Alžírský recept na shakshuku







ب&#;س&#;ـــــــــم&#; االله&#;ار&#;&#;ح&#;م&#;ن&#; ار&#;&#;ح&#;يم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

Marhaba - Vítejte! Pokud jste tu noví, možná se budete chtít přihlásit k odběru mého RSS kanálu, podívejte se, co je v nabídce na Indexu receptů . Nebo se zapojte do konverzace na sociální síti Facebook, podívejte se, co dnes vaříme na Instagramu nebo si se mnou připněte na Pinterest. 

Díky za návštěvu!

Chakchouka je lahodné a barevné severoafrické jídlo, které se rychle a snadno připravuje.  Čakčuka (شكشوكة), také nazývaná tchoutchouka, chouchouka,  choukchouka, mekbouba, tastira, ojja,  shakshuka nebo shaqshuqa. Slovo "chakchouka" je berberského původu a znamená "směs. Chackouka je fenomenální jídlo, které je připravených nejen v severní Africe, ale po celém světě. Toto jídlo k nám původně pochází z Osmanské říše z pokrmu Menemen. Po celém světě existuje několik různých variant pokrmu Menemen; Chakchouka nebo Ojja, jídlo, které dnes představuji, Lecsó z mého rodného Maďarska, Letscho v němčině, Leczo v polštině, Lečo v češtině a slovenštině, Huevos rancheros Latinská Amerika, Vejce v očistci v USA, Ratatouille ve Francii, Piperade v Baskicku a nakonec další pravopis tohoto jídla , který si Shaksuka vychutnávala po celé Arábii od Palestiny po Somálsko. Čakčuka, jak jsem již řekl, byla do Tuniska a Alžírska přivezena Turky; odtud se toto jídlo proslavilo po celé severní Africe až po Andalus ve Španělsku. Sefardští Židé přinesli toto jídlo do oblasti Palestiny a Izraele po židovském exodu. I když existuje mnoho variant tohoto jídla, jeho základem je vždy cibule, paprika, cibule a rajčata.  Může být vyroben z cukety/cukety, brambor, špenátu, lilku/lilku, dýně, zelených fazolí, klobásy merguez, quedid (sušeného skopového) a kuchaři na konci často pošírují vejce v omáčce. Další mou oblíbenou přípravou je Mechouïa Chakchouka, kde zeleninu grilujete na uhlí a dodáváte jí další úroveň lahodnosti. Tato příprava přijde velmi brzy!


Toto jídlo je vhodné pro vegany, ale maso lze snadno přidat , aby uspokojilo všechny masožravce ve vaší rodině! Nebo si na závěr jen pošírujte pár vajec a poté podávejte jako teplé hlavní jídlo nebo jako jídlo doplněné domácím chlebem nebo hranolky.

Hlavním rozdílem v pokrmech z chachkouky je konzistence omáčky. Někteří mají rádi rajčatovou omáčku velmi pikantní, přidávají méně zeleniny a více tekutiny, aby vytvořili vejce, která se pošírují v rajčatové omáčce podobné polévce. Další verze jsou robustní, přidáním více zeleniny a méně tekutiny, aby se vytvořila hustší omáčka, těžká na zeleninu. Někteří pošírují vejce v omáčce, jiní mohou vejce v omáčce míchat. Koření používané také v Chackouce se mírně liší region od regionu. V Maroku se například používá slavný Ras el hanout, zatímco v Tunisku je hlavním kořením Harissa.
Chackuka, v závislosti na tom, ve kterém regionu se nacházíte, můžete jíst k snídani nebo brunchi, jako je tomu v Tunisku a na Středním východě, jako lehký oběd, jak se často dělá v Alžírsku, nebo dokonce jako rychlou uklidňující večeři. Toto jídlo zdobilo naše stoly během svatého měsíce ramadánu, toto jídlo jíme s dobrou domácí Kesrou, Khoubz el dar nebo chléb Matlouh .
Pro tento recept používám zelené papriky cubanelle. Alternativně můžete použít kalifornskou zelenou, červenou nebo žlutou papriku. Jen to budete muset vařit déle, protože tato odrůda má více vody obsah.


Sdílejte to na 

Začněme tedy s receptem.

&#; 1 kg - asi 2 libry směsi barevných paprik Cubanele, nakrájených
&#; feferonek, nebo podle chuti (volitelné)
&#; 4 velká zralá rajčata, nakrájená
&#; stroužky česneku, mletá
&#; 2 velké cibule, nakrájené na plátky
&#; 1 velká lžíce rajčatového
protlaku &#; 1 TBS desra (pepřová pasta)
&#; 1 lžička sladké papriky
&#; štědrá špetka mletého kmínu
&#; Harissa podle chuti
&#; asi 1 vejce na osobu


Podávání: nasekaný koriandr a petržel

1. Rajčata nakrájejte na velké kousky. 

2. Zbavte semínek a nakrájejte všechny papriky. Při manipulaci s feferonkou buďte opatrní. V případě potřeby použijte rukavice.

3. Ve velkém hrnci rozehřejte olej.  Přidejte cibuli na několik minut restování, dokud nezměkne. Poté přidejte papriku, rajčata a česnek a poté restujte pro další minut. 

4. Přidejte zbývající ingredience a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi několik minut. 

5. Jakmile je zelenina uvařená a konzistence omáčky je trochu zahuštěná, udělejte na pánvi pro každou důlek a poté přidejte vejce. Vejce se budou pošírovat v květináči. Rozmístěte vejce, abyste jim dali místo. Nasaďte poklici hrnce. Počkejte, až bílek ztuhne, až 10 minut, v závislosti na velikosti vajec. Žloutek by měl být tekutý.


KUCHYŇSKÉ TIPY

Skladování
&#; Toto jídlo lze skladovat v lednici v nádobě vhodné pro potraviny až 4 dny. Toto jídlo lze zmrazit s přidáním vajec až na 6 měsíců. Chcete-li podávat, stačí chackouku rozmrazit na pultu a poté ohřát na pánvi.

Variace
&#; Toto jídlo můžete obměnit přidáním klobásy merguez nebo jiné zeleniny, jako je lilek/lilek, cuketa/cuketa nebo smažené brambory, nebo dokonce přidat v dušených fava fazolích na konci.
 
Náhrady
&#; Místo kubánské můžete použít kalifornskou zelenou a červenou papriku

.

Udělali jste recept?

 I&#;d rád vidím fotky vašich výtvorů na Instagramu a Facebooku. Stačí je  označit hashtagem #thetealtadjine

&#; Všechny recepty, obsah a obrázky, včetně těch, které dosud nebyly opatřeny vodoznakem, jsou chráněny autorskými právy THE TEAL TADJINE, pokud není uvedeno jinak. Recepty si můžete vytisknout pro osobní použití, ale nesmíte znovu publikovat (tj. kopírovat a vkládat) nic z tohoto webu na jiných blozích, webech, fórech, facebookových stránkách a dalších webech, které jsou k dispozici vyhledávačům, bez předchozího písemného a konkrétního souhlasu. Všechna práva vyhrazena.