Všechny recepty na chléb z pšeničné mouky

1. Připravte si pánve:

   Velkou mísu a dvě formy na bochník o rozměrech 9x5 palců vymažte máslem a dejte stranou. (Můžete použít pánve xinch, ale vaše bochníky budou o něco vyšší.)

2. Důkaz droždí:

   Zahřejte 2 1/2 šálku mléka v mikrovlnné troubě v 30sekundových dávkách a mezitím míchejte, abyste se ochladili. Mléko by měl být na dotek vlažný, NE horký. (Horké mléko kvasinky zabije.)

   Droždí vmícháme do teplého mléka a necháme asi 5 minut viset. Droždí by se mělo většinou rozpustit a na povrchu mléka byste měli vidět malé bublinky.

3. Suché ingredience prošlehejte a rozpusťte máslo:

   Ve velké míse vyšlehejte celozrnnou mouku, chlebovou mouku a sůl. Uprostřed udělejte studnu.

   V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby zahřejte máslo v 30sekundových dávkách v mikrovlnné troubě, dokud se nerozpustí. Přidejte med. Nechte vychladnout, dokud nebude horký.

4. Smíchejte těsto:

   Nalijte směs mléka a droždí do dobře v mouce. Přidejte směs másla a medu.

   Míchejte vařečkou, dokud se nevytvoří chlupaté těsto. Většina mouky by měla být zapracována, ale nevadí, pokud máte v míse ještě nějakou sypkou mouku.

5. Uhněteme těsto:

   Na hněťte ručně : Těsto a veškerou sypkou mouku otočte na desku a hněťte 10 minut. Začněte tím, že těsto spojíte prsty a poté ho rozmačkáte patou ruky. Těsto přetáhněte prsty zpět přes sebe, otočte těsto o čtvrt otáčky. Smoosh s patou ruky a opakujte.

   Při hnětení by těsto mělo být měkké, poddajné a trochu lepkavé. Podle potřeby poprašte další chlebovou moukou, po 1 lžíci, pokud se lepí na pult nebo na ruce.

   Hnětení ve stojanovém mixéru: Ve stojanovém mixéru vybaveném nástavcem na hnětací hák hněťte těsto na nejnižší rychlost po dobu 5 až 7 minut.

   Po dokončení hnětení by těsto mělo být lepkavé, ale ne lepivé. Z těsta vytvarujte kouli. Měla by být nahoře hladká a elastická.

6. Nechte těsto vykynout:

   Vložte kouli těsta do máslem vymazané mísy. Použijte svůj prsty jemně rozetřete tenkou vrstvu změklého másla na vrchol koule těsta.

   Zakryjte plastovým obalem nebo čistou utěrkou a nechte ji sedět na lince, dokud nezdvojnásobí svou velikost. To by mělo trvat 45 až 60 minut.

7. Vytvarujte bochníky:

   Těsto dvakrát nebo třikrát jemně propíchněte. Vyjměte těsto z mísy a vytvarujte z něj kouli. Těsto rozdělte na stejné poloviny.

   Z každé poloviny vytvarujte bochník: Jemně zploštěte těsto konečky prstů, abyste vytvořili nafouklý ovál zhruba o šířce vašeho pekáče. Začněte od krátkého konce, jemně jej srolujte a sevřete šev. Přetočte ji tak, aby švová strana byla dole a přeneste ji na připravený pekáč.

   Opakujte s druhým bochníkem.

8. Nechte bochníky kynout:

   Přikryjte plastovým obalem nebo čistou kuchyňskou utěrkou. Nechte kynout 45 až 60 minut, nebo dokud chléb nevykyne těsně nad okraj pánev.

   Těsto je po nafouknutí připraveno do trouby, ale zachovává si svou strukturu. Měli byste být schopni jemně zatlačit špičkou prstu na jeho horní část a důlek by se měl pomalu znovu zaplnit.

9. V polovině druhého kynutí předehřejte troubu na °F.

10. Rozpusťte další máslo:

    Rozpusťte máslo na potření vršků bochníků.

11. Pečte bochníky:

    Zoubkovaným nožem rozřízněte mělkou čáru uprostřed těsta. Vršky potřete rozpuštěným máslem. (Horní vrstva těsta může trochu bublat, když ho podlijete teplým máslem. To je OK. Prostě bubliny praskněte nožem.)

    Vložte bochníky do trouby a pečte přibližně 40 minut, dokud bochníky nezezlátnou, nevykynou a při poklepání na dno nevydají dutý zvuk.

12. Ochlaďte bochníky:

    Když se bochníky dopečou, vyjměte je z trouby a vršky ještě jednou podlijte máslem.

    Bochníky vyklopte na mřížku a nechte vychladnout. Nenechávejte chléb vychladnout v bochníku. Pokud tak učiníte, chléb se rozmočí.

13. Skladujte a užívejte si:

    Jakmile chléb vychladne, uložte jej na pracovní desku do plastového sáčku nebo látkového sáčku na chléb.

    Chléb zůstane čerstvý 4 dny, což neznamená, že se 5. den zkazí, jen začne trochu vysychat. Spíše než používat chléb k přípravě čerstvého krůtího sendviče 5. den, připravte grilované sendviče nebo toasty.

Výživové údaje se vypočítávají pomocí databáze složek a měly by být považovány za odhad. V případech, kdy je uvedeno více alternativ složek, je první uvedená vypočtena pro výživu. Ozdoby a volitelné přísady nejsou zahrnuty v ceně.