90 minutové sady receptů IPA
Populární , a Minute IPA Dogfish Head vznikly díky docela inovativní technice chmelení. Místo přidávání chmelů v určitých intervalech se chmel přidává nepřetržitě během varu. Na začátku Dogfish používal upravený stolní fotbálek k protřepávání chmele do varného kotle. Od té doby ušli dlouhou cestu, ale jejich IPA jsou stále vynikající jako vždy.
Účet za
obilí pro tento recept na klon Dogfish Head Minute IPA je překvapivě jednoduchý: 90 % plzeňský slad s 10 % jantarový slad. Pokud jste ještě neslyšeli o jantarovém sladu, je to speciální slad někde mezi karamelovým 20L a karamelovým 40L, který se vyznačuje příchutí sušenek a toastů a přispívá – uhodli jste – jantarovou barvou k vašemu domácímu pivu. Tradičně se používá v anglických pivech, až 20 % šrotu.
Hopping
Minute IPA používá chmele Amarillo, Simcoe a Warrior, které jsou posypané mladinu postupně v průběhu 90 minut. V případě, že nemáte stolní fotbálek, snadný způsob, jak to udělat, je smíchat chmel dohromady a poté je rozdělit na stejné části, které se přidávají každou minutu. Pokud byste například chtěli přidávat chmel každých 5 minut, rozdělte přibližně tři unce chmele na 19 stejných částí. To vám poskytne zhruba gram chmelový přídavek každých pět minut, včetně jednoho při zhasnutí.
Pro další chmelové aroma se stejný chmel použitý při varu používá i pro studené chmelení.
Jste připraveni vyzkoušet tento recept na klon Dogfish Head? Pochází z časopisu Brew Your Own Magazine (s pomocí samotného Sama Calagioneho!).
Dogfish Head 90 Minute IPA Clone Recipe
(dávka 5 galonů, celozrnný recept)
Specifikace
OG:
FG:
ABV: %
IBUs: 90
SRM: 13
Ingredience
lbs. plzeňský slad
lbs. jantarový slad
2 oz. Chmel Amarillo (16 AAU) přidán přes 90 minut
oz. Simcoe chmel (8 AAU) přidán přes 90 minut
oz. Warrior chmel (8 AAU) přidán přes 90 minut
1 oz. Amarillo chmel (suché chmelené dny)
oz. Simcoe chmel (suché chmelené dny)
oz. Warrior hops (suché chmelené dny)
pakety Safale S
Directions
Rozdrcená zrna rozmačkejte asi v pěti galonech čisté vody při °F při °F a poté zvyšujte na °F po dobu 60 minut. Sparge pro sběr asi galonů mladiny. Vařte několik minut a po 15 minutách postupně přidávejte chmel nad zbytkem varu. Vířivka, chlaďte mladinu a přeneste do čistého, dezinfikovaného fermentoru. Smolné droždí při 70 ° F nebo nižší. Kvasí při 71 ° F. Po primárním kvašení přeneste do sekundární fermentoru a několik dní sušte chmel. Studený pád, pak láhev nebo sud pro ~ objemy CO 2 .
Pokud máte rádi IPA&#;, ale nikdy předtím jste nezkoušeli recept na klonování, byl by to pro vás zábavný. Dogfish Head 90 IPA je neuvěřitelné pivo. Má v sobě spoustu sladové příchutě a tělo pro podporu extrémního chmelení. Je to agresivní, ale vyvážené.
&#;&#;
David Ackley je pivní spisovatel, sládek a samozvaný &#;řemeslný pivní křižák.&#; Je držitelem všeobecného certifikátu v oboru pivovarnictví od Institutu pivovarnictví a lihovarnictví a je zakladatelem a redaktorem místního pivního blogu.