5 arabských jídel recept

53 nejlepších receptů na Středním východě

Možná znáte hummus a baba ghannouj, ale slyšeli jste o torshi seer? Střední východ, který se rozprostírá v rozsáhlém regionu východně od Středozemního moře, se skládá z téměř 20 různých národů – včetně Izraele, Libanonu a zemí Arabského poloostrova – z nichž každý má svůj vlastní definující soubor ingrediencí, vlivů a technik. Výsledkem je, že fráze "blízkovýchodní kuchyně" zahrnuje neuvěřitelně rozmanitou škálu jídel.

Mezi nimi? Takové předkrmy z Blízkého východu, které potěší davy, jako jsou turecké lahodné knedlíčky Manti, bohaté cuketové a fetové lívance a kofty, které se dají snědt. Naše oblíbené recepty na večeři na Středním východě sahají od pečeného kuřete (tradičního iráckého a palestinského způsobu) až po grilované, dušené a smažené jehněčí maso, které jsou oblíbené v celém regionu. Samozřejmě jsou zde velkolepé vegetariánské, veganské a mořské plody také možnosti. Dietní omezení tří hlavních náboženství zastoupených na Blízkém východě – islámu, judaismu a koptského křesťanství – dala vzniknout některým vážně vynalézavým vařením bez masa a mléčných výrobků. Tento dušená cizrna a polévka z červené čočky a dýně, obě z Palestiny, mohou sloužit jako hlavní jídla nebo první chod.

Co se týče koření, výše zmíněný torshi seer (sladko-koláč, fermentovaný česnek z Íránu) dodává pečeným a dušeným masům komplexní kyselost, zatímco Izraelci namažou schug (jemenskou chilskou omáčku) na falafel a hranolky stejně hojně, jako Američané používají kečup.

Nakonec, pro sladký způsob, jak zakončit vaše blízkovýchodní menu, naučte se, jak připravit datlovou plněnou libanonskou Maamoulbaklavu.

Hovězí Dolmas s meruňkami a tamarindem

Květáková shawarma berberská

Přihlaste se k odběru nyní a ušetřete 72%
Časově omezená nabídka. Saveur pro iPad v ceně. K dispozici je dárkové předplatné.

Pečené kuře s plackou škumpy (M'sakhan)

Perské Kuku Sabzi

Získejte sezónní recepty, metody a techniky zasílané přímo do vaší e-mailové schránky – přihlaste se zde k odběru newsletterů Saveur. A nezapomeňte nás sledovat na Instagramu na adrese @SaveurMag .

Ryba plněná perským tamarindem

Hummus na galilejský způsob (Hummus Maushaushe)

Smažený lilek s

dipem

z červené řepy

s tahini a semínky

granátového jablka

Perská rýže

Dip z lilkového masa (Baba Ghannouj)

Torshi Seer

Smažená artyčoková srdíčka

Spálený lilek s chilskou omáčkou & Tahini

kořeněné kuřecí kebaby s česnekovo-jogurtovou omáčkou (Shish Taouk)

Kibbeh (jehněčí a bulgurové pšeničné krokety)

Hummus s kachnou pečenou na pánvi, pórkem a tapenádou

Khan Plov (kuřecí pilaf v lavašové krustě)

Kešu Baklava

Perský meloun Cantaloupe Drink

Tabbouleh

Pečený květák s omáčkou

Tahini,

Polévka z červené čočky a dýně (Shorabit Jarjir)

Dušená řepa s jehněčími masovými kuličkami,

Ražniči Kebab,

Falafel

Irácká vejce s jehněčím masem a rajčaty (Makhlama Lahm)

Vejce pošírovaná v rajčatové omáčce (shakshuka)

Dušené jehněčí a květák s Harissou

Irácké kuřecí maso třené žlutým kořením (Djaj Bil-Bahar Il-Asfar)

Libanonský lilek plněný jehněčím masem (Batenjen Mehchi)

Kořeněné jehněčí karbanátky s rajčaty a cibulí (Kefta bil Sayniyeh)

Loubieh bil Zeit (Romano fazole s rajčaty)

Okurka Jogurt

Baklava

Izraelský kuskus s Ras el Hanout, fenyklem a mrkví

Kořeněné kuřecí a pšeničná kaše (H'riss)

Ma'amoul bil Tamer (libanonské datlové křehké pečivo)

Turecké plněné lilky

Turecké mleté jehněčí kebab (Adana kebab)

Cuketa a feta lívance

Grilovaný cibulový salát se škumpou a bylinkami

Turecké jehněčí knedlíky s jogurtem a hnědým máslem Rajčatová omáčka (Manti)