Recepty na steak z tuňáka křídlatého s pestem

Steak de thon grillé au poivre avec pesto de persil et citron &#; mélange de légumes et pois chiches

Nevím jak vy, ale mě nemůže omrzet jíst ryby a mořské plody. V ideálním případě bych se chtěl stát úplným vegetariánem a přestat přispívat ke znečištění naší planety konzumací živočišné stravy, ale myslím, že jsem ještě nedosáhl této úrovně odhodlání, možná jednoho dne, doufejme, že brzy. Mezitím si budu dál hrát s rybami a mořskými plody a snažit se vymyslet úžasné způsoby, jak to vařit.

I když je tuňák Ahi populárnější v restauracích, někdy mám rád bílé maso a lehčí chuť tuňáka křídlatého. Ahi je tučnější než tuňák křídlatý a používá se hlavně na sushi.

Jak víte, pesto lze vyrobit se všemi druhy Ingredience, tento konkrétní druh je na bázi petrželky a citronu, citronová kůra směs úžasně ochucuje a získáte tuto pikantně-citrusovou chuť, která se k rybě dokonale hodí. Zbylé pesto můžete použít i ke grilovanému kuřecímu masu nebo k jakémukoli bílému masu, jako je vepřové.

Ingredience na 2

Na tun a

• 2 steaky z tuňáka křídlatého
• 1 lžíce hrubého černého pepře, mletého
• 1 lžička balzamikového octa
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř

Na petrželkovo-citronové pesto

• 1 svazek ploché petrželky
• 2 stroužky česneku
• kůra z jednoho citronu
• 3 lžíce piniových oříšků
• olivový olej 
• šťáva z 1/2 citronu
• sůl a pepř

Na zeleninovou směs

• 1 fenyklová hlava, najemno nakrájená na plátky
• 2 cukety, nakrájené na plátky
• 1/2 plechovky cizrny nebo 4 lžíce cizrny namočené přes noc
• 1 červená paprika
• 1/2 červené cibule, najemno nakrájená
• šťáva z 1/2 citronového
• česnekového prášku
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř

Příprava

Na pesto smíchejte všechny ingredience v mixéru a přidejte tolik oleje, abyste získali hladkou konzistenci. Můžete jej uchovávat ve vzduchotěsné nádobě několik dní.

Červenou papriku jsme opékali v troubě, blízko brojleru, a když je kůže tmavá a grilovaná, vyjmeme ji z trouby a necháme vychladnout. Odstraňte slupku a semínka, poté nakrájejte na proužky.

Na grilovací pánvi ogrilujte veškerou ostatní zeleninu a vložte do nádoby, přidejte cizrnu a proužky červené papriky. Přidejte citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř.

Rozemelte černý pepř a obalte v něm steaky z tuňáka. Přidejte sůl a balzamikový ocet, Poté několik minut opékejte pod brojlerem, dokud není tuňák uvařený, ale nepřevařujte, jinak uschne.

Podávejte s lžící pesta na tuňákovi a zeleninou na boku.