Ada pradhaman payasam recept blog

Palada Pradhaman je druh kheeru vyrobený z kousků těstovin ze sušené rýže (v malajálamštině nazývaných &#;ada&#;). Také nazývaný Palada Payasam , jedná se o mléčnou pochoutku, která je v Kerale zcela běžná. Ve skutečnosti je to oblíbená část sadya nebo pomazánky z banánových listů podávané během Onamu. Moje tchyně pochází z Keraly a často připravuje tento kheer na další slavnostní příležitosti, jako je Diwali, Vishu, Janmashtami, Tamilský Nový rok a Ganesh Chaturthi. Je to lahodná sladká pochoutka a já se s vámi podělím o náš rodinný recept na totéž, právě včas na nadcházející festivaly.

Co jsou to vlastně &#; ada &#;?

Jak jsem říkal dříve, &#; ada &#; odkazuje na rýžové těstoviny. V malajských rodinách se ada tradičně vyrábí od nuly tak, že se připraví tenké rýžové těsto a poté vaření v páře v banánovém listu. Tato čerstvě vyrobená ada se pak používá k výrobě payasam . Vzhledem k tomu, že se jedná o trochu časově náročný proces, mnoho značek se sídlem v Kerale nyní nabízí sušené balíčky ada připravené k použití. Tyto sušené ada lze také použít k výrobě payasam stejným způsobem jako čerstvý.

Zde jsem použil sušenou adu připravenou k použití od značky Double Horse (na obalu se jmenuje &#;kousky rýžových těstovin&#;). Jednoho dne se pokusím podělit o recept na rýži ada vyrobenou od nuly, tradičním způsobem. Prozatím mi dovolte, abych se s vámi všemi podělil o to, jak vyrobit payasam pomocí verze zakoupené v obchodě.

Co jde do Palada Pradhaman ?

Kromě rýže koupené v obchodě ada jsou mléko a cukr dvě nejdůležitější složky tohoto payasam . Mnoho rodin udržuje tento payasam opravdu jednoduchý, bez sušeného ovoce a ořechů nebo ghí , ale můj recept používá všechny tyto možnosti. Použil jsem malé množství ghí a nějaké kešu oříšky, aby byl tento dezert ještě chutnější. Použil jsem také trochu kardamomového prášku a růžové esence, pro ten extra šmrnc.

Palada Pradhaman se liší od Ada Pradhaman , další slavnostní pochoutky z Keraly. Oba dezerty používají rýžové těstoviny alias ada , ale ostatní použité ingredience a styl přípravy se u obou liší. Zatímco Palada Pradhaman se vyrábí z mléka a cukru, Ada Pradhaman používá jaggery a velké množství kokosu. Chuťově jsou tyto dva zcela odlišné.

Jak vyrábíme Palada Pradhaman

Zde je návod, jak na to jdeme.

Ingredience (porce):

1. 1 litr plnotučného mléka

2. 2 lžíce ghí

3. 12 kešu ořechů

4. 1/4 šálku rýže připravené k použití ada

5. 1/4 šálku + 2 lžíce cukru nebo podle chuti

6. 1/2 lžičky kardamomového prášku

7. kapky růžové esence (volitelně)

Postup:

1. Kešu ořechy nahrubo nasekejte. Buďte připraveni.

Ustanovení č. 2010 Ghí rozehřejte na velké pánvi se silným dnem. Snižte plamen na střední teplotu a přidejte nasekané kešu ořechy. Smažte je dozlatova, dávejte pozor, abyste je nespálili. Smažené kešu ořechy přendejte na talíř a nechte stranou.

3. Nyní, stále udržujte plamen na střední, přidejte do pánve rýžovou ada. Smažte je ve zbytkovém ghí, dokud se mírně nenafouknou. Dávejte pozor, abyste je nespálili.

Č. 4. Nyní přidejte mléko. Dobře promíchejte. Zvyšte plamen na maximum.

Ustanovení 5. Mléko necháme na silném plameni přivést k varu. To by mělo trvat několik minut.

6. Ustanovení Opět snižte plamen na střední. Přidejte cukr. Dobře promíchejte.

7. Vařte na středním plameni několik minut nebo dokud mléko nezhoustne a nezredukuje se téměř na polovinu svého původního objemu. V této fázi vypněte plyn.

8. Vmíchejte kardamomový prášek.

9. Pokud používáte, vmíchejte růžovou esenci.

Přidejte smažené kešu oříšky. Dobře promíchejte. Váš Palada Pradhaman je připraven. Můžete ho podávat horký, teplý, při pokojové teplotě nebo po několikahodinovém chlazení.

Tipy & triky

1. Pro dosažení nejlepších výsledků používejte plnotučné mléko. Použila jsem plnotučné mléko od Nandini.

Ustanovení č. 2010 Upravte množství cukru podle osobních chuťových preferencí. Použil jsem zde běžný rafinovaný cukr.

3. Udržet Konzistence payasam je tak hustá nebo tekutá, jak chcete. Pamatujte, že po vychladnutí dále zhoustne.

Č. 4. K výrobě Palada Pradhaman použijte pánev se silným dnem. Dbejte na to, aby se rýže ada a kešu ořechy nepřipálily.

Ustanovení 5. V případě potřeby můžete přidat ještě nějaké ghí. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte kvalitní, voňavé ghí .

6. Ustanovení Růžová esence je čistě dobrovolná. Rád to však přidávám, protože to dodává payasamu krásný nádech.

7. Než jej dáte do chladničky, nechte Palada Pradhaman úplně vychladnout (pokud se rozhodnete podávat vychlazený).

8. Spolu s kešu ořechy můžete použít nasekané mandle a rozinky.

9. Když mléko přidáte do pánve, ujistěte se, že má pokojovou teplotu.

Další recepty na payasam na blogu

Mám docela dost receptů na payasam (kheer) na mém blogu, na který byste se možná měli podívat.

Podívejte se na mé příspěvky na Semiya Payasam |Veganské ovesné mléko Payasam | Mrkev Payasam | Motýlí hráškový kheer s poraženou rýží | Nei Payasam | Pasi Paruppu Payasam | Elaneer Payasam

Líbil se vám tento recept? Řekněte mi to ve svých komentářích!