Univerzální recept na moučné sušenky

Král Artuš to nazval jako první, ale teď jsem i já.

ale opravdu dobrá

Chlebová mouka je mouka s vyšším obsahem bílkovin než univerzální mouka, což z ní dělá mouku s vysokým obsahem bílkovin nebo mouku skvělou pro vývoj lepku. Lepek je strukturální bílkovina, která se nachází v obilovinách, jako je mouka, a právě díky němu je pečivo žvýkací (přemýšlejte: opravdu žvýkací kvásek) a nedostatek lepku má za následek, že pečivo je jemné (přemýšlejte: velmi lehký šifonový koláč!)

Prostě jsou, věřte mi.

Je to malý rozdíl, ale stojí za to vyzkoušet výměnu za tento recept! Vždy doporučuji.

Zde je vše, co budete potřebovat:

• Slané máslo &#; Představte si &#;solený&#; prvek jako Pojištění příchuti. Zjistil jsem, že máslo chutná méně jako samo, když není solené, takže při pečení vždy volím slané máslo!
• Krystalový cukr se šíří více než hnědý cukr, zatímco hnědý cukr dodává hloubku chuti.
• Extra velká vejce &#; Čím větší vejce, tím lépe. I když stejně dobře poslouží i velká vejce.
• Chlebová mouka &#; Nejvíce se mi líbí chlebová mouka King Arthur Baking&#;s, ale existuje mnoho skvělých značek a ve většině obchodů s potravinami je stále snazší najít chlebovou mouku!
• Prášek do pečiva &#; který budu vždy preferovat před jeho protějškem, jedlou sodou. Jedlá soda je čistý hydrogenuhličitan sodný, a i když je to pohádka o ženách, opravdu si myslím, že štiplavost hydrogenuhličitanu sodného můžete cítit více než prášek do pečiva, který má v sobě aktivátor a protispékavou látku!
• Diamantový krystal košer sůl &#; ale ujistěte se, že používáte poloviční množství, pokud používáte jinou značku, jako je Morton&#;s. Diamond Crystal má větší vločky, takže v čajové lžičce měří jinak!
• Guittard hořkosladké chipsy

Krok #1 &#; Připravte těsto z chlebové mouky z hnědého másla

Toto těsto začíná hnědým máslem, ale pak je to jen stojanový mixér od toho, aby bylo hotovo!

• Nejprve předehřejte troubu na °F s roštem uprostřed.
• V malém hrnci opečte máslo a nechte ho vychladnout, dokud nebude tuhé. Rád to dělám tak, že máslo šlehám v misce, která je obklopena ledovou vodou. Během několika minut se promění v docela solidně &#;šlehané&#; máslo.
• Pomocí elektrického mixéru vyšlehejte máslo a cukr. Poté přidejte vejce a šlehejte, dokud nebude směs nadýchaná.
• Přidejte mouku, sůl a prášek do pečiva a míchejte na nízké teplotě, dokud se nespojí.
• Přidejte chipsy Guittard a promíchejte ručně.

A tady to máte!

Pečení je ta zábavná část. úžasné

Takže na závěr pečte několik minut při °F. Okraje budou ostré, ale střed bude nedodělaný.

Pečení je velmi vybíravá a exaktní věda. Jediným způsobem, jak zajistit úplnou přesnost, je měření podle hmotnosti, nikoli podle objemu. Jakkoli bych si přál, abych vám mohl poskytnout více způsobů měření ingrediencí, v tomto receptu může měření podle šálků způsobit určitou volatilitu a neshodné výsledky. Chci se ujistit, že s tímto receptem dosáhnete těch nejlepších výsledků (a chci, aby byl tento recept spolehlivý!), takže vřele doporučuji pořídit si malou cenově dostupnou  kuchyňskou váhu  , pokud se chcete s tímto konkrétním receptem posunout vpřed! Plus&#; šetří čas na pokrmech 😉

, které jsem pro vás pokrýval!

Pokud se vám to podaří, označte mě prosím na Pinterestu nebo Instagramu, abych to viděla! Je to moje oblíbená věc procházet příběhy a sledovat, co všichni vytváříte.

A samozřejmě neváhejte zanechat jakékoli dotazy, komentáře nebo recenze! Toto je nejlepší místo, kde mě můžete zastihnout, a rád bych od vás slyšel <3