2 patrové recepty na narozeninové dorty

*Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Pro více podrobností se prosím podívejte na mé zveřejnění!*

Příspěvek na blogu o tom, jak udělat nejlepší dvoupatrový oslavný dort! Vanilkový dort, čokoládový dort, máslový krém, ganache a další!

Dvoupatrový dort na oslavy

.

Takže jsem vždy zveřejňoval příspěvky na blogu o dortech, cupcakes a různých dalších lahodných dobrotách, které jsou dokonalé pro oslavy&#; nicméně, nikdy jsem nezveřejnil  dvoupatrový dort

!

Nedávno jsem dosáhl půl milionu sledujících na mém instagramovém účtu, takže jsem se rozhodl udělat dort na oslavu, ale věděl jsem, že vy budete chtít recept na něj (a jistě, Vy ano!) 

Přesně takhle jsem to ten den udělala, a tak jsem si řekla, že o tom napíšu článek. V budoucnu udělám další recepty a doufejme, že i celé video (na které jsem tentokrát neměl čas&#;neměl čas). 

Houba

Tento dort má spodní vrstvu čokoládového dortu 8&#; se čtyřmi vrstvami piškotu, naplněnou čokoládovou máslovou polevou. Horní patro je vanilkový dort 6&#; plněný polevou z vanilkového máslového krému. 

Dorty byly potaženy drobenkou s příslušnými máslovými krémy a pak jsem se rozhodl použít ganache na vnější stranu! Je zřejmé, že recept je navržen tak, aby pokryl dva dorty, takže je tam hodně ingrediencí&#; ale pokud chcete udělat jen polovinu, můžete! 

Plechovky

Na dorty jsem použil dvě tyto 8&#; formy a dvě tyto 6&#; plechovky.. a miluji je! Náhodou mám 4&#; hluboké verze, ale peču piškoty, nechávám je vychladnout a pak je každý rozdělím na dvě! 

Ganache 

Na ganache jsem použil směs hořké čokolády a mléčné čokolády, protože to je opravdu to, co tam bylo. Může se to zdát příliš složité, ale já nakonec se mi konečný výsledek líbil! Nebyla to příliš hluboká chuť a nebylo to ani příliš sladké! 

Ganache vyrábím tak, že se ujistím, že je čokoláda nasekaná nebo ve velikosti chipsů, zahřívám dvojitou smetanu až těsně před bod varu a poté smetanou přeliji a nechám odležet. Když ji necháte působit, čokoláda se rozpustí. 

Poté směs mícháte, dokud nebude hladká! Pokud to není úplně hladké, můžete směs jemně zahřát v 10sekundových dávkách v mikrovlnné troubě, dokud nebude hladká, nebo znovu na pánvi. 

Ganache musíte nechat odležet, dokud nezíská hustou konzistenci arašídového másla. Ale také mi přijde šlehání ještě lepší. Nechám ganache zhoustnout (můžete to urychlit v lednici) a pak šlehám, dokud nebude jako pěna. Díky tomu je ideální pro aplikaci na dort! 

Nástroje

Používám malou šikmou špachtli, která mi pomáhá nanášet ganache (a máslový krém) na koláče a poté použijte tuto velkou kovovou škrabku, která vám pomůže vyhladit okraje. Je to mnohem jednodušší než kovová škrabka, protože zanechává hladký povrch. 

Ozdoba

Dort jsem ozdobila jedlou barvou z růžového zlata (ve skutečnosti broskvové barvy), kterou pomocí štětce přejíždím po dortu v náhodném efektu rozstřiku barvy. Tak moc se mi líbí efekt, který vytváří, nedávno jsem udělal totéž se svým překapávačem Ferrero Rocher! Udělal jsem čokoládové kapání kolem obou dortů a použil jsem zbytky máslového krému k náhodnému naplnění dortu. 

Upřímně řečeno, tento dort byl jen o použití toho, co jsem měl ve skříni, na dekoraci a příchutě &#; ale miloval jsem to! Je to obrovský dort, který by s radostí posloužil asi 40+ lidem na večírku, ale kousky jsem rozdal své rodině a přátelům!

