Recept na mandlový karamelový dort

Toscakaka Torte (švédský lepkavý karamelový mandlový dort)

Toscakaka Torte je poslední letošní dort z Evropské dortové kuchařky.

Skupina Cake Slice Bakers začne v lednu vydávat novou dortovou kuchařku a já se opravdu těším na změnu tempa.

Evropská dortová kuchařka měla několik dobrých receptů na dorty, ale bylo několik, které se mi minuly cílem.

Toscakaka Torte, klasický švédský karamelový mandlový dort, je na opravdu dobrém seznamu! Dort není příliš sladký, i když do těsta přidáte dulce de leche (mňam). Má také skvělou měkkou texturu.

Navrch nalijete karamel, ten se ponoří dolů do dortu a vytvoří tu nejúžasnější kombinaci karamelu a dortu. Mandle opečte a posypte jimi, abyste celý dort dokončili ořechovým křupnutím. Úžasný.

Když jsem si vybírala dort s kaka v názvu, měla jsem vědět, že Nešlo by to tak hladce, jak by mělo. Sestavení těsta bylo hračkou, ale uprostřed pečení mi zhasla trouba. Ack.

Konečně jsem přišel na to, jaké spínače se přepnuly a přepnul je zpět, ale ztratil jsem přehled o tom, jak dlouho byl dort v troubě. Natáhla jsem si kalhoty pro velké dívky v pečení a použila svůj nejlepší úsudek (tj. odhadla). Naštěstí to dopadlo dobře!

Tento dort Tascakaka Torte je úžasný. Jemný karamelový dort trochu jako lepkavý karamelový dort s kapsami domácí karamelové omáčky, s těmi praženými mandlemi. Je to vynikající.

Celkový

čas: 1 hodina 20 minut

Úžasně jemný karamelový dort s kapsami domácího karamelu a přelitý praženými mandlemi. Vynikající.

  • Ingredience na dort:
  • 3/4 C máslo, změklé
  • 1/2 C cukru
  • 1/2 C dulce de leche nebo hustá karamelová omáčka
  • 3 velká vejce
  • 1 lžička vanilky
  • 1/2 C mléka
  • 2 C mouka
  • 3 lžička prášku do pečiva
  • 1/4 lžičky soli
  • Na karamelovou polevu:
  • 1 C cukr
  • 1/4 C voda
  • 1/2 C hustá smetana
  • 4 lžíce másla
  • 2 lžička vanilkového extraktu
  • 1/4 lžičky soli
  • 1/2 C nakrájených mandlí na ozdobu

Instrukce

  1. Předehřejte troubu na °. Vyložte 9palcovou pružinovou pánev pergamenovým papírem a postříkejte papír a boční stranu pánve sprejem na pečení.
  2. Ve stojanové míse smíchejte máslo, cukr a dulce de leche (nebo karamel) vysokou rychlostí, dokud hladké a krémové, asi 1 1/2 minuty. Snižte rychlost mixéru na střední a přidávejte vejce jedno po druhém a mezi přidáváním míchejte. Opět snižte rychlost mixéru a přidejte vanilku a mléko. Míchejte, dokud se úplně nespojí.
  3. V samostatné střední míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Vyjměte mísu stojanového mixéru ze stojanu a pomocí sítka prosejte suché přísady do těsta. Mouku jemně vmíchejte do těsta, dokud se nespojí.
  4. Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte. Pečte 35 minut (boky budou docela propečené, ale střed bude mírně nedopečený.)
  5. Zatímco se koláč peče, připravte si karamel. Ve středním hrnci dejte vodu a cukr dohromady a míchejte, dokud se nespojí. Zapněte oheň na střední teplotu a sirup vařte 15 až 18 minut, dokud nezíská sytou jantarovou barvu, asi ° na cukrovém teploměru. (Tip: míchejte pouze, aby se cukr a voda spojily před zapnutím topení. Po aplikaci tepla nemíchejte, jinak by mohl být zrnitý.)
  6. Sundejte pánev z ohně a poté přidejte smetanu, máslo, vanilku a sůl. Šlehejte, dokud se máslo úplně nerozpustí a omáčka nebude hladká, asi 2 minuty (nebude to hustý karamel). Dát stranou.
  7. Nakrájené mandle rozložte na plech a vložte do trouby na 5 minut. Vyjměte pánev a dejte stranou.
  8. Poté, co se koláč peče prvních 35 minut, vyjměte ho z trouby a v případě vidličkou do něj udělejte hluboké otvory. Vršek dortu zalijte domácí karamelovou omáčkou a rovnoměrně vyhlaďte až k okrajům. Posypte praženými mandlemi.
  9. Vraťte koláč do trouby a pečte další minuty. Vyjměte koláč z trouby a nechte ho asi 10 minut odstát, aby karamel mírně vychladl. Připravte si dortový talíř a poté dort uvolněte z Formu na pružinu a nasuňte na dortový talíř (nezapomeňte odstranit pergamenový papír). Podávejte teplé a nakrájejte zoubkovaným nožem. Uzavřete do vzduchotěsné nádoby.

Poznámky

Tipy a tak:

Nenechte se zlákat k použití 9" dortové formy - dort se zvedne poměrně vysoko a přeteče by.

Dulce de leche od Nestlé můžete získat v obchodě s potravinami přímo u slazeného kondenzovaného mléka.  Pečlivě si přečtěte štítek, abyste se ujistili, že dostáváte správné věci.  Pokud ji nemůžete najít, použijte hustou karamelovou omáčku, jak je uvedeno v receptu.

Původní recept vyžaduje 1 1/2 šálku mouky a 1/2 šálku mandlové mouky.  Nelíbí se mi textura mandlové mouky, takže jsem použil 2 šálky univerzální mouky.

Sledujte karamel při jeho výrobě a nemíchejte s ním.  Pokud skončí s malými kousky cukru, ale je stále karamelová, stačí ji přecedit přes sítko.  Bude to Být v pořádku.  Když přidáte smetanu, bude bublat, takže buďte opatrní.

Nezapomeňte na mandle v troubě!!  Není nic horšího než spálené pražené mandle.  Ano, to jsem udělal.

Pokud se váš koláč po prvních 35 minutách pečení stále příliš kroutí, nechte ho ještě několik minut, než na něj nalijete karamel.

Karamel může po uvolnění pánve stékat po stranách, takže jej pro jistotu uvolněte na talíř

.
Nutriční informace:
Výtěžek: 10Velikost porce: 1 porce
Množství na porci: Kalorie: Celkový tuk: 29 gNasycený tuk: 16 gTrans tuky: 1 gNenasycený tuk: 11 gCholesterol: mgSodík: mgSacharidy: 65 gVlákno: 1 gCukr: 43 gProtein: 8 g

Nutriční hodnoty jsou přibližné