Recept na alkoholické čokoládové lanýže

Tyto nádherné opojné lanýže přicházejí s varováním: jsou vysoce návykové. I když mám dobrou odolnost vůči čokoládě (chipsy a popcorn jsou jiná věc), nemohla jsem přestat tyto čokoládové lanýže celý den plížit. Je zde pět druhů: gin s růží, whisky, Pedro Ximinez a kdoule, rum s rozinkami a kávový likér, takže je tu čokoládový lanýž pro každého!

Někdy jsou koláče katastrofou. Nefungují a toto byl jeden z nich. Sama o sobě to nebyla žádná katastrofa, ale když jsem chtěl udělat 18vrstvý dort, spodní vrstva byla tak svěží a vlhká, že se trochu prohnula. Odstranila jsem vrstvu a rozhodla se udělat svou další oblíbenou věc s dortovými řezanými lanýži.

Věděli jste, že čokoládové lanýže jsou pojmenovány po houbovém lanýži kvůli jejich podobnosti s lanýžem pokrytým špínou, jak je uvedeno Vychází to ze země?

A ty mi přišly neodolatelné. Mými oblíbenci byly gin s růžovým vínem a whisky, ale upřímně každý z nich byl vynikající. Ty jsou také veganské (ne že bych byla veganka).

Když už mluvíme o dortech, které fungují a nefungují, každý rok si s Ninou děláme dorty k narozeninám a letos jsem požádala Ninu, aby udělala dort, který vypadal jako můj pes Mochi. Nina není nadšená kuchařka ani pekařka - ve skutečnosti nemá ráda obojí, ale věděla jsem, že by měla skvělý kousek na Mochi dort.

Poslala mi fotky rozpracovaného dortu a já jsem si všiml, že dort je zelený. Nina opravdu nedělá super nezdravé koláče - špenát a petržel byly předchozí příchutě a poleva by bezpochyby měla nízký obsah cukru. A pak ten večer přišla vyděšená zpráva: "Omg! Všechny moje ozdoby se rozpustily do dortu!! Nevypadá to ani jako mokrý pes, vypadá to, jako by měl na obličeji přilepené staré pavučiny."

Nevěděl jsem, co to znamená – jak se ozdoby rozpustí do dortu? Ukáže se, že použila pašmak, aby napodobila Mochiho bílou srst a pašmak se ve vlhkosti rychle zhroutí. Řekl jsem jí, že pašmak musí být aplikován těsně před podáváním a ona se uvolnila. Nemohl jsem se dočkat, až uvidím dort.

Přinesla ho druhý den a byl jsem překvapený, jak dobře si vedla! Dokonce se jí podařilo získat Mochiho pihovatý růžový nos. Dort byl překvapivě dobrý - byl to jogurt, špenát a kokos s citronovou polevou ze smetanového sýra. Takže někdy dorty, o kterých si myslíte, že budou katastrofou, nejsou vůbec katastrofou!

Tak mi řekněte, milý čtenáři, který lanýž byste si dal nejraději? A co si myslíte o dortu Mochi?

Boozy čokoládové lanýže 4 způsoby

Originální recept od Lorraine Elliott

Doba přípravy: 30 minut plus doba zavěšení přes noc

Doba vaření: 20 minut

Dá asi 50 lanýžů

• 2 šálky dortové mouky
• šálky hnědého cukru
• 8 lžic kakaa, prosátého
• 2 lžičky bicarbu
• 1 lžička soli
• 2 šálky vody
• 3/4 šálku oleje
• 4 lžíce octa
• 4 lžičky vanilky
• g/ozs. hořká čokoláda, jemně nasekaná

Chocolate Ganache

• g/7ozs. hořká čokoláda
• 1/2 šálku kokosového krému

Krok 1 - Namažte a vyložte základnu a boky 20cm/8palcové pružinové formy. Předehřejte troubu na C/F. Smíchejte mouku, hnědý cukr, kakao, bicarb a sůl. Ve džbánu vyšlehejte vodu, olej, ocet a vanilku a přidejte do moučné směsi a míchejte, dokud se nespojí. Přidejte čokoládu a nalijte do formy a pečte několik minut nebo dokud není střed hotový. Tento dort si můžete připravit den nebo dva předem a zmrazit nebo dobře zabalit.

Krok 2 - Rozdrobte dort. Ganache připravte zahřátím kokosového krému a nalijte ho na hořkou čokoládu a míchejte, aby se rozpustila, a poté smíchejte s drobenkou dortu, abyste vytvořili vláčné těsto. Dortové těsto rozdělte na čtyři.

U Gin & Rose Truffles

vezměte 1/5 celkové dortové směsi a promíchejte s lžícemi ginu (začněte se 2 polévkovými lžícemi a poté přidejte další polévkovou lžíci, pokud to bude potřeba). Dejte do chladničky na 1 hodinu a poté stočte do kuliček. Zmrazte kuličky, dokud neztuhnou. Poté rozpusťte g/7ozs. Čokoládu s 1 lžičkou kokosového oleje a do ní namočte kuličky (pomocí dvou vidliček). Navrch dejte okvětní lístky růží, zatímco stále tuhnou (ztuhnou poměrně rychle, protože kuličky jsou zmrzlé).

U whisky lanýžů

vezměte 1/5 celkové dortové směsi a promíchejte se lžícemi whisky (začněte se 2 polévkovými lžícemi a poté přidejte další polévkovou lžíci, pokud to bude potřeba). Dejte do chladničky na 1 hodinu. Na velký talíř posypte 1/4 šálku kakaa. Vzít malou hrst směsi a stočte do malého polena. Nakrájejte na 2 cm kousky a stočte do kakaového prášku.

Pro rumové a rozinkové lanýže

namočte 1/5 šálku rozinek do 3 polévkových lžic rumu po dobu 30 minut. Vezměte 1/4 celkové koláčové směsi a promíchejte s rumem a rozinkami. Dejte do chladničky na 1 hodinu. Posypte 1/4 šálku čokoládových krup na talíř. Lanýžovou směs nakrájíme na čtverečky a stočíme do čokoládových kroup.

U lanýžů Pedro Ximinez a kdoule

namočte 1/5 šálku sušených, nasekaných kdoulí nebo fíků do 3 lžic Pedro Ximinez po dobu 30 minut. Vezměte 1/4 celkové koláčové směsi a promíchejte s PX a ovocem. Dejte do chladničky na 1 hodinu. Rozkrojte na trojúhelníky. Rozpusťte 1/4 šálku čokolády a pokapejte trojúhelníky a na čokoládu položte malý čtvereček sušeného ovoce.

U kávových likérových lanýžů

vezměte 1/5 celkové dortové směsi a promíchejte lžícemi kávového likéru, např. Mr Black (Začněte se 2 polévkovými lžícemi a poté přidejte další polévkovou lžíci, pokud to bude potřeba). Dejte do chladničky na 1 hodinu. Na velký talíř posypte 1/4 šálku kakaa. Vezměte lžičku směsi a stočte do kuliček a stočte do kakaového prášku.