Recept na afghánský nargis kebab
Nargis Kabob je jedním z těch pokrmů, které prostě vypadají krásně v každé pomazánce k večeři a hodí se k jakémukoli sortimentu potravin. V Afghánistánu byl Nargis Kabob luxusním a prestižním pokrmem nejen díky své chuti, ale především kvůli použitým ingrediencím. Maso i vejce byly pro průměrnou afghánskou rodinu velmi vzácné a pro člověka byl luxus nacpat masové kuličky vařeným vejcem samo o sobě prohlášením. V dnešní době jsou obě tyto ingredience snadno dostupné, což z něj činí jídlo, které si může vychutnat mnoho lidí.
Ingredience
- 10 malých vařených vajec
- 2 lb mletého hovězího nebo jehněčího masa 2
- šálky mouky (možná bude potřeba více)
- &#; malá cibule jemně mletá
- &#; šálek koriandru v prášku
- &#; šálek červeného chilli 2
- lžičky kmínu
- &#; lžička zázvoru
- 2 lžíce mletý česnek
- 1 lžíce soli
- 4 lžíce černého pepře
Postup
- Uvařte 10 vajec, nechte je vychladnout, oloupejte, opláchněte a osušte.
- V jedné míse smíchejte mleté hovězí/jehněčí maso, mletou cibuli, česnek, koření a koření.
- Vezměte kousek (asi hrst) masa a vložte do kuchyňského robotu s trochou moučné směsi. Zpracovávejte, dokud se masová směs neslepí a nebude téměř připomínat směs podobnou těstu a neshlukne se ve zpracovateli.
- Opakujte tento postup, kdy si vezmete kus masa a trochu mouky. Jakmile to uděláte se vším masem, smíchejte všechnu směs v míse.
- V hlubokém hrnci rozehřejte olej na přibližně středně vysokou teplotu. Otestujte olej s malým shlukem masové směsi, váš olej je připraven, pokud se maso vhozené do něj zvedne nahoru a začne se vařit.
- Nyní si vezměte vařené vejce a malou množství masové směsi. Opatrně vytvořte masovou směs kolem vařeného vejce, ujistěte se, že nemáte příliš mnoho masa a udržujte ho v tenké vrstvě kolem vejce. Obvykle začínám s velkým množstvím masa a opatrně ho sundávám, když tvořím karbanátek, dokud nemám vejce pokryté tenkou vrstvou.
- Masové kuličky opatrně vložte do oleje a nechte smažit asi 5 minut, nebo dokud nebude vnější strana zlatavě hnědá. Pokud se vaše karbanátky během smažení otevřou, těsně před vařením na oleji potřete karbanátek trochou rozšlehaných bílků.