Afroamerické makarony a sýr recept

Přejít na recept Přejít na video Připnout recept Vytisknout recept

Trvalo to věčnost, já vím, ale tady to je: recept na Ol&#; School Mac & Cheese, kterým jste mi všichni vyhrožovali! Tento recept na Ol&#; School Mac & Cheese je váš klasický mac na Den díkůvzdání jižní černé babičky: odpařené mléko, vejce a ano, Velveeta. Žádný bešamel, žádná strouhanka, žádné drahé sýry.

Zábavný fakt : Jako dítě jsem dával přednost Kraft Deluxe s pytlíkem sýrového slizu před pečeným macem kohokoli. Dnes jsem se nezměnil &#; Budu jíst &#;skutečné&#; makarony a sýr, jak to považuje většina černochů, ale nevyhledávám je. Dělám to docela často; Nikdo v mé rodině nesdílí mou náklonnost k modré krabici.

Skoro každý, s kým jsem tento recept zatím sdílela, si ho oblíbil. Vím, že zde přímo není mnoho recenzí, ale stejně mě nemusíte brát za slovo:

Video návod na přípravu tohoto jídla najdete na mém YouTube kanálu a další fotografie na Instagramu.

Pokud hledáte sofistikovanější varianty mac a sýra, na Pinterestu jich najdete spoustu. Jedním z nejoblíbenějších pokrmů mé rodiny je Resha&#;s z Carnal Dish. Podívejte se také na moje další recepty na mac a sýr: Doporučuji můj recept Carolina Reaper Mac and Cheese, pokud &#;hledáte pikantní výzvu.

Ol&#; Školní

  • makarony a sýr Loketní makaroni : Jakákoli krátká trubková nudle bude fungovat, ale abyste byli tradiční, držte se loketních makarónů. Ani obří loketní makarony, ty jsou pro Ol&#; School Mac and Cheese příliš velké.
  • Slané máslo : Pokud si hlídáte příjem sodíku, můžete se místo toho rozhodnout pro nesolené máslo. Na začátku se ujistěte, že má pokojovou teplotu, aby se po přidání vařených nudlí snadno rozpustila.
  • Velveeta : Je to nutné. Nevynechávejte to. Věřte mi a &#;budete milovat, jak krémový je tento pečený mac se sýrem, i když ohříváte zbytky! Pokud nemůžete najít konkrétně Velveetu, postačí jakýkoli jiný zpracovaný (sýr smíchaný s emulgačním činidlem) nebo &#;americký&#;, ať už je dodáván v plátcích, blocích nebo ve sklenici či plechovce.
  • Sýr Colby, sýr Monterrey jack, ostrý sýr čedar : Všechny tři tyto sýry jsou měkké, roztavené, sýrově tahové. Ujistěte se, že používáte ostrý nebo extra ostrý čedar, abyste dodali sýrové chuti hloubku.
  • Zakysaná smetana, odpařené mléko, hustá smetana, vejce : Hlavní ingredience našeho vaječného krému. Smetanový sýr lze nahradit zakysanou smetanou, ale nenahrazujte nic jiného.
  • Krystalový cukr : Ne, to neznamená&#;že je to sladké. Poskytuje rovnováhu.
  • Ochucená sůl, mletá hořčice, kajenský pepř, cibulový prášek, česnekový prášek, paprika, bílý pepř, drcený černý pepř, mletý muškátový oříšek : Jedna věc, kterou nesnáším, je nevýrazný mac a sýr. A to platí pro mac a sýr, který chutná jen jako sýr! Osobně dávám přednost pestřejšímu chuťovému profilu. Používáme je v poměrně malých množstvích, abychom zvýšili zážitek z jídla, ale ne ho předběhli. To stále chutná velmi podobně jako pečené makarony a sýr.

Často kladené otázky při výrobě mac and cheese

Proč je můj mac and cheese zrnitý?

Použili jste předem nastrouhaný sýr? Pokud ano, je to pravděpodobně proč! Strouhaný sýr zakoupený v obchodě je poprášen antikoagulantem, který může ovlivnit tání a strukturu. Pokud jste si nastrouhali vlastní sýr, pak je možné, že vaše mléčné bílkoviny oddělené, protože jste Mac pekli příliš dlouho.

Proč je můj mac a sýr mastný?

