1 porce boloňského receptu na špagety

Přejít na recept·Vytisknout recept

Vaření boloňských špaget je jednodušší, než si myslíte! Když jsme se poprvé přestěhovali do Houstonu v Texasu po 5 letech života v Karibiku, společnost umístila naši rodinu na první 4 měsíce do hotelové rezidence.  Bylo pohodlné bydlet v hotelu, protože jsme byli ve městě noví a splňovali požadavky této práce. Co se týče mých dětí, sportovních fanoušků, kterými jsou, ty si užívaly narážení na sportovce v hale. Jednalo se o apartmá se 2 ložnicemi a 2 koupelnami s obývacím pokojem, předsíní, plně vybavenou kuchyní a pračkou a sušičkou na podlaze. I když jsme měli v našem apartmá plně vybavenou kuchyň, pokojová služba nám byla k dispozici 24 hodin denně, 7 dní v týdnu, pokud jsme ji potřebovali. Protože jsem musel přepracovat menu, objednával jsem si pravidelně pokojovou službu kvůli kontrole kvality a zajištění našich pětihvězdičkových standardů služeb byly splněny. Není to žádné tajemství, ale pokaždé, když nastoupím do nové práce v novém městě, přiberu asi 20 liber. S trochou disciplíny jsem se toho po několika měsících zbavila. Ale to je příběh na jiný den. Moje rodina, která bydlí na pozemku, naprosto milovala boloňské špagety s pokojovou službou a neustále si je objednávali. Rozhodně to byla jejich oblíbená položka na jídelním lístku.

V

tomto článku se s vámi podělím o svůj tip, jak si tyto boloňské špagety připravit doma jako snadné jídlo na celý týden.

Proč je to hack?

Protože když normálně dělám tradiční boloňskou omáčku, trvá to přes hodinu. Hovězí maso jsem nechal vařit v omáčce, aby se rozvinuly všechny chutě. Říkám své rodině: "Musíš to dělat s láskou. Je to dlouhý var. Chce to čas!"

Tento zjednodušený boloňský recept na špagety však trvá polovinu času (já&#;budu používat sklenici omáčky na špagety &#; marinara), ale neobětujete její chuť. Moje žena a děti tomu říkají "Špagety".  To bylo číslo našeho apartmá: rohový byt, s výhledem na město a do nedalekého parku.

Dodnes jim říkáme špagety a vy jim můžete říkat stejně, protože byly inspirovány našimi prvními měsíci v Houstonu. Říkejme tomu zjednodušené boloňské špagety nebo jen boloňské... cokoli máte rádi. Je to tak snadný recept a skvělý způsob, jak připravit domácí boloňskou omáčku za polovinu času.

Tak neváhejte a popadněte vařečku, aktualizujte poznámky k receptům na těstoviny, postupujte podle našich pokynů krok za krokem a přidejte si to na svůj seznam oblíbených! Recepty ze dvou hrnců nemohou být jednodušší s zavařenou omáčkou, která za vás udělá těžkou práci. 

Jo, a nezapomeňte si dát sklenku červeného vína a připravit se na pořízení nových fotografií, protože to určitě bude. Buďte oblíbeným rodinným pokrmem! 

Z čeho se vyrábí boloňské špagety?

Omáčka, která se vyslovuje "bow-luh-nez", pochází z oblasti Bologna v Itálii, takže odtud dostala své jméno.

Jedná se o klasické italské jídlo vyrobené z tradiční boloňské omáčky, která je klasickou italskou omáčkou pro těstoviny vyrobené z mletého masa, jako je hovězí nebo vepřové. Pomalu se vaří se zbytkem ingrediencí: cibulí, mrkví a celerem, rajčaty a mlékem, aby získal krémovou strukturu. 

Proč se tomu říká boloňské špagety?

Zde je zábavný fakt: původní boloňské těstoviny se vůbec nevyrábějí ze špaget. Název ve skutečnosti pochází z raného receptu z Boloně, který zahrnoval tagliatelle a bohaté ragú (italsky masová omáčka).

Jak se v Itálii říká špagetám?

Špagety jsou množné číslo italského slova spaghetto, což znamená "tenký provázek" nebo "provázek".

znamená boloňská omáčka v italštině?

Znamená to vztahující se k Bologni nebo pocházející z Boloně nebo jejích obyvatel. 

