4 stroužky česnekové náhražky v receptech

Mnoho receptů vyžaduje čerstvý česnek, protože chuť a vůně jsou nejlepší hned po oloupání stroužku. Pokud nemáte cibulku česneku, existuje několik jednoduchých náhražek, které již mohou být ve vaší skříni s kořením. Sušené formy, včetně česnekových vloček a prášku, mohou snadno nahradit čerstvé stroužky ve většině pokrmů, aniž by došlo ke ztrátě chuti. Budete však muset provést určité úpravy svého receptu.

Náhražky čerstvého česneku

Z jednoho stroužku česneku vyjde přibližně 1 lžička nasekaného česneku nebo 1/2 lžičky mletého česneku. Při výměně čerstvého česneku není intenzita chuti stejná, takže budete muset upravit měření.

• Mletý česnek: Místo každého stroužku použijte 1/2 lžičky zavařeného mletého česneku.
• Česnekové vločky : Také nazývaný dehydrovaný (nebo sušený) mletý česnek, použijte 1/2 lžičky česnekových vloček místo každého stroužku.
• Granulovaný česnek:  Místo každého stroužku použijte 1/4 lžičky granulovaného česneku.
• Česnekový prášek:  Místo každého stroužku použijte 1/8 lžičky česnekového prášku.
• Česneková sůl:  Místo každého stroužku použijte 1/2 lžičky česnekové soli. Tím přidáte další 3/8 lžičky soli, takže sůl v receptu odpovídajícím způsobem snižte.

Výběr správné náhražky

Pokud máte více než jednu z těchto náhražek česneku, vyberte si tu, která nejlépe napodobuje strukturu čerstvého česneku. Mletý česnek se nejvíce shoduje a lze jej použít v receptech stejným způsobem, jako byste použili čerstvý česnek. Tato zavařená verze obsahuje přísady pro konzervaci česneku, což je pro některé kuchaře odstrašující prostředek a může zhoršit chuť.

Mezi sušenými možnostmi jsou česnekové vločky jsou dobrou volbou. Jakmile jsou vločky hydratovány v potravinách, chuť a textura vloček poměrně dobře napodobují čerstvý česnek. Granulovaný a práškový česnek dodá česnekovou chuť, ale žádnou texturu. Obvykle se nejlépe používají v tekutých receptech, jako jsou marinády a omáčky.

Ačkoli každá z těchto náhražek má své nevýhody, dodá vašemu receptu česnekovou chuť. Použijte ten, který máte po ruce.

Vaření s náhražkami

Mnoho receptů vyžaduje orestování česneku na rozpáleném oleji před přidáním zbytku ingrediencí. Při použití náhražky budete pravděpodobně chtít tento krok přeskočit. V těchto receptech se čerstvý česnek obecně vaří velmi rychle, protože se snadno připaluje a vytváří hořkou chuť. Podobným způsobem můžete restovat zavařený mletý česnek, ale maximálně minutu.

Ve většině případů je lepší přidat jakoukoli náhražku česneku později v receptu. V omáčce nebo marinádě, Přidejte jej například spolu s ostatními kořeními.

Je naklíčený česnek bezpečný k jídlu?

Pokud hledáte náhradu, protože jste právě zjistili, že váš česnek vyklíčil, možná ji nakonec nebudete potřebovat. Naklíčený česnek je stále bezpečný ke konzumaci. I když jsou zelené výhonky mírně hořké, lze je také jíst. Pokud chcete, rozřízněte oloupaný hřebíček a odstraňte výhonek ze středu, poté nasekejte zbytek stroužku.

Aby váš česnek v budoucnu nevyklíčil, skladujte jej na chladném a suchém místě, nikoli v plastových sáčcích. Správně skladované cibule česneku vydrží měsíce. Chlazení podporuje klíčení a zkracuje trvanlivost česneku na pouhých několik týdnů.

Alergie na česnek

Pokud jste alergičtí na česnek nebo připravujete jídlo pro někoho, kdo alergický je, zkuste do receptu přidat trochu zázvoru nebo kmínu místo něj. Ani jedno nechutná přesně jako česnek, ale pomůže Nahraďte část chuti a vůně, které by jinak v pokrmu chyběly. Začněte s malým množstvím a postupujte nahoru, dokud nebudete spokojeni s výsledky.

Jak skladovat česnek a udržovat ho čerstvý