Vařili jste to příliš dlouho a sýr se začal oddělovat. Jakmile se to stane, nemůžete to opravdu napravit (můžete v jiných pokrmech), takže pro příště: zkuste péct určenou dobu a pak to opékejte, dokud to nebude mít barvu, kterou si přejete.

Proč je můj mac a sýr tak suchý?

Pokud budete postupovat podle tohoto receptu, jak je napsán, je malá nebo žádná šance, že by to byl problém. Obecně může existovat několik různých důvodů, proč dávka makaronů a sýra vyšla suchá. Možná jste své nudle nedovařili (chcete je al dente nebo jen trochu pod), takže absorbovaly více tekutiny, než by měly. Mohli jste použít špatný typ sýra; Tvrdé sýry, jako je parmezán, budou suché mac a je lepší je nechat na polevu. Také se může stát, že jste použili těžký smetana místo mléka jako hlavní základ omáčky, která &#;neobsahuje dostatek vody.

Vyžaduje mac and cheese jíšku nebo bešamelovou omáčku?

Ne, ne vždy. Různé recepty vyžadují různé techniky. Nenechte si od nikoho říkat, že &#;skutečný&#; mac a sýr lze vyrobit pouze jedním způsobem. Existuje asi půl tuctu receptů na makarony a sýry, každý z nich je vyroben trochu jinak. Například tento Ol&#; School Mac and Cheese je jediný, který vyžaduje vaječný krém.

Jaké jsou nejlepší sýry pro mac a sýr?

Záleží na receptu a na vašich chuťových pohárcích. Jediným skutečně neochvějným pravidlem, které chcete dodržovat, je vybírat měkké, rozteklé sýry. Pokud chcete opravdu krémový mac a sýr, malý tavený sýr, jako je Velveeta, je k tomu vynikající. Tvrdé, suché sýry si nechte na polevu macu.

Ol&#; Školní makarony a sýr

Stejně jako by to mohla udělat vaše babička. Převzato z Sweetie Pie&#;s. 

Kurz připnutého receptu

: Oběd nebo večeře, Přílohy

Kuchyně: Soul Food, Southern Classics

Zabraňte ztmavnutí obrazovky

  • Namažte si 8&#;8" hranatou misku a předehřejte troubu na ºF.

  • Nastrouhejte sýry a spojte ve velké míse. Nakrájejte máslo a 1 C Velveetu na malé kostičky. Do připravené misky dejte máslo, velveetu a polovinu strouhaných sýrů.

  • Na varné desce vařte své 1/2 Lb loketní makarony v osolené vodě podle pokynů na obalu, jen al dente. Zatímco se nudle vaří, připravte si pudink. 

  • Ve velké míse smíchejte 1 oz plechovku odpařeného mléka, 1/3 C husté smetany, 2 lžíce zakysané smetany, vejce, cukr a všechna koření kromě papriky. Šlehejte, dokud se úplně nespojí, bez šmouh vajec.

  • Ihned po scezení vysypte horké nudle do zapékací mísy. Promíchejte a nechte nudle začít sýry rozpouštět. Vše rozprostřete co nejrovnoměrněji.

  • Posypte tenkou vrstvou sýra a poté ji zalijte pudinkem.  Tekutina by měla jít jen na vrchol nudlí.

  • Posypte další vrstvou sýra a poté 1/2 lžičky papriky.

  • Pečte několik minut, dokud nebude zlatavě hnědá a na okrajích nebude bublat. Pokud vršek není opečený podle vašich představ do 45 minut, přepněte troubu na grilování na několik minut a poté mac vyjměte.

  • Před podáváním nechte alespoň 10 minut odpočívat. Já&#;jsem vážně: nechte to odpočinout. Nedotýkejte se ho! ALESPOŇ deset minut!

  • Sýr si nastrouhejte sami. Je to opravdu rozdíl. 
  • Pokud se rozhodnete recept zdvojnásobit, doporučuji před nalitím na pudink navrstvit Velveetu, nudle a máslo se strouhanými sýry. Jako lasagne.

Kalorie: kcalSacharidy: 27 gProtein: 21 gTuky: 28 gNasycený tuk: 17 gPolynenasycený tuk: 1 gMononenasycený tuk: 7 gTrans tuky: gCholesterol: mgSodík: mgDraslík: mgVlákno: 1gCukr: 4gVitamin A: IUVitamin C: mgVápník: mgŽelezo: 1mg

Uveďte @deepfriedhoney nebo označte #deepfriedhoney!