50 senzačních receptů na salát

KŘUPAVÝ SALÁT Z LOSOSA, KLEMENTINKY & NUDLÍ

Toto je velmi snadný salát uprostřed týdne, který můžete podávat rodině, ale také jej můžete povýšit na večeři v období svátků. Ingredience g filet z lososa bez kůže, pinbone 1 lžíce sladké chilli omáčky 1 lžíce slunečnicového oleje g vaječné nudle g cherry rajčata, rozčtvrtená 1 avokádo, oloupaná, vypeckovaná a nahrubo nasekaná

  • 1 malé červené chilli papričky, zbavené semínek a nakrájené na tenké plátky
  • 30 g směsi čerstvé máty, koriandru a thajských nebo běžných listů bazalky
  • 1 lžíce sójové omáčky
  • 1 lžíce medu
  • g směsi zelených fazolí, cukrového hrášku a mange tout
  • 2 klementinky, oloupané a nakrájené na plátky
  • 2 lžíce solených kešu ořechů, nahrubo nasekaných
  • DRESINK
  • nastrouhaná kůra a šťáva z 1 limetkové šťávy
  • kůry a šťávy ze 2 klementinek
  • 2 lžíce rybí omáčky
  • 2 lžíce sladké chilli omáčky
  • 1 lžíce oleje bez chuti

Postup

Filet z lososa obalte ve sladké chilli omáčce. Rozehřejte olej na pánvi na středně vysokou teplotu. Lososa opékejte dvě až tři minuty z každé strany, uprostřed ho nechte trochu růžový. Lososa položte na talíř, volně přikryjte alobalem a nechte odpočívat, zatímco budete salát připravovat.

Nudle si připravte podle návodu na obalu, poté sceďte a dejte stranou.

Mezitím ve velké míse vyšlehejte všechny ingredience na dresink, dokud se cukr nerozpustí.

Do mísy přidejte cherry rajčata, avokádo a nakrájené červené chilli papričky a jemně promíchejte. Přidejte nudle a bylinky a jemně promíchejte, aby se znovu spojily.

Promíchejte sójovou omáčku a med a nakonec přidejte rozmixovanou zelenou zeleninu, klementinky a kešu oříšky.

JAMON, BROSKVE, ENDIVIE, MODRÝ SÝR & OLIVOVÝ TALÍŘ


Rustikální talíř plný lahodných ingrediencí - grilované broskve se dokonale hodí k bohatému modrému sýru a vytvářejí výživný sdílecí talíř pro všechny.

Ingredience

  • 4 broskve, nakrájené na velké klínky nebo čtvrtiny
  • 3 lžíce kdoule (nebo medu)
  • 2 lžičky hrubě mletého černého pepře
  • 1 lžíce sherry octa
  • 2 plátky čekanky
  • 8–10 plátků iberského jamónu
  • g Dánský niva, rozdrobený
  • 50 g vypeckovaných zelených oliv
  • šupinatá mořská sůl
  • Na závěr
  • 2–3 snítky čerstvé tymiánové
  • bagety v dlouhých střepech

Postup Broskve dejte do střední mísy s posypem vločkovou solí a pokapejte olivovým olejem. Jemně složte rukama a odložte stranou. Chcete Udržujte broskvovou slupku v taktu.

Zahřejte vroubkovanou pánev na sporáku na středně vysokou teplotu a broskve jednu až dvě minuty grilujte z každé strany, aby se mírně zbarvily. Dát stranou.

Kdoulovou pastu nebo med zahřejte v malém hrnci na mírném ohni asi jednu minutu, dokud se neuvolní. Přidejte černý pepř a otáčejte pánví po dobu 15 sekund. Sundejte z ohně, přidejte ocet a krouživým pohybem se spojte.

Do mělké servírovací mísy nebo talíře s okrajem uspořádejte čekanku po částech spolu s broskvemi, poté přidejte jamon a proplette ho mezi broskve. Nakonec sem tam zastrčte modrý sýr a olivy.

Lžící přelijte kdoulový vinaigrette a posypte tymiánem a trochou vločkové soli. Podávejte se střepy bagety a vychutnejte si je s vychlazenou sklenkou bílého vína, Cavy nebo čehokoli jiného, co máte rádi.

ŠPENÁTOVÝ SALÁT S PIKANTNÍM SLANINOVÝM DRESINKEM


Čerstvé robustní zelené listy podávané s pálivým krémovým dresinkem jsou perfektní přílohou k pečenému kuřeti nebo jednoduše přidejte pečené kuře pro vydatnější salát.

Ingredience

  • g listy baby špenátu
  • 10 snítek řeřichy, ořezaných
  • 30 g hráškových výhonků
  • Na horký slaninový dresink
  • 1 lžička oleje bez chuti
  • g slaninové lardony
  • 2 stroužky česneku, drcené
  • 1 lžička sušených chilli vloček (nebo podle chuti)
  • 1 čerstvý bobkový list
  • 2 šalotky, oloupané a nakrájené na tenké plátky
  • 1 lžíce bílého vinného octa
  • 1–2 lžičky krupice/krystalového cukru
  • ml smetany ke šlehání
  • 3 snítky čerstvého tymiánu a navíc na ozdobení
  • strouhané kůry a šťávy z 1 citronové
  • mořské soli a čerstvě mletého černého pepře

Postup

Nejprve si připravte dresink. Na pánvi rozehřejte olej na střední až vysoká teplota Přidejte slaninu a pečte, dokud nebude poloprázdná, tmavší a tuk se neuvolní do pánve. Přidejte česnek, chilli vločky a bobkový list a opékejte, dokud směs nebude opravdu voňavá a česnek nezačne zlátnout. Přidejte šalotku a vařte, dokud nezesklovatí.

Vmíchejte ocet a cukr a vařte čtyři až pět minut na středním ohni, přičemž škrábejte dno pánve, abyste uvolnili vše, co se zaseklo. Bohatě dochuťte solí a pepřem. Přidejte smetanu a přiveďte k varu, poté stáhněte z ohně. Přidejte tymián, nechte 15 minut odstát a poté tymián vyhoďte.

Mezitím omyjte a důkladně osušte veškerou zeleninu a smíchejte ji v míse.

Do dresinku přidejte citronovou kůru a šťávu a na salát nalijte horký slaninový dresink. Zelenina mírně zvadne a zálivka pokryje všechny listy.

senzační

Saláty od Kathy Kordalis
Vydalo nakladatelství Ryland Peters & Small (20 liber)
Fotografie Mowie Kay © Ryland Peters & Small