Ah mi tofu recepty

Přejít na recept Vytisknout recept

Pravděpodobně nejlepší sendvič na světě, pojďme si udělat veganské Banh Mi s tofu! Doplňte houbovou paštikou!

Od té doby, co jsem se stala vegankou, jsem neměla Banh Mi a rozhodně mi chybělo! A dostal jsem na to spoustu žádostí poté, co jsem se na Instagramu dotazoval, jaký sendvič bych měl udělat ze seznamu nejlepších sendvičů na světě Taste Atlas , věděl jsem, že se na něj musím rychle pustit!

Banh Mi pochází z Vietnamu a má zajímavou historii. Ve skutečnosti byl tento recept inspirován Andreou Nguyen a jejím videem s Munchies a jde do historie, tak se podívejte na JEJÍ VIDEO!

Banh Mi však lze připravit téměř s čímkoliv, nicméně vepřové maso je velmi běžné. Budeme používat tofu a můžeme si ho připravit podobně jako moje Grilované tofu kuře recept. Můžeme také udělat nějaké, které &#;je více nakrájené, podobně jako můj recept na Tofu Cheesesteak.

Můžete také jednoduše použít nějaké veganské produkty zakoupené v obchodě dle vašeho výběru, nebo sójové kadeře, houby, cokoli máte rádi!

ingredience na tofu Banh Mi

TOFU &#; Je zřejmé, že &#;budeme potřebovat nějaké tofu! Jsem fanouškem typu Super Firm, protože nevyžaduje lisování. Můžete použít Extra Firm, jen jej nezapomeňte stisknout. A pokud si chcete tofu zmrazit a rozmrazit, rozhodně do toho jděte!

Marináda na tofu &#; Na marinádu &#; použijeme sójovou omáčku, Hoisin omáčku, sezamový olej a nějaké sponky ze spíže. Je to docela jednoduchá, ale chutná marináda!

Nakládaná zelenina &#; Mrkev a ředkev Daikon se zdají být být nejběžnější pro toto. Vše, co musíme udělat, je nakrájet je na zápalky a poté je přidat do sladkokyselého nálevu, abychom je naložili.

Houbová paštika &#; My&#;vyměníme také játrovou paštiku za houby! To je super snadné na přípravu a je to také šíleně chutné! Zbytky si můžete vychutnat na některých krekrech!

Čerstvá zelenina &#; Jalapeños, koriandr a okurka také poskytnou trochu koření a křupavosti!

Francouzské závitky &#; Pokud si chcete vyrobit vlastní Banh Mi Rolls od nuly, Mary&#;s Test Kitchen má dobrý recept. V opačném případě si dejte měkkou, ale pevnou francouzskou rolku. Osobně nerad používám bagety, protože jsou podle mého názoru příliš tvrdé a žvýkací.

jak vyrobit Tofu Banh Mi

U nakládané zeleniny ji stačí nakrájet na zápalky a pak je nechte viset ve slaném nálevu. Upřímně řečeno, jsou hned docela dobří!

Na houbovou paštiku si uvaříme houby, šalotku a česnek. Poté je zredukujte v sójové omáčce a zeleninovém vývaru. Nakonec to &#;rozmixujeme v kuchyňském robotu.

U tofu si můžete nakrájet na tenké plátky a marinovat nebo ho můžete nakrájet na filety. Volitelně můžete filety tvarovat tak, aby měly organičtější tvar. Rád to dělám, protože pak mohu zbytky použít v míchanici tofu , ale není to nutné.

Pokud tedy chcete být kreativní, zaoblete okraje dvou rohů.

Váš filet by měl vypadat nějak jako to, co mám vlevo (dole). Když Chcete být ještě více umělecký, můžete oholit okraje a udělat je trochu kulatější a měkčí. Opět zcela volitelné, ale rád to dělám!

Jakmile vaše filety vypadají dobře, lehce je nařízněte, aby marináda mohla proniknout trochu více. Rád je boduji jedním směrem na obě strany. Ujistěte se, že &#;nerýhujete příliš hluboko, protože to způsobí, že filet bude o něco jemnější a mohl by se rozpadnout. Ale bodování také vytvoří více &#;shreddy&#; texturu.

Poté si uvaříme rychlou marinádu!

Pak už můžeme marinovat 30 minut až přes noc.

Pak už jen musíme grilovat naše filety

z tofu.

Volitelně je můžete vybagrovat a shallow osmažit rovněž. Zjistil jsem, že jim to dalo pěknou &#;kůži&#; texturu, která zůstala křupavá, i když byla celá omáčka.

Pak je podélně rozkrojte na sendvič.

jednodušší varianta

Nebo můžete tofu nakrájet na tenké plátky a hodit do marinády! Je to mnohem rychlejší a jednodušší, takže si dělejte, co chcete!

Pak už jen uvařte nakrájené / rozdrobené tofu, dokud nezhnědne a nebude chutné!

Sestavte sendvič tak, že na spodní roládu rozetřete paštiku, poté přidejte tofu, jalapeños, okurky, nakládanou zeleninu, koriandr a pokud chcete, trochu srirachy nebo sriracha majonézy!

skladování

Nakládaná zelenina vydrží měsíc. Vše ostatní by mělo být skladováno v lednici a snědeno do 4 &#; 5 dnů.

Další recepty na sendviče, které &#;budete kopat!

Zde je užitečné video s elegantním švihákem!

Doporučení pro kuchyňské vybavení, koření a spíž, fotografie a videa, najdete na mém  obchodě AMAZON!

Pokud jste tento recept vytvořili a chutnali, zanechte prosím hodnocení a recenzi! Opravdu to pomáhá blogu a dělá mi to den, děkuji!

