5 koření vepřový bůček banh mi recept bon

5 tajemství přípravy nejlepšího vietnamského sendviče

Banh Mi lze ve skutečnosti velmi snadno replikovat doma se správným receptem.   Vložil jsem své srdce a chuťové pohárky do výzkumu, abych vám přinesl ten nejlepší recept, který zahrnuje správný kus masa, přípravu, nejlepší marinádu a techniku vaření.  A nejlepší na tom je?  Udělat to správně zabere stejně dlouho jako neudělat to!   Postupujte tedy podle receptu a budete odměněni jedním z nejlepších vietnamských sendvičů, do kterých jste se kdy zakousli.  Zde je návod, jak svůj recept odlišit:

1. POUŽIJTE SPRÁVNÝ KUS VEPŘOVÉHO MASA
Existují recepty Banh Mi vyrobené z vepřového bůčku (příliš tučného), vepřové plece (příliš tuhého, pokud nejdete drcené), vepřových karbanátek (ne správné textury) a dokonce i kuřecího masa.  Tento recept je vyroben z vepřové panenky, která dělá čest svému jménu – její Neuvěřitelně máslová jemnost!  Roztloukání tenkých plátků masa paličkou před marinováním je ještě zkřehne, když jste si &#;, že je to možné.

2. VEPŘOVÉ MASO PODÉLNĚ NAKRÁJEJTE NA TENKÉ PLÁTKY
Vepřová panenka, ať už ji nakrájíte jakýmkoli způsobem, bude vynikající, ale existuje dobrý, lepší nejlepší způsob, jak ji připravit:

a.   Dobré je marinování a vaření celé vepřové panenky, ale není to tak chutné a pouze karamelizuje exteriér. 
b.   Lepší je nakrájet vepřové maso přes zrno před marinováním.  To však vytváří spoustu velmi malých plátků, které jsou kvůli množství a velikosti při grilování extra bolestivé.  Vyžaduje to také mnoho malých zdlouhavých plátků na jeden sendvič. 
c.   Nejlepší je vepřové maso pro vietnamské sendviče podélně nakrájet na dlouhé, tenké řezy.  Nejen, že tenké plátky nasáknou Celou marinádu vypijete, ale odměnou vám bude větší plocha pro grilování, množství karamelizovaných okrajů a plátky se krásně vrství v sendvičových rolkách.

3. NEKRUPUJTE NA MARINÁDU
Pork Banh Mi je jen tak lahodný jako marináda a jsem si jistý, že tohle je to nejlepší, co najdete!  Jedná se o aromatický koktejl z citronové trávy, šalotky, rybí omáčky, ústřicové omáčky, limetkové šťávy, javorového cukru, hnědého cukru, zázvoru, česneku, sezamového oleje, chilli pasty, mletého koriandru a čínského koření 5. 

Vím, že to zní jako nadbytek ingrediencí, ale všechny jsou nezbytné pro vytvoření NEJLEPŠÍHO samostatného, ohromujícího vepřového masa.  Experimentoval jsem se zefektivněním receptu, vynechal jsem určité přísady, jako je použití veškeré rybí omáčky a vynechání ústřicové omáčky, použití veškerého hnědého cukru a vynechání javoru. Nejlákavější marináda však oslavuje všechny ingredience a je odměněni svými komplexními nuancemi, ať už jsou jakkoli jemné nebo ne tak jemné.  

Nakonec si dejte alespoň několik hodin na marinování vepřového masa, v ideálním případě Čím déle budete vepřové maso marinovat, tím chutnější bude celý váš zážitek z receptu Banh Mi!

4. K NAKLÁDÁNÍ ZELENINY POUŽIJTE HORKOU VODU
Posledním klíčovým prvkem v Banh Mi je nakládaná mrkev a daikon (ve vietnamštině nazývané "Đồ Chua"). Dodávají křupavost a trpkost, aby kontrastovaly s jemným vepřovým masem a křupavou, vzdušnou bagetou. Perfektní nakládaná zelenina není příliš kyselá, ani příliš sladká, nakládaná dostatečně dlouho – a je jí dost!  

Mnoho receptů mylně požaduje smíchání rýžového octa, cukru a vody dohromady a nalití jimi na zeleninu – ale cukr se tímto způsobem nerozpustí!  Místo toho smíchejte vodu, ocet a cukr, zahřejte v mikrovlnné troubě a poté zeleninu zalijte solankou, aby mohla začít působit jeho kouzlo.   Nakládaná mrkev a daikon vydrží ve vaší lednici několik týdnů, takže si je snadno připravíte předem!  

5. VLOŽTE VRSTVY NA OPEČENÉ HOUSKY
Krása vietnamského sendviče spočívá ve směšně odměňujícím párování křupavých, měkkých, krémových textur a komplexních bohatých, umami, jasných, pikantních, pikantních, kyselých, svěžích chutí &#; takže prosím &#;nevynechávejte žádné prvky! Tento
čerstvý, ale bílkovinami nabitý a vydatný sendvič je určen k tomu, abyste si ho vychutnali na křupavých, vzdušných bagetách, takže si je nezapomeňte opéct, aby hora polevy nezmokra vzdušný chléb a neztratila něco ze svého lákavého kouzla.