Hmoždinky 

Nyní, protože se jedná o dvoupatrový slavnostní dort, musíte DOUKNOUT DORT. To nemohu dostatečně zdůraznit! Pokud tak neučiníte, riskujete, že dort sklouzne do druhé houby a obecně se úplně pokazí. 

Existuje mnoho typů hmoždinek na dort, ale já používám tyto wiltonské a zjistil jsem, že jsou tak snadné! Dodávají se s malými víčky, aby &#;rozložily váhu&#; Myslím, a horní houba na ni sedí (na dortové desce) a pak se &#;nepotopí! Je zřejmé, že pokud máte takové, které preferujete, jděte s nimi! 

Nejlepší tipy

Řekl bych, že velkou součástí výroby tohoto druhu dortu je nechat vrstvy pokaždé dostatečně vychladnout a ztuhnout. Chce to trpělivost, ale stojí to za to. Chladím své koláče po dobu 30 minut. Naplním a nadrobím své koláče a 30 minut chladím. Zaliji ganache a znovu 30 minut chladím. Zdobím kapkami ganache a znovu chladím po dobu 30 minut atd! 

To umožňuje máslovému krému ztuhnout, ganache ztuhnout a dělá s dortem se mnohem snadněji pracuje! Všechny věci při pečení dortů jsou každý podle svého &#; ale takhle jsem to udělal já Dejte mi vědět, pokud máte nějaké dotazy v komentářích! 

Nejlepší tip také, když jste velmi blízko dokončení ganache &#; Zahřeji škrabku pod horkou tekoucí vodou, osuším ji, aby &#; nebyla mokrá, a udělám poslední škrábání kolem dortu. Vytváří dokonalý hladký povrch! x

8" Čokoládový dort

  • g nesolené máslo
  • g světle hnědý Cukr
  • g samokypřící mouka
  • g kakaový prášek
  • 10 středních vajec

6" Vanilkový dort

  • g nesolené máslo
  • g krupicový cukr
  • g samokypřící mouka 6
  • středních vajec
  • 1 lžička vanilkového extraktu

Čokoládový máslový krém

  • g nesolené máslo (ne čáp) (pokojová teplota)
  • g moučkový cukr
  • 75 g kakaového prášku

Vanilkový máslový

  • krém g nesolené máslo (ne čáp) (pokojová teplota)
  • g moučkového cukru
  • 1 lžička vanilkového extraktu

Ganache

  • g hořká čokoláda (nasekaná)
  • g mléčná čokoláda
  • ml dvojitá smetana

Drip Ganache

  • g hořká čokoláda
  • g mléčná čokoláda
  • ml dvojitá smetana

Dekorace

  • Růžové zlato/broskvová barva
  • Zbytky máslového
  • krému Posypte gramy

- unce

na 8" čokoládový dort!

  • Předehřejte troubu na C/C ventilátor a vyložte dvě dortové formy o hloubce 8"/20 cm pergamenovým papírem.

  • Do mísy dejte máslo a cukr a šlehejte, dokud nebude světlá a nadýchaná.

  • Přidejte mouku, kakaový prášek a vejce a znovu šlehejte, dokud nevznikne krásná hladká koláčová směs.

  • Rovnoměrně rozdělte mezi dvě formy a pečte v troubě několik minut (nebo dokud špíz nevyjde čistý!)

  • Po upečení nechte 10 minut vychladnout ve formě a poté nechte zcela vychladnout na mřížce.

Pro 6" vanilkový dort!

  • Předehřejte troubu na ventilátor klimatizace a vyložte dvě formy na dort o hloubce 6"/15 cm pergamenovým papírem.

  • Přidejte máslo a cukr do mísy a šlehejte, dokud nebude světlá a nadýchaná.

  • Přidejte mouku, vejce a vanilkový extrakt a znovu šlehejte, dokud nevznikne krásná hladká dortová směs.

  • Rovnoměrně rozdělte mezi dvě formy a pečte v troubě několik minut (nebo dokud špíz nevyjde čistý!)

  • Po upečení nechte 10 minut vychladnout ve formě a poté nechte úplně vychladnout na mřížce.

Čokoládový máslový krém

  • Máslo chvíli šlehejte v mixéru samotné, dokud nebude hladké a vláčné.

