Recept na 2 proteinová vejce ze sázených vajec

Pošírovaná vejce jsou krásná věc. Bílky jsou zvenčí dostatečně pevné, aby obsahovaly olizovaný, zlatý žloutek v kulatém malém obalu vajec. A s několika tipy se i vy můžete naučit, jak pokaždé dokonale pošírovat vejce!

Pošírovaná vejce jsou jednou z těch položek, které si lidé často objednávají v restauracích, ale doma je příliš často nedělají. Proč? Myslím, že většina by řekla, že je těžké získat ten dokonalý, kulovitý tvar bez spousty bláznivých bílých chlupů.

Pošírování je však jednou z nejlepších metod vaření pro výrobu zdravých vajec. Takže dnes se s vámi podělím o pár tipů, jak připravit dokonalé sázené vejce. Otestoval jsem každou metodu pod sluncem (ocet, sůl, vířící vír atd.) a podělím se s vámi o osvědčenou metodu, která funguje.

Podívejte se na mé video o sázených vejcích a podívejte se na tyto tipy v akci

, jakmile získáte Vtip v tom, sázená vejce jsou snadná. Ale pokud jste začátečník, určitě se podívejte na mé výukové video. Provedu vás celým procesem krok za krokem!

Tipy, které fungují (a nefungují)

Sůl: Zjistil jsem, že přidání soli do vody ve skutečnosti vytvořilo více bílých špízů. Sůl zvyšuje hustotu vody, což způsobuje, že větší část bílku plave a roztahuje se. Jinými slovy, nepříliš hezké sázené vejce.

• Verdikt: Nedělejte to.

Ocet: Zpočátku jsem byl pevně rozhodnutý proti přidávání octa do vody, protože jsem nechtěl, aby moje vejce chutnala jako ocet. Jak se ukázalo, musíte přidat docela dost octa, aby se jakákoli octová chuť přenesla do vejce. Zjistil jsem, že přidání jedné polévkové lžíce světlého octa vejce neochutilo&#;, ale pomohlo udržet bílek pohromadě.

• verdikt: Volitelné, ale dělám to.

Víření víru:  Všichni jsme slyšeli, že nejlepší metodou pro sázená vejce je vhodit je do vířícího víru vody, že? No, to je pravda. To pomáhá vytvořit kulovitější tvar, protože vaječný bílek se ovíjí kolem sebe. Ale tady je realita. Pokud vaříte pouze jedno sázené vejce &#; jděte do toho. Pokud vaříte více než jedno sázené vejce &#; nedělejte si starosti s vírem. Vaše vejce nemusí být tak kulovitá, ale můžete jich vařit několik současně a &#;budou stále chutnat zatraceně dobře.

• Verdikt: Ano, za jedno vejce. Ne, pro více než jedno vejce.

Síto s jemnými oky:  Toto je jediná špička, která konzistentně produkovala NEJLEPŠÍ sázené vejce. Když rozbijete vejce, všimnete si, že je tam pevnější bílé a tekutější bílé. No, ta tekutá bílá je to, co vytváří všechny ty bílé špehů. Přidejte tedy vejce do síta/sítka s jemnými oky a ředidlo, tekutější bílek se odstraní a zůstane pouze pevnější bílá, která žloutek obalí.

Hluboký hrnec s vodou:  Poté, co jsem vyzkoušel jak běžný hrnec s vodou (4 palce hluboký), tak pánev naplněnou vodou (2 palce hlubokou), řeknu, že hlubší hrnec vytvořil klasičtější kulovitý nebo kapkovitý tvar. Je to proto, že když vejce padá do vody, žloutek se potopí jako první a bílý stopa za ním. Stále můžete dělat sázená vejce v mělčím hrnci, ale tvar bude plošší &#; podobný smaženému vejci.

• Verdikt: Použijte hrnec s alespoň 4 palci vody

Ramekin:  Většina říká, že je třeba vejce nejprve rozbít do ramekinu a poté vejce nalít do vody. A já&#;d musím souhlasit. Použití ramekinu zajistí, že vaše vejce bude 1) správně rozpraskané s neporušeným žloutkem, 2) Ve vejci není žádná skořápka a 3) vejce můžete snadněji nasypat jedním rychlým pohybem. Nyní zkombinujte tuto metodu se sítem s jemnými oky a máte&#;máte vítěznou kombinaci.

Čerstvá vejce jsou nejlepší

Nyní, když máte 6 tipů na přípravu těch nejlepších sázených vajec, existuje jeden tip, který nelze přehlédnout. A to je použití co nejčerstvějších vajec . To je skutečně #1 nejdůležitější faktor při určování úspěchu vašich sázených vajec. Čerstvá vejce mají pevnější bílky, méně tekuté bílky a prostě lépe drží svůj kulovitý tvar.

V ideálním případě by to znamenalo nákup čerstvých vajec ráno, kdy upytlačujete vejce. Ale buďme upřímní, většina z nás neběhá na trh jen proto, abychom si udělali snídani. Pokud tedy použijete výše uvedené tipy, stále máte nejlepší šanci připravit dokonale sázené vejce.

A pokud máte v těle starší vejce, Lednice, jako je ta níže, nezapomeňte, že jsou ideální pro přípravu vajec naměkko a natvrdo.

Jak dlouho pošírujete vejce?

Pro pevný bílý a tekutý žloutek budete chtít vejce pošírovat několik minut . Dávám přednost 3minutovému sázenému vejci. A pokud plánujete předem pošírovat dávku vajec a později je ohřát, mějte na paměti, že ohřívání může vejce také trochu více zpevnit.

Můžete pošírovat vejce předem?

Rozhodně! Poté, co vejce dokončí, stačí je vložit do lázně s ledovou vodou a uložit do lednice až na 2 dny.

Když je ;d rádi jíte, stačí přidat trochu horké vody do malé misky nebo šálku a přidat sázené vejce, dokud se ##;nezahřeje (asi sekundy).

Jak vyrobit sázená vejce (dokonale)

Dobře, cítíte se jistí ve svých dovednostech v pytláctví vajec? Abych to shrnul Všechny výše uvedené informace jsou takto:

1. Přiveďte velký hrnec vody k varu, poté snižte na minimum (nebo vypněte oheň).
2. Rozbijte vejce v sítu s jemnými oky (nad malou miskou
5. Nalijte ramekin s vejcem do středu víru a nastavte časovač na 3 minuty.
6. Jakmile je vejce hotové, pomocí děrované lžíce vyjměte pošírované vejce. Potřete papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vodu, a ihned snězte.

Moje nejlepší recepty na sázená vejce Popis