Po lovu kuchařka lyska recepty

Grilovaný mýval Odstraňte

z mývala každý kousek tuku. Předvařte ho s 1/4 šálku soli a po dvou nebo třech: cibulí, bramborami, malou rutabaga. Když je mýval měkký, ochlaďte, odstraňte maso z kostí a nakrájejte na kostičky. Vložte do pekáče. Smíchejte dohromady: dva bobkové listy, rozdrobené; jedna láhev grilovací omáčky; jeden může rajčatový protlak; dvě lžíce chilli prášku; půl lžičky pepře; dvě polévkové lžíce celerových semen; dvě lžíce hnědého cukru.

Nalijte na maso a pečte po stupních 1 1/2 hodiny, podle potřeby přidejte rajčatovou šťávu, aby se navlhčilo.

To zní lahodně, že&#;? NEBO NE.

Před nějakou dobou jsem dostal knihu s názvem Wild Game Cookbook od Jolene, čtenářky z Texasu.

Poprvé byl publikován v roce , a nemám tušení, jestli je stále k dispozici. S největší pravděpodobností si ho &#;d budete muset vyzvednout použitý, pokud ho najdete. Bylo to vydalo nakladatelství A Benjamin Company/Rutledge Book a editoval jej L.W. &#;Bill&#; Johnson. (&#;Lovec&#; je označen k jeho jménu.) Kniha obsahuje oddíly o horském ptactvu, vodním ptactvu, drobné a velké zvěři, plus speciální oddíly o doprovodu ke zvěřině, kouření a kouření, zacházení se zvěřinou a vaření zvěřiny.

Ať už chcete připravit kastrol z koroptve, tetřeví prsa, pečeného králíka, kachnu plněnou klobásou, polévku z bobřího ocasu, srnčí krátká žebra nebo slámy z karibu (collops?), tato kniha má recept. Co takhle dušené losí kotlety? Medvědí guláš? Sedlo antilopy?

Veverčí kotlíkový koláč?

Mýval v zakysané smetaně?

Smažená ondatra jižanská?

Svišť v omáčce? Pečená vačice? Rozmazlený králík? Divoká kachna burgundská? Bahenní slepice se smetanovou omáčkou? Bažant políbený do pomeranče? Holubice ve vinné omáčce? Křepelka s hroznovým vínem a lískovými oříšky? Koroptev na hrušni? (Jen kontroluji, zda &#;jste stále dávám pozor.)

OK. Takže některé z těchto receptů (některé?) jsou trochu neobvyklé , řekněme. Už jsem veverku jedl. (A chci znovu. Bohužel, lesní tvorové jsou přede mnou v bezpečí. Zatím.) Zvěřina, samozřejmě. Kachna a husa a křepelka&#;ale ne z volné přírody. A králík. Jo, a bažanta.

Pokud budu mít příležitost, mohl bych vyzkoušet některé z těchto receptů na králíka, veverku a zvěřinu. A další recepty jsou zajímavé čtení a líbí se mi, že kniha je dodávána s užitečnými tipy o každém typu hry, než se pustíte do receptů pro konkrétní zvíře.

Ale zeptal jsem se sám sebe&#;.. Snědl bych to? Nejsem vybíravý jedlík. (Psal jsem o tom jednou. Viz Jídlo v Martinsburgu.) Jsem docela dobrodružný jedlík. Miluji jídlo a jsem na něj zvědavá. Málokdy narazím na jídlo, kterým opovrhuji natolik, že bych ho nedojedla, kdybych měla před sebou talíř. Já možná se o to moc nestarám, možná se pro to nebudu snažit, možná neplánuji podávat to u sebe doma, ale &#;budu to jíst. Jednou jsem jedl krvavý pudink v restauraci v Anglii. To je hnusné. Vážně. (Krvavý pudink je klobása vyrobená z vepřové krve.) Nemyslím si, že bych ho opravdu potřebovala mít znovu, ale snědla jsem ho, protože jsem na něj byla zvědavá.

Tak co bych &#;nejedl? Je něco, co mě tak strašně odpuzuje, že bych to nejedla?

Prohlížel jsem si knihu a svého dobrodružného ducha. Ondatra&#;. Jen zvuky&#;. Nevím. To se prostě nelíbí. Lyska. Bahenní slepice. možná I&#;d to zkusit? Možná. Ale mýval a vačice&#;..

TO.

Mýval a vačice. Možná je to proto, že je vidím jako ty hrozné ošklivé kreatury, které občas možná zničí moje slepice. Prostě je vidím jako TAK ODPORNÉ.

Úplně si nedokážu představit, že bych za tím šel dobrovolně. Pokud to nebyl konec světa, jak ho známe, a já jsem byl připraven jíst brouky taky. Mývalové a vačice jsou pro mě jedni z nejodpornějších tvorů na planetě. Možná je to &#;slepičí dáma&#; ve mně, ale je to moje instinktivní reakce.

ty? Co byste jedli vy? Co jste jedli? Co byste NEjedli?