1 bochník chleba recept
Doba přípravy: 10 minut, Doba míchání: 10 minut, Doba kynutí: 2 fáze po 1/2 hodině, Doba pečení 30 až 35 minut. Metoda v troubě nebo venkovním grilu!!
Příprava:
Smíchejte ve velké míse: 3 hrnky mouky, mořské soli, promíchejte. ( V případě potřeby nechte 1/2 šálku mouky smíchat těsto )
Do jiné mísy přidejte suché rychle kynoucí droždí s 11/2 šálku teplé vody a 1 lžičkou cukru.
Nechte asi 5 minut kynout.
V další malé misce rozpusťte jednu polévkovou lžíci másla.
Poté v moučné směsi udělejte uprostřed otvor, do kterého nalijte droždí a máslo, smíchejte všechny ingredience dohromady vařečkou nebo mixérem s háčkem, dokud nezhoustne, poté přidávejte 1/2 šálku mouky, aby se těsto spojilo, plus v případě potřeby přidejte více teplé vody POUZE ve fázi míchání ( pokud potřebujete přidat více teplé vody, mělo by to být provedeno během míchání fáze.) To lze provést rukou nebo mixérem s háčkem. (V tomto okamžiku také přidejte rozinky, pokud máte rádi)
Uhněteme těsto, v případě potřeby přidáme další mouku, dokud nebude těsto hladké, pružné a nebude lepivé a při skládání těsta neuslyšíte praskání těsta. Pokračujte ve zpracovávání těsta do koule.
Po dokončení posypte těsto trochou mouky. Na vrch těsta vždy označím znamení kříže. Také rozřízněte horní část těsta jako kříž, poté přikryjte pergamenovým papírem a ručníkem. "Přeškrtnutí chleba je volitelné, je to stará nizozemská tradice."
Těsto nechte půl hodiny kynout na teplém místě a poté ho promíchejte tak, že těsto vyfouknete rukou. To se provádí tlačením a taháním těsta, dokud neuvolníte vzduch a znovu se nezformujete do koule
. Připravte si formu na chléb, vyložte kouskem pergamenového papíru a boky vymažte máslem.
Po těstě kyne, složte do jednoho kusu a vytvořte jej dovnitř do dlouhého tvaru, poté vložte do chleba 1 bochník chleba. Potřete trochou rozpuštěného másla, pokud máte rádi, že vršek více zhnědne. Uchovávejte přikryté a na teplém místě, dokud chléb nevykyne na polovinu velikosti, se kterou jste začali.
Předehřejte BBQ GRILL na ºF, poté vypněte dvě tlačítka, pokud máte čtyři. Pokud máte pouze dvě tlačítka, vypněte jeden. Umístěte pánev na horní rošt, kde uchováváte teplé jídlo nebo toastový chléb.
Spusťte víko a pečte chléb po dobu 20 minut, poté zkontrolujte, ujistěte se, že teplota zůstává na ºf, pokud se zvýší, zvedněte víko, aby se uvolnilo trochu tepla, nebo vložte do víka kámen, aby zůstal trochu otevřený.
Poté pečte dalších 15 minut nebo dokud nebude chléb ºf na vašem vnitřním teploměru, V závislosti na vašem grilu může být trochu hnědý. V polovině cesty však můžete chléb potřít trochou másla, když je chléb upečený, vyjměte jej z grilu a vypněte gril. Vyjměte chléb z formy a položte jej na chladicí mřížku.
Bonitovy tipy: Tím se zabrání navlhnutí chleba na dně. Chléb potřete máslem a poté přikryjte ručníkem, podávejte teplý nebo studený.
Zmrazte chléb po pokojové teplotě, což ho udrží čerstvé pokaždé, když ho vyjmete z krajíce. Uchovávejte v plastovém sáčku při pokojové teplotě, aby byl chléb měkký a čerstvý až 5 dní.
Toto těsto lze péct v troubě, pokud chcete, ºf po dobu 35 minut nebo dozlatova.