. Poté si připravte druhou marinádu a vše ručně smíchejte s kuřecím masem.

Pro dosažení nejlepších výsledků byste měli nechat kuře marinovat přes noc nebo až 48 hodin. Čím delší, tím lepší.

Nenechte se tím však zastavit, protože můžete podvádět. I půlhodina v marinádě přinese skvělé výsledky. 

Kuře napíchněte na špejli. Pokud vaříte na grilu, je dobré kuřecí tikku zaplést, aby se zabránilo jejímu pohybu na špejli.

Vařte, dokud se nespálí podle vašich představ. Níže uvedený recept je určen pro vaření na grilu, ale vaření tandoor je stále populárnější.

Sundejte ze žhavých špízů a podávejte!

Ponořte se do toho!

Pokud se vám tento recept líbí, možná budete chtít vyzkoušet i některé z těchto...

Tandoori Chicken Tikka
Uzená jehněčí
kýta Goan Cafreal Kuřecí křidélka
Kuřecí Sajji
Tandoori jehněčí Tikka

Pokud máte rádi jídlo super pikantní, určitě vyzkoušejte tyto afghánské kuřecí kebaby s omáčkou z duchů a pepře od Phycho Juice.

Čas na přípravu 15 minut

Doba vaření 15 minut

Celkový čas 30 minut

Ingredience

  • g (2 lb) kuřecí prsa nebo stehna, nakrájená na kousky velikosti sousta
  • Rozpuštěné ghí na podlévání
  • NA PRVNÍ MARINÁDU
  • 1 lžička z obchodu koupená mátovou omáčkou (používám Coleman's)
  • 3 lžíce dvojité (těžké) smetany
  • Šťáva z jednoho citronu
  • 1 lžička soli, plus navíc podle chuti
  • NA DRUHOU MARINÁDU
  • 2 lžíce česnekové a zázvorové pasty
  • 2 lžíce gramové (cizrnové) mouky
  • g (velkorysé 3/4 šálku) řeckého jogurtu, vyšlehaného do krémové hladkosti
  • 1 lžíce mletých mandlí
  • 1 lžička garam masaly
  • 1 - 2 lžičky kašmírského chilli koření
  • 1 lžička mleté kurkumy
  • 1 lžička sušených listů pískavice řecké seno (kasoori methi)
  • Hrst nasekaného koriandru (koriandru)
  • 2 lžičky hořčičného oleje

Postup

  1. Kousky kuřete dáme do mísy, přidáme ingredience na první marinádu a vetřeme do masa. Nechte asi 20 minut odležet, zatímco si připravíte druhou marinádu.
  2. Všechny ingredience na druhou marinádu smíchejte do hladka. Kousky kuřete potřete touto marinádou a potřete Přímo do masa, poté zakryjte a vložte do lednice marinovat na hodinu nebo přes noc. Čím delší, tím lepší.
  3. Připravte si na grilu horký oheň s přímým žárem. Když jsou uhlíky rozžhavené do běla a je nepříjemné držet ruku 5 cm (2 palce) nad výškou vaření déle než 2 sekundy, můžete vařit.
  4. Marinované kuře napíchněte špejlí a alespoň dvakrát proplete špejli kuřetem. Nestrkejte jednoduše špejli, jinak se kuře otočí, když se pokusíte kebab otočit.
  5. Grilujte nad žhavým uhlím asi 5 minut, nebo dokud nebudou lehce spálené. Poté otočte špízy a uvařte z druhé strany. Čas od času otočte, aby se kuře rovnoměrně propeklo.
  6. Když je kuře téměř propečené, podlijte ho ghí. Podávejte horké posypané vločkovou solí.

Doporučené produkty

Jako spolupracovník Amazonu a člen jiné pobočky programy, vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

Líbil se vám tento recept?

Přidejte se ke mně na Facebooku, kde sdílím všechny moje nejnovější recepty a videa. Stačí kliknout na tu ikonu Facebooku vlevo a pojďme se navzájem poznat!