4 lb recept na prvotřídní žebro

Jak uvařit malou prvotřídní žebírka Přejít

na recept

Naučte se, jak uvařit malou prvotřídní žebírka s tímto snadno stojícím receptem na žebírka. Prvotřídní žebírka s kostí jsou namazaná bylinkovým máslem a opečená do šťavnaté dokonalosti pro lahodný sváteční předkrm.

Chcete vyzkoušet další recept na chutná žebra? Podívejte se na můj Krátká žebra z červeného vína , Krátká žebra s pěti kořením a Dětská zadní žebra v thajském stylu .

Tento obsah obsahuje affiliate odkazy, které pomáhají poskytovat bezplatné recepty. Jako spolupracovník Amazonu vydělávám na kvalifikovaných nákupech. Děkujeme za podporu blogu, Whisper of Yum!

Tato prvotřídní žebírka se den předem osolí, potře domácím bylinkovým máslem a poté se peče, dokud není střed růžový a šťavnatý. Při pečení pomáhá česnekové, bylinkové máslo pečeni udržet si pečeně vlhkost a zároveň poskytuje křupavou, chutnou kůrku. Tato pečeně, podávaná s možností pikantního křenového krému nebo bohatého a pikantního au jus, je nejchutnějším středobodem pro zvláštní příležitosti.

Proč tento recept na prvotřídní žebírka funguje

Perfektní sváteční předkrm – Tato pečeně je klasickou volbou pro vánoční večeři. Použijte ji jako hlavní chod každé hostiny a podávejte ji s různými přílohami. (Níže mám několik lahodných možností servírování a také průvodce, kolik toho potřebujete, abyste obsloužili dav!)
Snadná příprava – Naučit se vařit prvotřídní žebírka se může zdát zastrašující, ale když to vezmete krok za krokem, uvidíte, jak je to jednoduché. V tomto příspěvku probereme&#;dobu vaření prvotřídních žeber a všechny tipy, které potřebujete k vytvoření nejlepšího receptu na prvotřídní žebírka.
Ideální pro malá setkání – Malá prvotřídní žebírka jsou Cenově dostupný způsob, jak utrácet za tento lahodný kus hovězího masa. Ať už chcete přidat něco speciálního do potlucku s dalšími předkrmy, nebo uspořádat intimní večeři, je to perfektní volba.

Co je to prvotřídní žebírka?

Prime Rib Roast, také známá jako Standing Beef Rib Roast nebo Ribeye roast, je nejkvalitnějším kusem roastbeefu. Pochází z prvotní části žeber krávy. Tento bohatý, tučný kus hovězího masa, známý svým mramorováním, se může pochlubit šťavnatou chutí.

Nástroje, které &#;budete potřebovat

Ingredience, které budete potřebovat pro pečené žebro Prime Ingredience

na Prime Rib jsou velmi jednoduché, takže si vychutnáme máslovou směs a omáčky. Můžete si připravit rychlou, krémovou křenovou omáčku nebo použít kapání z pánve pro snadnou šťávu.

Pečená

žebra Pečená žebra ve stoje – prvotřídní žebro s kostí je Vždy chutnější než vykostěné prvotřídní žebro. Také použití hovězího masa se stále neporušenými kostmi izoluje maso, což má za následek šťavnatější žebra.
Koření – Použijte košer sůl , nejlépe Diamond Crystal. Žebírka jsou 24 hodin předem dochucena solí, čímž vznikne šťavnaté a chutné maso.

Máslová směs

Solené máslo – To je základ chuti a pojivová složka, která pomáhá všem ostatním ingrediencím přilnout k povrchu pečeně.
Citron – Oštěpaný citron dodává směsi svěží, aromatický nádech.
Čerstvě rozdrcený černý pepř – Má silnější a štiplavější chuť než běžný pepř.
Čerstvé bylinky – Použijte koriandr a najemno nasekaný čerstvý rozmarýn a čerstvý tymián.
Česnek - Mletý čerstvý česnek. Dělat Nepoužívejte v lahvích, protože chuť není zdaleka tak dobrá.

Křenová smetana

Creme fraiche – Použijte tuto nebo zakysanou smetanu (plnotučnou) jako krémový základ.
Křen – Dodává pikantní, pikantní nádech.
Jablečný ocet – Přidejte pro říz a vyvážení chuti.
Kvalitní majonéza – Obohacuje omáčku.
Košer sůl – Použijte Diamond Crystal .
pažitka– Jemně nasekané.
Worcesterská omáčka - Je pikantní a mírně sladká s příchutí umami.
Čerstvě mletý černý pepř - Přidejte podle chuti.

Jak připravujete prvotřídní žebro před vařením?