Jaký je rozdíl mezi masovou omáčkou a boloňskou omáčkou?

Boloňská omáčka pochází z italské Boloně a její historie sahá až do 15. století. Je to druh ragú, což je italský výraz pro masovou omáčku. Nepleťte si to s americkou masovou omáčkou, což je obvykle rajčatová omáčka dušená s mletým hovězím masem. Boloňská polévka je mnohem hustší, krémovější (protože mléko je jednou ze složek) a pouze s nádechem rajčat. Věřte tomu nebo ne, tradiční boloňská poruňka nepředstavuje rajčata jako hvězdu pokrmu.

Měly by boloňské špagety mít česnek?

To může být překvapením, ale skutečná, pravá, autentická boloňská omáčka nikdy nemá česnek uveden jako jednu ze svých ingrediencí. "Boloňská" není synonymem pro "masovou omáčku". Je to specifická masová omáčka z konkrétního místo (v tomto případě Bologna), kde česnek a rajčata nejsou součástí jejich kuchařské tradice.

V našich zjednodušených boloňských špagetách nepoužíváme také česnek, zůstáváme věrní chutím autentických boloňských a našich špaget s pokojovou službou.

Pokud máte rádi česnek (stejně jako moje rodina), můžete tento a další těstovinové pokrmy podávat s česnekovým chlebem. Samozřejmě použijte čerstvý česnek a ne česnekový prášek!

Má boloňské špagety mléko?

Oficiální recept z Oficiálního turistického informačního webu Boloně, registrovaného u Boloňské obchodní komory v s, uvádí, že omáčka by měla obsahovat cibuli, celer, mrkev, pancettu, mleté hovězí maso, rajčata, bílé víno a – hádejte co? M-I-L-K.

Pokud nejste zvyklí přidávat mléčné výrobky do rajčat, masových omáček, zkuste to! Přidáním mléka do boloňské omáčky získáte bohatší hloubku chuti. Skončíte s mnohem jemnějším masem.

Měly by boloňské špagety obsahovat mrkev?

Další ano! Rajčata nejsou hvězdou omáčky tolik jako maso. Proč přidávat mrkev do boloňské omáčky? Mrkev spolu s celerem a cibulí jsou součástí hlavních ingrediencí, které pomáhají dochutit omáčku. Přirozená sladkost mrkve pomáhá budovat komplexní chuťový profil spojený s boloňskou omáčkou.

V našem zjednodušeném receptu na boloňské špagety jsem však mrkev vyndal, protože to byl krok navíc. Když dělám "skutečnou nabídku" o víkendech, kdy mám více času, udělám si čas na přidání mrkve, protože je to důležitá ingredience pro autentický recept na boloňskou omáčku.

Má Amerika boloňské špagety?

Boloňské špagety jsou klasické italské těstoviny s masitou omáčkou, která je extrémně bohatá na chuť. Každá italsko-americká restaurace má obvykle jeho verzi na svém jídelním lístku, ale, Můžete si to vyrobit i doma a upravit chuť podle svých představ.

Jak Italové jedí boloňské špagety?

Boloňská omáčka se v Itálii obecně nepodává ke špagetám, protože má tendenci vypadávat z nudlí a zůstávat na talíři. Místo toho obyvatelé Boloně tradičně podávají své slavné ragú s tagliatelle (tagliatelle alla bolognese). Tady v Americe a na mnoha dalších místech po celém světě je to opravdu založeno na vašich osobních preferencích. Dokonce to dělám s loketními makarony k školnímu obědu mého syna#, protože je snazší vyndat lžíci z jeho termosky. A ano, zbytky boloňských špaget jsou skvělým obědovým balíčkem&#;čtěte níže!

Jsou boloňské špagety lepší druhý den?

Ach ano! To je to, o co nám jde, když vaříme doma. Boloňská omáčka chutná druhý den ještě lépe, jak se chutě dále vyvíjejí, takže je to pro vaši rodinu ideální večeře předem. Uchovávejte jej ve vzduchotěsné blízkosti nádoby, aby si udržela svou čerstvost co nejdéle. Tento jednoduchý boloňský recept bude vaším oblíbeným a rodinným favoritem. Pokud si připravujete jídlo, je snadné skladovat omáčku odděleně v plastových nádobách. Poté si připravte své oblíbené těstoviny čerstvé, místo abyste připravenou omáčku skladovali společně s nudlemi.

