Všechny recepty Recept Sladký bramborový koláč detail

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Podrobnosti naleznete v mém úplném prohlášení.

Ahoj odvážní pekaři!

Mluvíme o nadmořské výšce — ale ne v letadle. Můj mílový vysoký sladký bramborový koláč má nadýchanou, polštářovou pusinkovou polevu, která se peče přímo v troubě, ale je opravdu mimo tento svět.

Nikdy jsem netušil, že spojení marshmallow-pusinky a sladkých brambor může chutnat tak dobře, ale kombinace je to, co dělá tento recept tak fantastickým. Je to všechno, co miluju: měkké, sladké, jednoduché a uklidňující. Pokud jste fanouškem dýňového koláče, ale cítíte se dobrodružně a chcete vyzkoušet něco trochu jiného, už nehledejte.

Pro tento recept se pusinky jednoduše přidají na klasický sladký bramborový koláč - což je tradiční jižanský dezert zde ve Spojených státech. Často se podává během prázdnin místo dýně koláč, který je populárnější v jiných regionech země.

Svátky jsou ve znamení přemýšlení, procvičování vděčnosti a dávání - takže si nezapomeňte darovat štědré mraky pusinek!

Co je pusinka?

Pusinky jsou sladká dezertní poleva vyrobená tuhým šleháním vaječných bílků a cukru do tuha. Předpokládá se, že lehká směs pochází ze Švýcarska a je často spojována se švýcarskou, francouzskou, polskou a italskou kuchyní. Obvykle se smíchá s kyselou přísadou, jako je citron, ocet nebo vinný kámen – jako používáme v dnešním receptu.

Rád to dělám, jakmile je koláč z trouby a vychladne, takže na začátku&#;není žádný další čas na přípravu. Je hustý a lesklý a vytváří krásné zasněné vrcholy vysoké jako hory.

Pokud se vám na přípravu pusinek nechce, můžete koláč jednoduše podávat s čerstvou šlehačkou nebo domácí marshmallows pro stejně lahodnou pochoutku! Všechny možnosti jsou snadné a zábavné.

Co dělá pálení koláče?

Brûléed koláč je známkou zkušeného pekaře, a přesto je to tak snadné. Když pusinky lehce opečete rychlým zábleskem ohně, sladká kůrka získá lehké, uspokojivé křupání. Nyní karamelizovaná pusinka nabízí pěknou zlatohnědou barvu a nebeskou texturu - nahoře trochu křehkou a vespodu nadýchanou. Pochodeň může být zábavná, ale řeknu, že zhnědnutí v troubě znamená sametové, křupavé a teplé pusinky - něco jako opečený marshmallow!

Pokud nemáte mini kuchyňskou svítilnu, můžete koláč s pusinkami vždy umístit na 10 minut při °F (°C), nebo dokud nebude lehce opečený.

Co potřebujete k výrobě míle vysokého koláče ze sladkých brambor

:

• 9palcová (23 cm) forma na koláč
• Váleček
• Míchací mísy
• Měření Šálky a lžíce
• Dvojitý kotel (nebo hrnec a tepelně bezpečná mísa)
• Elektrický mixér
• Kuchyňská svítilna (volitelně)

Jak vyrobit sladký bramborový koláč Mile High:

Je to stejně snadné jako dýňový koláč, ale s ještě větší chutí nahoře díky kouzelným pusinkám. Opravdu, v tom je síla cukru a sladkých brambor! Pokud potřebujete několik připomenutí, zde je 7 tipů a nástrojů pro pečení nejlepších koláčů. Nyní k krokům: (a nezapomeňte&#;nezapomeňte získat celý recept s měřeními, na stránce níže)

1. Předehřejte troubu na °F (°C).

2. Rozválejte koláčovou kůrku a vyložte s ní 9palcovou (23 cm) koláčovou formu. Během přípravy náplně dejte kůrku do chladničky.