Hovězí maso osolíme. 24 hodin před pečením vyjmeme pečeně z mísy lednička. Osušte a bohatě dochuťte košer solí. Umístěte na 1/4 plechu s mřížkou a odkryté do chladničky na 24 hodin.
Nechte maso zahřát . Vyjměte pečeně z lednice 11/2-2 hodiny před pečením. Přidejte všechny ingredience na bylinkové máslo a míchejte, dokud se nespojí. Dát stranou.

Jak uvařit malou prvotřídní žebrovou pečeně

. Klíčem k nejlepšímu prvotřídnímu žebru je pečení při vyšší teplotě, nejprve pro texturovanou bylinkovou kůrku, a poté snížení teploty pro jemné maso pod povrchem.

Předehřejte troubu na °F.
Potřete máslem a opékejte. Jakmile pečeně dosáhne teploty, potřete celou pečeně máslovou směsí.

Vložte masovou sondu do nejtlustší části pečeně a poté pečeně přeneste do trouby. Pečte minuty (~15 minut na libru masa) nebo dokud pečeně neztmavne. Snižte teplotu na °F a pokračujte v pečení, dokud vnitřní teplota nedosáhne °F pro středně vzácné (mějte na paměti, že vnitřní teplota pečeně se bude nadále zvyšovat, jak maso odpočívá).

3. zbytek. Stan hlavní žebro s fólií, jak odpočívá.

Č. 4. Přeneste pečeně na prkénko a vyřezávejte na plátky o tloušťce 1/2 palce. Vychutnat!

Křenová smetanová omáčka

Všechny ingredience dáme do mísy a promícháme, aby se dobře promíchaly. Odložte, dokud nebudete připraveni k použití.

Vykostěná nebo vykostěná prvotřídní žebírka?

Vřele doporučuji zvolit pečeně s kostí, protože si zachová více chuti. Žebra také slouží jako nárazník, takže se maso při pečení nedotýká pánve. Carving je poměrně jednoduchý. Jakmile je čas krájet, odstraňte kost pomocí řezbářského nože a vyřezávejte podél kosti od konce k konec.

Kromě toho můžete požádat svého řezníka, aby vám kost odstranil a poté ji připevnil pomocí řeznického motouzu. Pečeně upečte na provázku a těsně před podáváním odstraňte provázek a žebra.

Jak dlouho vařit prvotřídní žebírka Doba

vaření se liší v závislosti na velikosti pečeně a požadované úrovni propečení. Měřte dobu vaření po librách, pražte prvotřídní žebro rychlostí ~15 minut na libru.

Tento recept používá 41/2 libry prvotřídního žebra, takže je to asi 1 hodina a 7 minut.

Poté snižte teplotu trouby na °F a pečte, dokud nedosáhne požadované vnitřní teploty. Pro přesnost použijte teploměr na maso.

Vzácný – °F
Středně vzácný (doporučeno) – °F
Střední – °F
Středně dobře – °F
No – Dělám si srandu. Prosím&#;nepřevařujte své prvotřídní žebro!

Poznámka: Vnitřní teplota pečeně se bude s odpočinkem masa nadále zvyšovat (přibližně o stupně). Pokud jej vyjmete příliš brzy, můžete jej vždy zasunout zpět. Ale přepečenou pečeni nemůžete opravit.

Kolik prvotřídního žebra na osobu

Shoda je v tom, že 1 žebrová kost slouží asi 2 lidem. Takže podle tohoto standardu tento recept na 41/2 libry prvotřídního žebra (2 žeberní kosti) pohodlně poslouží 4 lidem. Záleží však na tom, jak jsou vaši hosté hladoví a kolik příloh se k němu servíruje. Následující text použijte jako obecné vodítko.

2 žebra = ~ 4 libry; lidé
3 žebra = ~ 6 liber; lidé
4 žebra = ~ 8 liber; lidé
5 žeber = ~ 10 liber; lidé

Tipy a triky

Pečeně osolte 24 hodin před vařením. To napomáhá šťavnatějšímu a chutnějšímu pečení žeber.
Vyberte si dobře mramorované maso. Za pečeni již utrácíte poměrně velkou částku, pokud je to možné, rozhodněte se pro prvotřídní žebírko. Prvotřídní hovězí maso je dobře mramorované a poskytuje chutnější, jemnější a šťavnatější prvotřídní žebro.
Před vložením do trouby nechte maso ohřát na pokojovou teplotu. Vyndejte ho z lednice 11/2-2 hodiny před plánovaným pečením. Tím je zajištěno rovnoměrné vaření.
Použijte sondu/teploměr na maso. Nyní&#;není čas hrát hru na hádání s propečeností vaší pečeně. Teploměr je jediný způsob, jak zaručit dokonale propečené žebírko.
Použijte teploměr do trouby . Kromě problému na maso zajišťuje teploměr v troubě, že trouba má požadovanou teplotu. Budete překvapeni, když zjistíte Vyplývá to, že mnoho pecí není přesných a možná budete muset provést úpravy.
Nezapomeňte nechat maso odpočinout. Zatímco maso odpočívá, šťáva se přerozděluje. Vynechání zbytku znamená, že šťáva se při vyřezávání vylije.
Vždy řežte napříč vlákny. Plátky plátky kolmo k liniím v hovězím zrnu, protože pokud budete krájet s vláknem, sousto bude tuhé a žvýkací.

