00 receptů na mouku antimo caputo

Toto je snadný recept na pizzu, který může udělat každý! Je to skvělé pro začátečníky i zkušené kuchaře. Použil jsem mouku 00 pro její úžasnou žvýkací strukturu, ale můžete ji nahradit i univerzální moukou.

K vytvoření úžasné pizzy doma opravdu &#;nepotřebujete mnoho a začíná to skvělým těstem na pizzu. Toto je tak jednoduchý recept, který pokaždé poskytuje skvělé výsledky. Vysoce kvalitní ingredience jsou také opravdu důležité pro to, aby vaše pizza restaurace byla kvalitní. Takže jděte na dobré věci a nepřetěžujte pizzu polevou!

Podívejte se na další oblíbené recepty pro začátečníky zde! Nebo se podívejte na další jednoduchý a chutný recept na pizzu vyrobený na litinové pánvi!

Toto je recept na těsto na pizzu z mouky 00, který dělám v epizodě 7 mé show, Zoë Bakes na Magnolia Network a je upraven z moje kniha Řemeslná pizza a plochý chléb za pět minut denně !

V této epizodě navštívím pizzerii Pleasant Grove, abych se dozvěděl jejich tajemství výroby skvělé pizzy, a pak se vydám domů, abych uspořádal vlastní večírek na výrobu pizzy na zahradě, doplněný o mou vlastní pec na pizzu na dvorku. Pokud se chcete dozvědět více o pizzerii, podívejte se na mé exkluzivní otázky a odpovědi pro předplatitele Substack Extras.

Přihlaste se k odběru mého newsletteru

Časté dotazy

• pizzu Mohu na těsto na pizzu použít jakoukoli mouku? Ano! Níže uvedený recept vyžaduje mouku 00, kterou miluji pro její strukturu, ale můžete ji nahradit univerzální moukou.
• Jakou teplotu by měla mít voda na těsto? Volám po vlažné vodě a doporučuji ji mít kolem sebe stupňů F. Voda, která je #;, zabije kvasinky a příliš studená ovlivní vzestup.
• Mohu těsto na pizzu skladovat? Ano! Toto těsto na pizzu lze připravit předem, což je součástí toho, co ho dělá tak skvělým. Těsto můžete skladovat v lednici asi týden nebo v mrazáku až dva měsíce.
• Potřebuji pec na pizzu? Miluji svou pec na pizzu, ale tento recept lze stejně snadno připravit ve vaší troubě. Budete ho chtít péct při vysoké teplotě a předehřát kámen na pizzu.
• Musím na slupku na pizzu dát kukuřičnou mouku? Kukuřičná mouka dodává pěknou texturu a pomáhá těstu sklouznout ze slupky. Nepotřebujete to, ale budete chtít použít něco na jeho místo, jako je pergamenový papír, aby se těsto nelepilo, pokud se rozhodnete vynechat kukuřičnou mouku.
• Musí těsto na pizzu před tím vykynout pečení? Ano! Jedná se o docela rychle kynoucí recept, ale před použitím ho budete muset nechat 2 hodiny kynout.
• Jaké polevy jsou nejlepší na domácí pizzu? Cokoli a všechno! Jedním z tipů je vyhnout se přetížení pizzy. Doporučuji také použít kousky čerstvé mozzarelly rozmístěné tak, aby měla prostor se rozpustit!
• Tip na těsto na pizzu: Tento recept je úžasný i jako focaccia.

Zmrazení těsta na pizzu

Když zmrazíte těsto na pizzu, zabije některé kvasinky. Čím déle je zmrazeno, tím více kvasinek odumírá. Zde je několik věcí, které je třeba zvážit, pokud zmrazujete těsto na pizzu.

Pokud jste měli pizza party a chcete jen zmrazit zbývající těsto, po rozmrazení to může, ale nemusí vést k úspěšnému koláči. Takže plánujte dopředu na zmrazení ! Pokud víte, že se chystáte těsto zmrazit, tyto kroky vám pomohou mít úspěšnou pizzu, jakmile těsto rozmrzne.

1. Používejte aktivní suché droždí místo okamžitého nebo rychle působícího. Active Dry se aktivuje déle a přežije v mrazáku lépe než ty, které se aktivují rychle. 
2. Při míchání těsta používejte studenou vodu, která také zpomaluje aktivaci droždí. Díky tomu ho v mrazáku přežije více droždí. 
3. Zvyšte množství droždí asi o 1/4 lžičky, protože v mrazáku je toho lépe více. 
4. Těsto zmrazte poté, co poprvé vykyne v míse a hned poté, co se vytvaruje do kuliček těsta. Nenechávejte podruhé kynout, jinak budou kvasinky po zmrazení příliš vyčerpané. 
5. Nezmrazujte donekonečna. Jakmile se droždí v těstě aktivuje, nelíbí se mu, že znovu spí, takže ho spotřebujte během několika týdnů. 
6. Jakmile kuličky těsta rozmrazíte, nenechávejte je příliš kynuté, protože na začátku pracují na vyčerpaném droždí. 

Ujistěte se, že používáte dostatečně velký sáček na zip s horním uzávěrem, aby se těsto mohlo roztáhnout.

Domácí vybavení na pizzu

Existuje několik věcí, na které přísahám, abych připravil tu nejlepší domácí pizzu, včetně dobrého kamene na pizzu. Bonusové body, pokud získáte slupku na pizzu! Podívejte se na všechno moje vybavení na výrobu pizzy v mém obchodě na Amazonu! Toto musíte mít:

1. Pěkný kbelík na těsto s víkem usnadňuje míchání ingrediencí a skladování těsta. Potřebujete takový, který má víko, ale není vzduchotěsný, a tento kbelík na těsto je můj oblíbený.
2. Budete chtít kámen na pizzu, který dodá vaší pizze pěkně opečené dno. Předehřátý kámen na pizzu má obrovský vliv na vaši kůrku.
3. Toto je moje oblíbená lopata na pizzu pro snadné zasunutí pizzy dovnitř a ven z trouby.

Sdílet tento příspěvek