Co potřebuji k výrobě zjednodušených boloňských špaget?

1 LB. MLETÉ HOVĚZÍ

MASO To by byl správný poměr tuku k masu. Chcete tu libové maso, jinak skončíte s mastným nepořádkem. K přípravě této snadné boloňské omáčky můžete použít i mleté krůtí maso, pokud ji chcete uchovat &#;zdravější&#;.

SUŠENÉ OREGANO

Krásná bylina, která dodá vaší domácí omáčce zemitou, robustní chuť. Určitě byste to měli mít jako součást svého inventáře ve spíži a skříňky s kořením. Pamatujte, že vždy můžete použít i čerstvé bylinky, ale použili byste jich více, protože to nedává tolik hodně chuti jako sušené oregano. Oba způsoby jsou v pořádku, stačí se přizpůsobit.

PLNOTUČNÉ MLÉKO

Bez mléčných výrobků to není pravé boloňské víno. Pamatujte, že boloňská omáčka není synonymem pro maso vařené v rajčatové omáčce. I když tento recept upravujeme na rychlé týdenní jídlo, stále se chceme pokusit skončit u tradičních příchutí Boloně. Chceme zachovat italskou masovou omáčku co nejautentičtější a zároveň připravit snadné boloňské špagety na rušný víkend.

ČERSTVĚ NASTROUHANÝ PARMEZÁN

Fresh je zde klíčovým slovem. Sežeňte si blok parmezánu a nastrouhejte ho doma čerstvý. Když nevaříte úplně od nuly, je nejlepší použít všechny ostatní ingredience čerstvé. Nikdy bych nedoporučoval kupovat předem nastrouhaný nebo předem nastrouhaný sýr k vaření s čerstvými těstovinami. 

1 JAR RAO'S DOMÁCÍ MARINARA OMÁČKA

Ano, používáme něco předem připraveného! Ale tady je ten trik. Získejte to nejlepší. Na kvalitě více než záleží. Je to všechno. S jistotou řeknu, že Rao&#;s je nejlepší omáčka na špagety zakoupená v obchodě. Je to nejblíže, jak se můžete dostat k výrobě autentické boloňské omáčky, pokud jste v časové tísni. Říkám vám, že je to jeden z nejoblíbenějších receptů mého dítěte. 

Další možností je použít rajčata San Marzano. Jsou to konzervovaná, ale jsou to celá rajčata. Rozdrťte je rukama (v podstatě si vyrábíte vlastní drcená rajčata) a přidejte je do velké pánve s polovinou cibule a vařte na středně nízkém ohni po dobu 30 minut. Tady prosím! Právě jste objevili nejlepší způsob, jak si vyrobit vlastní sklenici omáčky pro snadné jídlo během týdne!

1 LB. TĚSTOVINY

Zatímco Italové tradičně používají tagliatelle pro své boloňské koláče, my se snažíme znovu vytvořit verzi s pokojovou službou a udělat radost dětem. Postupujte podle pokynů na obalu (pamatujte, že první věc, kterou byste měli udělat, je osolte vodu!) ale vždy ho vyjmu několik minut před doporučeným časem. Je to kvůli zbytkovému vaření. Pokud chcete těstoviny al dente, je to ta správná cesta. Pokud si potřebujete vzít sousto těstovin, abyste otestovali, zda jsou propečené, udělejte to. Nechcete mokré vařené těstoviny. Také se ujistěte, že váš velký hrnec je dostatečně velký, aby se těstoviny nepřeplňovaly&#;. Měli byste mít tolik tekutiny v poměru k množství těstovin ve vašem hrnci. Možná budete chtít ušetřit šálek vody z těstovin (extra příchuť) pro případ, že byste chtěli omáčku zředit. Než těstoviny scedím, ponořím svou odměrku pyrex do vody na těstoviny.

ČERSTVÉ LÍSTKY BAZALKY

Máte doma bylinkovou zahrádku nebo květináč? Bazalka je jednou z věcí, které musíte mít. Můžete ho použít do salátů, pizz, omáček a pokud jste jako moje žena, její oblíbený koktejl, The Rickshaw. Takže mít čerstvou bazalku je pro nás nutností. Přidejte pouze čerstvou bazalku (nebo můžete také použít čerstvá petržel (italská petržel) do vaší domácí boloňské omáčky na špagety na konci vaření.