Co podávat s pečenými bramborami s prvotřídními žebry

– Brambory ve všech svých formách poskytují uklidňující a máslový základ, který doplňuje bohatost prvotřídního žebra. Zkuste to spárovat s mami Fondánové brambory nebo tato bylinková bramborová kaše .
Pečená zelenina - Zelenina dodává svěží, živý kontrast hluboká, pikantní chuť prvotřídního žebra. Zkuste zelené fazolky nebo růžičkovou kapustu.
Chléb – Teplá perle je ideální pro nalévání lahodných šťáv z prvotřídního žebra. Vyzkoušejte sýrový česnekový chléb nebo máslové rohlíky .

Jak skladovat a ohřívat

Zbylé prvotřídní žebírka skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 5 dnů. Pro dosažení nejlepších výsledků zahřejte v troubě na °F asi 15 minut přikrytou hliníkovou fólií a dalších 5 minut bez.

Často kladené otázky

Jak dlouho trvá uvaření prvotřídního žebra?

Doba vaření prvotřídního žebírka se liší v závislosti na faktorech, jako je velikost pečeně, požadovaná propečenost a teplota vaření. Obecným pravidlem je však 5 minut na libru při vysoké teplotě následovaný výrazným poklesem teploty a pokračujte ve vaření po dobu ~15 minut na libru, dokud nedosáhnete požadované vnitřní teploty. Jen mějte na paměti, že pečeně se dále peče, když odpočívá mimo troubu.

Jaký je rozdíl mezi prvotřídním žebrem a prvotřídním žebírkem?

Tyto dva pojmy se často používají zaměnitelně, ale je zde jemný rozdíl. Prime rib odkazuje na kus hovězího masa, zatímco Prime Rib roast popisuje proces vaření tohoto masa.

Je prvotřídní žebro lepší než ribeye?

Prvotřídní žebro, často podávané jako pečeně, je lepší pro společné stolování. Pokud dáváte přednost jemnému hovězímu masu s kostí, je to lepší volba. Ribeye je vykostěný steak nařezaný ze stejné části, který poskytuje koncentrovanou hovězí chuť a je oblíbený pro jednotlivé porce.

Pečete stojatou žebírkovou pečicí kost nahoru nebo dolů?

Pečenou kost pokládejte vždy stranou dolů. Tato pozice pomáhá Maso si zadržuje vlhkost a rovnoměrně se vaří.

Hledáte další sváteční recepty

, které se vám líbí tento recept na prvotřídní žebírka?

Existuje důvod, proč tento recept všichni milují! Zanechte komentář níže a podělte se o svou lásku k tomuto receptu na Instagramu a Pinterestu . Rádi vás vidíme v kuchyni. Děkujeme za podporu Whisper of Yum a šťastné jídlo!

Jak uvařit malou prvotřídní žebírkovou pečeni

Naučte se, jak vařit malou prvotřídní žebírkovou pečeni pomocí tohoto jednoduchého receptu na pečená žebra. Prvotřídní žebírka s kostí jsou namazaná bylinkovým máslem a opečená do šťavnaté dokonalosti pro lahodný sváteční předkrm.

Čas na přípravu 15 minutminut

Doba vaření 1 hodina 40 minutminut

Suchý nálev 1 denní

den porce 4lidé

Autor Kurz Jeri Mobley-Arias

Večeře

Kuchyně Americký

plech na pečení
Drátěný rošt
na maso Teploměr
Jemné síto
Pánev na smažení

Prvotřídní žebro Pečeně

41/2 libry (2 žebra) stojící žebro pečeně
košer sůl

Máslová směs

11/2 tyčinky solené máslo, pokojová teplota
1/2 středního citronu oloupaného
2 lžíce česneku, mletého, nepoužívejte lahvové
1 lžíce čerstvého rozmarýnu, najemno nasekané
1 lžíce čerstvého tymiánu, najemno nasekané
11/2 lžičky mletého koriandru
3/4 lžičky čerstvě rozdrceného černého pepře
1/2 lžičky košer soli, nebo podle chuti, Diamond Crystal

