5 matečných omáček a jejich recepty na lilek
20 receptů na lilek, které můžete zařadit, od parmu po dip
Lilkový parmazán s křupavou strouhankou
Tento lilkový parmezán je vše, co by měl být: jemné plátky smaženého lilku zasazené do světlé, pikantní rajčatové omáčky, vrstvené s mazlavou čerstvou mozzarellou. Nejlepší na tom je výjimečně křupavá poleva, vyrobená ze suché strouhanky.
Získejte recept
Pikantní lilek a cuketa na smažení s rostlinným masem
Lilek a cuketa se rychle vaří a absorbují spoustu chuti z chilsko-česnekové a sójové omáčky, aniž by byly příliš jemné. Čerstvý koriandr dodává hotovému smažení extra šmrnc svěžesti.
Získejte recept
Grilovaný lilek s letní marinarou
Směs konzervovaných celých loupaných rajčat a rajčatového protlaku vytváří v omáčce dokonalou hedvábnou, ale stále robustní texturu. Rajčata Pomodori pellati jsou Ručně loupané, naočkované a zpracované se solí a bazalkou v hlavní sezóně, aby se zachytila jejich zralá, sladce kyselá chuť.
Získejte recept
Spálený lilek s burratou a pochutinou z granátového jablka a vlašských ořechů
Sametový lilek je spojen s trpkou, ale zemitou pochoutkou z pražených vlašských ořechů, koriandru a semínek granátového jablka. Opékání vlašských ořechů zvýrazní jejich plný ořechový, mírně nahořklý charakter a dobře se hodí k jasným semínkům granátového jablka, která poskytují svěží dávky šťávy a sladkosti.
Získejte recept
Grilovaný lilek s omáčkou Tahini a semínky granátového jablka
Krémové tahini je skvostným doplňkem grilovaného lilku, zatímco semínka granátového jablka připomínající drahokam dodávají mírné křupnutí.
Získejte recept
Lilek Caponata
Sicilská caponata je pikantní lilkový salát podávaný jako příloha nebo předkrm. Tato verze přidává kousky Sametové avokádo, plné mononenasycených tuků, které mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu.
Získejte recept
Sýrový lilek Rollatini
Grilování lilku pro toto jednoduché, vydatné jídlo propůjčuje chuť i texturu. Před vyjmutím z grilu se ujistěte, že plátky lilku jsou zcela měkké; V troubě více nezměknou.
Získejte recept
Opečený lilek a kokosové mléko kari
Pečený lilek vařený v bohatém kokosovém vývaru dělá z tohoto pikantního zeleninového kari v kuchyni knockout.
Získejte recept
Sardinský plněný lilek
Šéfkuchař Efisio Farris říká, že jeho matka používala pouze lilky z první sklizně sezóny ( Le Primizie ) pro toto jídlo kvůli jejich vláčné struktuře a zemitě sladké chuti bez náznaku hořkosti. Ale pokud nemáte možnost primizie, měli byste hledat pevné, těžké lilky s hladkou, rovnoměrně zbarvenou slupkou. Zkontrolujte zralost lehkým přitlačením; Pokud to zanechá otisk, lilek je připraven k použití.
Získejte recept
Baba Ghanouj na pitě
Krémový dip z lilku z Blízkého východu zvaný baba ghanouj se tradičně podává s teplou pitou a sortimentem salátů. Zde pitu doplníme dipem a směsí římského, rajčatového a okurkového salátu, abychom získali mimořádně chutné jídlo.
Získejte recept
Lilek a chilli česnek Vepřové maso Stir-Fry
Todd Porter a Diane Cu stir-fry kousky lilku s vepřovým masem a chilli česnekovou omáčkou v tomto rychlém a jednoduchém receptu.
Získejte recept Irácké
jehněčí a lilkové guláš s pitas
Tento sladký a pikantní guláš z Blízkého východu s rozpadajícím se jemným jehněčím masem je jedním z oblíbených Jesse Sheidlower. Našel ji v Nawalu Nasralláhovi Lahůdky z rajské zahrady: Kuchařka a historie irácké kuchyně . "Je to fantastická, i když málo známá kuchařka," říká Sheidlower. "Je neuvěřitelně rozsáhlý a poskytuje spoustu kulturního a historického pozadí. A je dobré mít na paměti, že celá tato irácká kultura a historie je ničena."
Získat recept
Berenjenas con Miel (Smažený lilek s medem)
Smažený lilek a med je klasická kombinace podávaná v Andalusii, zejména v Córdobě. Tuto verzi má José Andrés na jídelním lístku ve své restauraci Jaleo ve Washingtonu, D.C.
Získat recept
lilek Caponatina
Na pokrmech sečasto objevují košíky s lehce opečenými plátky chleba a malé hořčičně žluté terakotové misky plněné caponatinou (jemně nasekaná verze sicilského sladkokyselého pokrmu z lilku caponata) stoly v italském Il Bacco Felice brzy poté, co se hosté usadí.
Získejte recept
Lilkové a hříbkové "masové kuličky" v rajčatové omáčce
Při psaní své knihy The Glorious Vegetables of Italy objevila Domenica Marchetti tento klasický sicilský recept. Aby byl pokrm pikantnější, přidává do lilku sušené hříbky a do rajčatové omáčky hříbkovou tekutinu.
Získejte recept
Fusilli s pečeným lilkem a kozím sýrem
Plněné vegetariánské těstoviny Melissy Rubel Jacobson jsou ideální pro chladnou zimní noc.
Získejte recept
Lilek Börek Börek
je pečivo ze Středního východu plněné čímkoli od zeleniny po sýry a mleté maso. Pro tuto verzi Meltem Conant restuje lilek, papriku a rajčata a peče je ve vrstvách phyllo.
Získat recept
Kompot z lilku
Joël Robuchon důmyslně změkčil houbovitý lilek tím, že ho místo restování v oleji nechal v páře. "Vařený lilek obvykle absorbuje tolik oleje a je plný tuku," řekl.
Získejte recept
Česnekový lilkový salát s rajčatovou omáčkou
.Stejně jako mnoho marockých salátů je i tato super hedvábná a intenzivně ochucená verze ratatouille vyrobena z kořeněné nebo slazené vařené zeleniny, která se spíše rozmačká než nakrájí kousky. Stejně jako italské předkrmy se marocké saláty často podávají jako předkrm.
Získejte recept
Lilkové sendviče s kozím sýrem s rajčatovou estragonovou omáčkou
Plátky zlatého lilku sendvič pikantní, rozplývající se sýr, to vše doplněné rychlou rajčatovou omáčkou ochucenou neobvykle doplňkovým estragonem.
Získejte recept
Děkujeme za vaši zpětnou vazbu!