3. V míse rozmixujte uvařené batáty, máslo, cukr a odpařené mléko do hladka.

4. Přidejte vanilku, vejce, žloutek a skořici a mixujte, dokud nebude kombinovaný.

5. Náplň nasypte do připravené koláčové kůrky a pečte asi 60 minut, dokud není náplň pevná a nůž zapíchnutý do středu nevyjde čistý. Před přelitím pusinkami nechte úplně vychladnout.

6. Připravte si pusinky: bílky, cukr a vinný kámen položte na horní část dvojitého hrnce nad vroucí vodou a několik minut neustále šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Pokud nemáte dvojitý kotel, můžete bílky dát do žáruvzdorné mísy nad hrnec s vroucí vodou. Ujistěte se, že mísa spočívá na horní části hrnce a dno mísy se nedotýká vody.

7. Sundejte z ohně a vyšlehejte směs bílků elektrickým mixérem na středně vysokou rychlost, dokud nebude hustá a lesklá a při zvednutí šlehačů neudrží střední špičky.

8. Pusinky velkoryse naskládejte na koláč. Na povrch si můžete lehce opéct Pusinky s mini kuchyňskou baterkou, pokud ji máte, nebo ji umístěte pod brojler (gril) na několik sekund, dokud nebudou lehce opečené a dozlatova.

9. Tento koláč vydrží při pokojové teplotě několik hodin. Pro delší skladování volně zakryjte a dejte do chladničky až na dva dny.

Gemma&#;s Pro Chef Tips For Mile High Sweet Potato Pie:

• Pro nejchutnější výsledky použijte můj Domácí koláčová kůrka nebo 5minutová No-Roll Pie kůrka. Pokud se na to necítíte, můžete také použít koláčovou kůrku z obchodu, aby byl proces ještě rychlejší!
• Sladké brambory lze snadno vařit v páře do měkka nebo vařit v mikrovlnné troubě, ale pokud je to jednodušší, můžete použít i pyré ze sladkých brambor z konzervy.
• Pokud nemáte dvojitý kotel na ohřev bílků, můžete bílky dát do žáruvzdorné mísy nad hrnec s vroucí vodou. Ujistěte se, že mísa spočívá na horní části hrnce a na dně mísy Nedotýká se vody.
• Nezapomeňte bílky při výrobě pusinky neustále šlehat, jinak by se mohly srazit!
• Cukr se rozpouští při vyšší teplotě, než bílky potřebují pro pasterizaci, takže jakmile se cukr rozpustí, víte, že bílky jsou také bezpečné ke konzumaci!
• Jediný způsob, jak zjistit, že se cukr v bílcích rozpustil, je hmat – každou minutu nebo dvě, Zvedněte šlehací metlu z bílků a promněte trochu směsi mezi prsty. Když směs již není hrubá, víte, že se cukr rozpustil.
• Nechcete dělat pusinky? Koláč můžete podávat s čerstvou šlehačkou pro stejně lahodnou pochoutku!
• Pokud jste fanouškem sladkých brambor s marshmallow, zkuste mé snadné domácí marshmallows za pusinky. Horní část koláče zakryjte marshmallows a opečte pochodní nebo umístěte na několik sekund pod brojler (gril), dokud nebude lehce opečený a Dozlatova.

Jak skladovat mílový koláč ze sladkých brambor

:

Pusinky jsou nejlepší hned po vyrobení, protože při pokojové teplotě vydrží jen několik hodin a při chlazení mohou plakat.

Pokud plánujete připravit několik těchto koláčů předem, nechte pusinky vypnuté a skladujte je dobře zabalené v lednici po dobu 3 dnů nebo v mrazáku až 2 měsíce. Navrch dejte pusinky v den, kdy ji chcete podávat.

Pokud koláč naplníte pusinkami a chcete si zbytky dbát později, po několika hodinách při pokojové teplotě ho volně přikryjte a nechte ho chladit až dva dny.

Vytvořte více receptů na koláče:

A nezapomeňte si koupit můj Větší odvážnější kuchařku na pečení!

Úplný (a tisknutelný) recept níže!

Vyzkoušejte tyto recepty!

Ingredience

Pokyny