Křenový krém

1/2 šálku creme fraiche, můžete použít zakysanou smetanu (plnotučnou)
2 lžíce křenu
2 lžíce pažitky, najemno nasekané
11/2 lžíce kvalitní majonézy
11/4 lžičky worcesterské omáčky a další podle chuti
1 lžička jablečného octa
1/4 &#; 1/2 lžičky košer soli, nebo podle chuti, Diamond Crystal
čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Jus (volitelně)

1/3 šálku prvotřídních žeber 2
lžíce univerzální mouky,
11/2 šálku, hovězí vývar, nízký sodík
1/3 šálku červeného vína, používám košer sůl pinot noir
, k chuti
čerstvě rozdrcený černý pepř, podle chuti
2 lžičky worcesterské omáčky, plus další podle chuti

Hovězí maso se solí. 24 hodin před pečením vyjměte pečeně z lednice. Osušte a bohatě dochuťte košer solí. Umístěte na 1/4 plechu s mřížkou a odkryté do chladničky na 24 hodin. Je důležité pečeně dobře okořenit; Sůl vysuší vlhkost a časem se znovu vstřebá zpět do masa, což má za následek ultra chutné prvotřídní žebro.
Nechte maso přistoupit na teplotu. Před pečením vyjměte pečeně z chladničky 11/2 hodiny (velikost žeber 1 až 2) až 2+ hodiny (pro 3 žebra a více). Přidejte všechny ingredience na bylinkové máslo a míchejte, dokud se nespojí. Dát stranou.
Předehřejte troubu na °F.
Potřete máslem a přeneste do trouby. Jakmile pečeně dosáhne teploty, potřete pečeně směsí másla. Vložte masovou sondu do nejtlustší části pečeně, Poté jej položte zpět na mřížku kostí dolů. Přeneste pečeně do trouby. Pečte minuty (5 minut na libru masa) nebo dokud pečeně neztmavne. Snižte teplotu na °F a pokračujte v pečení, dokud vnitřní teplota nezaregistruje °F°F pro středně vzácné na teploměru na maso (asi minuty na libru, další podrobnosti viz poznámky níže.) Mějte také na paměti, že vnitřní teplota pečeně se bude s odpočinkem masa nadále zvyšovat. Viz příspěvek na blogu pro teploty založené na preferovaném postavení žebírek je v troubě, připravte smetanovou omáčku.
zbytek. Stan prime žebro s fólií a nechte 25 minut odpočívat. Přeneste pečeně na prkénko a otočte na žebrovou stranu nahoru. Vyřezejte podél kosti a odstraňte ji. Otočte pečeně zpět na dno a vyřežte na 3/4 palce silné plátky. Vychutnat!

Křenová smetanová omáčka

Přidejte všechny ingredience do mísy a promíchejte, aby se dobře promíchalo. Odložte stranou, dokud nebudete připraveni k použití.

Jakmile pečeně odpočívá, propasírujte kapky přes síto. Zahřejte pánev na středním plameni. Jakmile se rozpálí, nalijte do pánve 1/3 šálku kapky a přidejte mouku. Pomocí metličky dobře promíchejte a vařte dvě minuty.
Přidejte hovězí vývar a červené víno. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na středně nízkou teplotu a duste. Vařte, dokud směs nezhoustne a mírně se nezredukuje. Přidejte worcesterskou omáčku a dochuťte čerstvě rozdrceným černým pepřem a košer solí. V případě potřeby upravte koření větším množstvím worcesterské omáčky. Udržujte v teple, dokud nebudete připraveni k podávání.

Poznámky k vaření: U 41/2 libry stojící žebírky, kterou jsem uvařil, jsem ji nejprve vařil při °F po dobu 28 minut, poté jsem snížil teplotu, jak je navrženo v receptu, na °F a vařil, dokud teploměr na maso nezaregistroval °F (toto je moje osobní preference pro propečení nebo 1 hodina 25 minut. Mějte na paměti, že vnitřní teplota se bude při odpočinku nadále zvyšovat o 5°F°F)

Klíčová slova jak dlouho vařit prvotřídní žebírka, Jak dlouho vařit prvotřídní žebírka, Jak vařit prvotřídní žebírka, Jak vařit malou prvotřídní žebírka, Jak vařit prvotřídní žebírka, Prvotřídní žebírka, doba vaření prvotřídních žeber, recept na pečení žeber, recept na pečení žeber v troubě, recept na prvotřídní žebírko, pečené prvotřídní žebro, pečené žebro ve stoje, pečené žebro ve stoje vs prvotřídní žebro

Zanechte komentář níže a označte @whisperofyum na Instagramu a #whisperofyum!