Tofu Banh Mi

Thee Burger Dude

Ikonický vietnamský sendvič s použitím Tofu (Banh Mi Chay)

Tisk receptu Pin Recipe

  • 16 oz Super pevné tofu
  • 3 francouzské sendvičové rolky
  • 1 střední okurka (nakrájená na plátky nebo nakrájená na zápalky)
  • 1 &#; 2 jalapeños (nakrájené na plátky)
  • 1 šálek listů koriandru (celé nebo nahrubo nasekané)

MARINÁDA

  • 1 1/2 lžíce sójové omáčky
  • 1 1/2 lžíce Hoisin omáčky
  • 1/2 lžičky koření Maggi (volitelné)
  • 3 lžíce veganské majonézy (nebo neutrálního oleje)
  • 1 lžička česnekového prášku
  • 1 lžička uzené papriky
  • 1 lžička limetkové šťávy
  • 1 lžička sezamového oleje
  • 2 lžičky kečupu
  • 2 lžičky agáve (podle potřeby)

Pokud smažíte

  • 1/4 šálku mouky
  • Sůl & pepř

HOUBOVÁ PAŠTIKA

  • 1 lb houby (portabella, shiitake, ústřice atd.)
  • 2 šalotky
  • 4 &#; 5 stroužků česneku (mletého)
  • 1 polévková lžíce sójové omáčky
  • 1 šálek zeleninového vývaru
  • 1 lžička miso pasty
  • 1/4 lžičky koření Maggi (volitelně)
  • 1/4 šálku veganského másla

NAKLÁDANÁ ZELENINA

  • 2 šálky mrkve (julienned)
  • 2 šálky ředkvičky daikon (julienned)
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička cukru
  • 1/4
  • šálku cukru 3/4 šálku octa
  • 1 šálek vody

Nakládaná zelenina

  • Oloupejte mrkev a ředkvičky daikon. Budete potřebovat asi 2 mrkve a 1/3 střední ředkvičky daikon. Nejprve je nakrájejte na prkna a poté na zápalky. Měli byste mít asi 2 šálky od každého.

  • Promíchejte je s 1 lžičkou soli a cukru a nechte je 20 minut odpočívat, aby se vytáhla vlhkost. Po slově je můžete opláchnout a poté osušit čistým ručníkem nebo papírovou utěrkou. Přidejte je do velké zavařovací sklenice nebo podobné.

  • Šlehejte 1/4 šálku cukru, vody a octa, dokud se cukr nerozpustí. Nalijte na mrkev a daikon a ujistěte se, že jsou zakryté. V případě potřeby přidejte více vody / octa k zakrytí. Můžete je použít ihned a v lednici je můžete uchovávat až jeden měsíc.

HOUBOVÁ PAŠTIKA

  • Houby a šalotku nahrubo nasekejte na velké kostky. Snažte se, aby měly přibližně stejnou velikost, ale nemusí to být dokonalé!

  • Na suchou studenou pánev přidejte houby. Možná to budete muset udělat ve 2 pánvích, abyste pánev nepřeplnili. Zvyšte teplotu na střední teplotu a houby občas promíchejte. Uvolní hodně vody.

  • Asi po 10 minutách by houby měly uvolnit veškerou vodu. Jen na ně dávejte pozor, a jakmile se úplně vypotí, přidejte trochu oleje na vaření a poté šalotku. Míchejte, aby se obalilo, a vařte, dokud šalotka nezměkne, asi 6 &#; 8 minut.

  • Přidejte česnek, promíchejte a vařte 1 minutu. Poté přidejte zeleninový vývar, sójovou omáčku, miso pasta a koření Maggi, pokud používáte. Vařte a snižujte vývar, dokud se nevstřebá, ještě asi 10 minut.

  • Přidejte houbovou směs do kuchyňského robotu spolu s veganským máslem a zpracovávejte, dokud nevznikne hladká paštika. Ochutnejte a upravte pro koření. Vychutnejte si s krekry i Banh Mi! Uchovávejte v lednici po dobu 4 &#; 5 dnů.

MARINÁDA

  • Jednoduše smíchejte a spojte ingredience. Ochutnejte a upravte pro koření.

TOFU

  • Ujistěte se, že používáte super pevné tofu, takové, které je vakuově uzavřené a nepotřebuje lisování. V opačném případě, pokud používáte extra tuhý, měli byste jej stisknout alespoň na 30 minut.

  • Svůj blok tofu můžete buď nakrájet a naříznout na 3 &#; 4 filety, jako to dělám já ve svém receptu na grilované kuře Tofu, nebo ho můžete nakrájet na tenké plátky. Obě možnosti fungují skvěle!

  • Jakmile jsou filety / plátky připravené, potřete je v marinádě. Marinádu alespoň 30 minut až přes noc.

  • Získejte pánev na střední teplotu, přidejte trochu oleje a poté grilujte filety / plátky tofu asi 4 &#; 5 minut z každé strany. Zbytky marinády před a po jejich otočení můžete potřít. Jakmile jsou uvařené podle vašich představ, stáhněte z ohně.

  • Pokud chcete filety smažit mělce, nechte je po grilování vychladnout. Poté je pokapejte moukou a solí a pepřem. Smažte je na troše oleje (já použil 1/4 šálku na 12" pánev) na středním ohni do zlatova. Vyjměte pánev a dejte ji stranou.

BANH MI

  • Rozpůlte roli, ale nerozřízněte ji úplně, nechte pant. Poté na spodní polovinu rozetřete velké množství houbové paštiky. Navrch dejte 1/3 směsi tofu, pak trochu jalapeños, okurka, nakládaná zelenina a koriandr. Pokud chcete, přidejte do horní poloviny trochu srirachy nebo sriracha majonézy a pusťte se do toho!

Dejte nám vědět, jaké to bylo!