JAK UDĚLÁTE BOLOŇSKÉ ŠPAGETY?

• Začněte tím, že mleté hovězí maso pár minut vaříte, dochuťte solí, pepřem a oreganem a vařte další 2 minuty. Pak sem přidáte tu tajnou ingredienci, mléko! Dále přichází na řadu parmezán, který přidáte do hrnce a budete vařit, dokud se mléko nezredukuje na polovinu.
• Nyní přidejte omáčku marinara od RAO a máte téměř hotovo. Vařte to 45 minut (je to stále kratší než to, jak vařím pravou boloňskou polévku o víkendech) a občas promíchejte.
• Asi po 20 minutách vaření můžete začít vařit vodu na těstoviny. Nezapomeňte vodu osolit! Postupujte podle pokynů na obalu pro linguine nebo špagety.
• V tuto chvíli si nezapomeňte omáčku! Míchejte až do 45 minutový časovač se vypne.
• Po 45 minutách vypněte oheň a v případě potřeby ochutnejte a okořeňte.
• Zakončete to šifonádou z čerstvé bazalky.
• Dalším způsobem, jak to udělat ještě krémovější, je přidat trochu másla.

MÍCHÁTE TĚSTOVINY A OMÁČKU?

Podával bych to jak smíchané, tak nahoře.

Nejprve přidejte těstoviny do pánve s právě tolika boloňskými omáčkami, aby obalily těstoviny, a šplouchněte vodou z těstovin.

Po tomto kroku přehazujte asi minutu na středně mírném ohni, aby se těstoviny a omáčka spojily.

Pak, Otočte to na talíř kleštěmi a doprostřed těstovin nasypte vrchovatou lžíci boloňské omáčky.

Navrch pokapejte trochou olivového oleje pro luxusní glazuru na závěr.

Nakonec vrch poprašte velkorysou vrstvou čerstvého parmezánu reggiano pomocí mikroplánku.

BOLOŇSKÉ těstoviny neznamená masová omáčka vařená v rajčatové omáčce. Ve skutečnosti rajčata nejsou hlavní složkou tradičních boloňských těstovin pocházejících z italské Boloně. Česnek také ne, ale mléko je důležitou složkou, která mu dodává krémovou strukturu. V tomto receptu jsme použili zavařenou omáčku marinara RAO, špičkovou značku, která neobětuje chuť.

Při vaření s předem připravenými položkami je důležité držet se čerstvých ingrediencí po zbytek receptu, abyste si zachovali kvalitu a chuť svého jídla. Pro naše zjednodušené boloňské špagety jsme použili čerstvě nastrouhaný parmezán a čerstvé lístky bazalky. Toto je náš oblíbený způsob vaření nejlepších boloňských špaget, když jsme v tísni času, ale chceme krémovou omáčku na těstoviny, která &#;je lahodná a snadno se připravuje. 

JSME PŘÁTELÉ?

Už jsme přátelé na sociálních sítích? Pojďte sledovat pro další kuchyni tipy a inspirace. Na Instagramu @ez a na Facebooku mě najdete, šéfkuchař Rafael Gonzalez.   Pošlete DM, pokud jste tento recept vyzkoušeli a neváhejte mě označit!  Pokud chcete vyzkoušet více receptů, pořiďte si můj ZDARMA mini e-book s 5 nejoblíbenějšími jídly, která se mnou moji studenti vařili na platformě Outschool během vrcholu pandemie.

Tyto recepty si našly útulné místo v kuchyních mnoha dětí a rodičů a i po 2 letech vaří stejná jídla.  Svou kopii můžete získat ZDARMA přímo ZDE.

CHCETE SE DOZVĚDĚT, JAK MŮŽE VAŘENÍ ZLEPŠIT VÁŠ ŽIVOT?

Přečtěte si tento článek o mnoha výhodách vaření s dětmi doma. Nemusí to být one-man, one-woman show. Kdy Zapojí se do toho vaše rodina, stane se z toho méně práce a více aktivita, na kterou se můžete všichni společně jako rodina těšit.

Pokud ;d máte rádi nový pohled a svěží pohled na vaření, podívejte se na tento příspěvek o vaření a duševním zdraví.

Tisk