  • Po troškách přidávejte moučkový cukr a kakaový prášek a úplně šlehejte, dokud nebude lehké a nadýchané!

  • (Pokud je směs opravdu tuhá, přidejte lžíci vroucí vody a úplně vyšlehejte, aby se vyhladilo)

Vanilkový máslový krém

  • Máslo chvíli šlehejte v mixéru samotné, dokud nebude hladké a vláčné.

  • Po troškách přidávejte moučkový cukr a vanilkový extrakt a zcela šlehejte, dokud nebude směs lehká a nadýchaná!

  • (Pokud je směs je opravdu tuhý, přidejte polévkovou lžíci vroucí vody a úplně vyšlehejte, aby se vyhladilo)

Na ganache

  • Přidejte hořkou čokoládu a mléčnou čokoládu do velké mísy.

  • Přidejte smetanu do pánve a zahřívejte až těsně před bodem varu. Nalijte na čokoládu a nechte 5 minut odležet. Jakmile usnete, míchejte do hladka (Pokud není zcela roztavená, přidejte zpět do pánve).

  • Nechte ganache v míse a každých pár minut míchejte, dokud nevytvoří konzistenci podobnou arašídovému máslu - můžete to udělat i v lednici, jen ji nezapomeňte promíchat, aby neztuhla příliš rychle!

  • Ganache můžete také vyšlehat elektrickým šlehačem, aby byla lehčí a pěnovější.

Montáž.

  • V případě potřeby koláče vyrovnejte. Rozdělte dva čokoládové dorty tak, abyste měli celkem čtyři vrstvy.

  • Přidejte svůj nejprve dort na dortové prkénko (já používám velké 10" dortové prkénko) a zajistěte malým množstvím máslového krému.

  • Na první vrstvu rozetřete trochu čokoládového máslového krému, přidejte druhou houbičku. Opakujte, dokud nedosáhnete horní vrstvy dortu.

  • Po stranách rozetřete trochu čokoládového máslového krému, abyste vyplnili mezery a vytvořili drobenkový povlak. Koláč dejte do chladničky alespoň na 30 minut.

  • Tento postup opakujte se stejným způsobem s vanilkovým dortem. (Na tohle používám 6" tenké dortové prkénko)

  • Jakmile je ganache vychlazena a ganache je hotová, pomocí šikmé stěrky ji potřete čokoládovou ganache a poté ji uhlaďte pomocí velké kovové škrabky. Udělejte to pro oba dorty!

  • Jakmile je ganache zapnuto, dejte koláče do chladničky na dalších 30 minut.

  • Vložte několik hmoždinkových podpěr pro váš dort do většího 8" dortu. Použil jsem čtyři hmoždinky. Ty Chtějí, aby byly směrem ke středu dortu, aby na něm seděl 6" dort.

  • Pomocí malého množství máslového krému nebo ganache jej rozetřete na místo, kde jsou hmoždinky, a přilepte menší dort na větší dort.

  • Pokud používáte, nalijte jedlou barvu do malé misky a pomocí štětce přetřete barvu po dortu (ujistěte se, že chráníte povrchy kolem dortu).

Překapávací ganache

  • Přidejte hořkou čokoládu a mléčnou čokoládu do velké mísy. Přidejte smetanu na pánev a zahřívejte těsně před bodem varu. Nalijte na čokoládu a nechte 5 minut odležet. Jakmile usnete, míchejte do hladka (Pokud není zcela roztavená, přidejte zpět do pánve).

  • Pomocí malého zdobicího pagu nakapejte ganache po stranách dvou koláčů a vyplňte horní části obou koláčů. Pokud můžete, nechte koláč opět 30 minut ztuhnout v lednici.

  • Navrch naplňte několik vírů zbylého máslového krému pomocí střední 2D uzavřené hvězdicové zdobicí špičky a ozdobte posypem!

Najdete

mé další recepty na mé stránce s recepty!

Najdete mě na:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Youtube

J x

©  Jane's Patisserie . Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte mé obrázky bez předchozího souhlasu. Pokud chcete tento recept znovu publikovat, přepište jej prosím vlastními slovy a uveďte mě jako autor, nebo odkazujte zpět na tento příspěvek s receptem.