1000 liber receptů z divokých prasat

Sdílení je péče!

Přejít na recept

Kančí není něco, co bychom v Řecku nemohli dostat každý den. Můžeme ho však sehnat během vánočních a novoročních svátků, takže dnes přidávám další recept, který se hodí pro slavnostní příležitost.

O těchto prázdninách dělám většinou plněné jehněčí nebo kozí maso a občas i pečeného kance.

Tento recept mě ale velmi zaujal a jelikož jsem ho nemohl vyzkoušet na divočákovi, zkusil jsem ho s vepřovým masem a musím říct, že byl vynikající.

Kančí a vepřové maso chutná skvěle, když je marinované s některými středomořskými bylinkami jako je oregano, tymián, šalvěj, rozmarýn, tsai tou vounou (řecký horský čaj – Sideritis Athoa), vavřín atd.

Během vánočních svátků jsem našla nějakého divočáka a udělala recept znovu.  Maso z divočáka samozřejmě chutná Jiné než vepřové, ale v obou případech to bylo vynikající.  Přidejte půl hodiny dalšího času pečení pro divočáka.

Pro ty, kteří nevědí: Kromě divokých prasat žijících ve volné přírodě existují farmy, kde jsou k tomuto účelu chována. Samozřejmě, že v době lovu je bohužel loví i někteří myslivci.

Jak připravit pečené černé kance

Maso omyjte a nechte okapat v cedníku.

Česnek rozklepejte a maso potřete.  Přidejte hořčici a med a posypte solí, pepřem a chilli.

Dejte do mísy a přidejte pomerančovou šťávu, olivový olej a ocet, stejně jako bobkový list. Šalvěj, rozmarýn, tymián a oregano.  Některé ze čtyř posledních ingrediencí si nechte na dochucení brambor . Marinujte 2 – 3 hodiny v lednici.

Předehřejte troubu na stupně C.

Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte, pokud potřebné a všechny malé propíchněte ostrým nožem, aby pára pronikla dovnitř a větší rozřízla na dva nebo čtyři kusy.

Dáme je do mísy a posypeme solí, pepřem a čtyřmi ingrediencemi, které jsme si vyhrazovali (tymián, rozmarýn, šalvěj a oregano).

Maso dáme do pekáče a kolem masa rozložíme brambory.  Cibuli a oloupaná rajčata nakrájíme na malé plátky.

Přidáme zbylou marinádu, přikryjeme pergamenovým papírem a alobalem a plechovou formu vzduchotěsně zakryjeme.

Umístěte formu poblíž středu trouby a snižte teplotu na o C a pečte asi 2 – 2 1/2 hodiny.

Sundejte hliníkový stan a pokračujte v pečení další půl hodiny, nebo dokud maso a brambory nebudou nahoře zlatavé.

Ingredience

  • 1 kilo divočáka nebo vepřového masa
  • 1/3 šálku olivového oleje
  • šťáva z pomeranče
  • 1 lžíce vinného octa
  • 1 lžíce jemné hořčice
  • 1 - 2 lžíce tymiánového medu
  • 2 stroužky česneku, rozdrceného
  • 1 lžíce sušené šalvěje (rozdrcené)
  • 1/2 lžičky rozžhaveného mletého chilli.
  • 1 lžička sušeného tymiánu
  • 1 lžička rozmarýnu
  • 1 lžíce oregana
  • 2 bobkové listy
  • Sůl
  • Čerstvě mletá odrůda mnoha paprik
  • Oloupané brambory, nakrájené na dva nebo čtyři kusy (dávám přednost malým celým)
  • 3 středně velké cibule nakrájené na čtyři
  • 2 rajčata, oloupaná a nakrájená na malé plátky

  1. Postup Maso omyjte a nechte okapat v cedníku.
  2. Rozklepejte česnek a potřete maso  Přidejte hořčici a med a posypte solí, pepřem a chilli.
  3. Dejte ji do mísy a přidejte pomerančovou šťávu, olivový olej a ocet, stejně jako bobkové listy, šalvěj, rozmarýn, tymián a oregano  Nechte si některé ze čtyř posledních ingrediencí na dochucení brambor 
  4. Marinujte 2 - 3 hodiny v lednici.
  5. Předehřejte troubu na stupně C.
  6. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte, V případě potřeby propíchněte všechny malé nožem ostrým nožem, aby pára pronikla dovnitř a větší rozřízla na dva nebo čtyři kusy.
  7. Dáme je do mísy a posypeme solí, pepřem a čtyřmi ingrediencemi, které jsme si vyhradili (tymián, rozmarýn, šalvěj a oregano).
  8. Maso dáme do pekáče a kolem masa  položíme brambory. Cibuli a oloupaná rajčata nakrájíme na malé plátky.
  9. Přidáme zbylou marinádu a přikryjeme pergamenem papír a hliníkovou fólii a plechovou plechovku vzduchotěsně zakryjte.
  10. Umístěte formu poblíž středu trouby a snižte teplotu na o C a pečte asi 2 - 2 1/2 hodiny.
  11. Odstraňte hliníkový stan a pokračujte v pečení další půl hodiny nebo dokud maso a brambory nebudou nahoře zlatavé.

Výživové údaje
Výtěžek 6Velikost porce 1
Množství na porci Kalorie Celkový tuk 36 gNasycený tuk 10 gTrans tuk 0 gNenasycený tuk 23 gCholesterol mgSodík mgSacharidy 33 gVlákno 4gCukr 14gBílkoviny 47 g

Udělali jste tento recept?

Vyzkoušeli jste tento recept? Označte mě @ivyliac a použijte hashtag #kopiaste!

Další relevantní recepty:

Kančí

Kopiaste a Kali Orexi!

Sdílení je péče!