30 brunch ze dřeva v Bobbys Recipes

Recenze během Denver&#;s Restaurant Week,

Zane Beck (přiznaný gurmán)

Zane vyzkoušel mnoho položek na jídelním lístku, ale vyfotografoval jen několik. On a jeho společník na večer byli velmi ohromeni denverskou verzí restaurace DUO. ARTS & FOOD si budou muset udělat výlet do Vermontu, aby tam vyzkoušeli sesterskou restauraci DUO.

Celkové hodnocení od našeho recenzenta, Zane & přítel, za jejich jídlo v DUO: &#;Úžasné!&#;

DUO RESTAURACE&#; TÝM

Keith Arnold + Stephanie Bonin
zakladatelé + majitelé (Denver + Vermont)
Keith je podnikatel a vizionář stojící za duem. Stephanie vnáší vášeň a snahu zaměřenou na ingredience do všeho, co děláme.
vypěstovali jsme si tým úžasných a talentovaných lidí, kteří pracují na tom, aby se Duo stalo místně a celostátně uznávanou restaurací v srdci Denveru. Jsme nadšeni, že můžeme tuto vizi přinést na Main Street v Brattleboro, VT.

Robert "Bobby" Rayburn
Generální ředitel / Partner (Denver)
Bobby začínal s naším týmem jako servírka v Cafe Colore, než se připojil k zahajovací posádce dua jako náš generální ředitel. Bobby přináší do každé směny chytrý smysl pro pohostinnost a zábavnou milující energii. Je oddán svému řemeslu za barem a na denverské restaurační scéně.

Tyler Skřivánek
Šéfkuchař (Denver + Vermont)
Tyler strávil od prosince nespočet hodin jako šéfkuchař v restauraci duo Naučil se kuchyni z farmy na stůl a vybudoval si vztahy s místními dodavateli. Tato zkušenost v kombinaci s jeho výchovou na zemědělské půdě v Nebrasce mu umožnila pěstovat pracovní prostředí. znalosti o potravinových cyklech a sezónnosti v oblasti Skalistých hor.
Jeho dalším tvůrčím odbytištěm je hudba a jako perkusionista: "Nemůžu si pomoct, ale všimnu si podobností mezi dobrým menu a dobrým albem. Každý má svůj hit, B stranu a promyšlené aranžmá. Stejně jako u nezapomenutelného alba je mým cílem poskytnout našim hostům plnohodnotný zážitek, od začátku do konce."

Sutat Anthachai
Chef de Cuisine (Vermont)
Sutat se narodil a vyrostl v Bangkoku v Thajsku. Angličtina je jeho druhým jazykem, ale jídlo bylo vždy jeho první. Jeho vášeň pro jídlo pochází od jeho matky v mladém věku a vyrůstal na venkovské thajské kuchyni, která ho naučila motto: "Zkusím dvakrát cokoli!"
Sutat, absolvent New England Culinary Institute, začal svou kariéru učením se od šéfkuchaře Gavina Kaysena v El Bizcocho v San Diegu, kde si zamiloval produkty ze západního pobřeží a místní mořské plody. Jeho cesta ho pak zavedla do rušné restaurace na Manhattanu, kde podle něj ruch města probíhá paralelně s atmosférou a energií newyorských kuchyní. Nakonec se vrátil k pomalejšímu tempu Nové Anglie a přistál na adrese 30 Boltwood v Lord Jeffrey Inn v Amherstu, MA. Zde opravdu exceloval v seznámení se s místními farmáři a dodavateli mořských plodů.
Během svých cest po celém světě nazývá Sutat Brattleboro svým domovem a vždy snil o tom, že Brattleboro nabídne místní restauraci "z farmy na stůl". Nyní je schopen vidět, jak se jeho sen stává skutečností a je nedílnou součástí cesty.

Amy Perlman
Sous Chef (Denver)
Přestože se Amy narodila a vyrostla v Severní Karolíně, nevyrůstala doma na jižanském jídle, protože oba její rodiče pocházejí z New Yorku. Až když byla trochu starší, začal její zájem o regionální kuchyni kulminovat. Pokračovala v kulinářském umění titul z Johnson and Wales University v Charlotte, NC, poté titul z kulinářské výživy z JWU Denver. Její láska k jídlu a regionální kuchyni rostla stále více a více a nakonec ji přivedla na studijní program v Singapuru a Thajsku, kde studovala panasijskou kuchyni. Má vášeň pro místní potraviny a je vášnivou fermentorkou – ve svém domě vyrábí okurky, zelí, kombuchu a kimchi a také vede The Cultured Food Guild jako předsedkyně jejich představenstva, neziskové organizace, která propaguje místní komunitu fermentovaných potravin.

Tiffany Leong
cukrářka (Denver)
Když Tiffany před lety začínala svou kariéru, byla cukrářskou asistentkou, na kulinářské škole a stále se snažila prosadit. To vše v naději, že se stane zručným kuchařem a bude vařit slaná jídla. Její prarodiče vlastnili cukrárnu ve Vietnamu a pokračovali v pečení zde v Americe. Jako malé dítě byla obklopena kulinářský vliv a zázraky a krásu, které mohou pocházet z pečiva nebo čerstvého chleba. Poté, co byla deset let ve slané kuchyni a se svou rodinou zažila radost z kvalitní kuchyně z farmy na stůl, ji řada úžasných událostí přivedla (přirozeně) zpět do světa cukrářství. "Je to taková cesta k postupu od jeslí k sous chefovi a cukráři, ale je to naprosto obohacující a stejně náročná."
Když se ohlédnu za mnoha menu, která jsem s šéfkuchařem Tylerem vytvořil, je tak vzrušující přemýšlet o dezertech, které přijdou v budoucnu. Začlenění úžasných produktů a místních produktů, mouky a mléčných výrobků je stále něco, na co můžeme být hrdí v obou menu. Naším cílem je skutečně spojit nápady a zavést úroveň jednotnosti do zážitku z jídla při přechodu ze slaného na sladké. Rád přemýšlím o svém stylu pečení, který je ladný, nostalgický a spokojený. Stejně jako náš tým a náš komunitu, které rádi sloužíme.
Manažer Dylan Burns
(Denver)

Scott Raderstorf
Partner (Denver + Vermont)
Scott strávil svůj život v oblasti technologií a svou vášeň pro život přináší naplno do týmu Dua v obou lokalitách. Vždy je hostitelem a to, že je sám o sobě podnikatelem, mu umožňuje být dokonalou ozvučnou deskou. Přináší do týmu moudrost.

Pokud toužíte mít opravdu hlad, můžete se podívat na zbytek našich příspěvků na blogu o jídle!